admin Los raviolis tradicionales se hacen con pasta de trigo, lo que significa que contienen gluten. Sin embargo, existen opciones de raviolis sin gluten disponibles en el mercado, que están hechas con otros tipos de harina, como la harina de arroz, la harina de maíz o la harina de garbanzo.
También es posible hacer raviolis sin gluten en casa utilizando una receta que sustituya la harina de trigo por una alternativa sin gluten.
¿Nuestra recomendación? Estas harinas perfectas para personas intolerantes al gluten o celíacas.
Hay muchas recetas disponibles en línea que utilizan diferentes tipos de harina sin gluten, así como diferentes técnicas para hacer la masa y los rellenos.
Raviolis sin gluten
Raviolis de sarraceno
Nuestra primera opción de raviolis sin gluten son los raviolis de sarraceno porque son los más sanos.
La harina de sarraceno es una harina sin gluten que se utiliza comúnmente en la cocina de Europa del Este y Asia.
A diferencia de lo que indica su nombre, el sarraceno no es un cereal sino una semilla, lo que la convierte en una excelente alternativa sin gluten para aquellas personas que tienen intolerancia o alergia al gluten.
La harina de sarraceno es rica en nutrientes, incluyendo proteínas, fibra, vitaminas B y minerales como el hierro y el zinc. También tiene un sabor distintivo y ligeramente terroso, lo que la hace ideal para la preparación de panes, galletas, panqueques y otros productos horneados.
Además, la harina de sarraceno es muy versátil y se puede utilizar en combinación con otras harinas sin gluten, como la harina de arroz o la harina de almendra, para crear una variedad de texturas y sabores en tus recetas.
También se puede utilizar como espesante para sopas, salsas y guisos.
Es importante tener en cuenta que debido a que la harina de sarraceno no contiene gluten, no es tan elástica como la harina de trigo y puede ser difícil de manejar al principio.
Se recomienda experimentar con diferentes recetas y técnicas para encontrar la mejor manera de utilizarla en tus platos.
Nuestra recomendación es la siguiente:
Ingredientes para la masa:
- 1 taza de harina de sarraceno
- 1/2 taza de harina de arroz
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de sarraceno, la harina de arroz y la sal.
- Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade los huevos y el aceite de oliva. Mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa.
- Amasa la masa durante unos minutos hasta que quede suave y elástica. Envuelve en plástico y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Usa un cortador de galletas o un vaso para hacer círculos de masa de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
- Coloca una cucharada del relleno que elijas en el centro de cada círculo de masa y dobla la masa por la mitad para formar un ravioli. Presiona los bordes para sellar.
- Hierve los raviolis en agua salada durante 2-3 minutos, hasta que floten en la superficie.
- Sirve con tu salsa para raviolis favorita y disfruta de tus deliciosos raviolis de sarraceno sin gluten.
En este blog tienes numerosos rellenos que podrás aprovechar para que te salgan unos deliciosos raviolis sin gluten.
Raviolis con harina de garbanzo
Es nuestra segunda opción más sana de raviolis sin gluten.
Los raviolis con harina de garbanzo son una opción deliciosa y sin gluten para aquellos que buscan una alternativa a los raviolis tradicionales de trigo.
Esta harina se elabora a partir de garbanzos secos molidos y tiene un sabor ligeramente a nuez y una textura gruesa.
Ingredientes para la masa:
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1/2 taza de almidón de patata
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Agua, según sea necesario
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, el almidón de patata y la sal.
- Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade los huevos y el aceite de oliva. Mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa.
- Agrega agua poco a poco, mezclando con tus manos hasta que se forme una masa suave y elástica. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua, si está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina de garbanzo. Envuelve en plástico y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Usa un cortador de galletas o un vaso para hacer círculos de masa de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa y dobla la masa por la mitad para formar un ravioli. Presiona los bordes para sellar.
- Hierve los raviolis en agua salada durante 2-3 minutos, hasta que floten en la superficie.
- Sirve con tu salsa favorita y disfruta de tus deliciosos raviolis con harina de garbanzo sin gluten.
Raviolis con harina de arroz o raviolis chinos
Es nuestra tercera opción (más sana) de raviolis sin gluten.
La harina de arroz es una harina sin gluten que se utiliza comúnmente en la cocina asiática y también es popular en la cocina sin gluten como un sustituto de la harina de trigo.
Esta harina se elabora a partir de arroz molido y tiene un sabor suave y dulce, lo que la hace ideal para la repostería.
Ingredientes para la masa:
- 1 taza de harina de arroz
- 1/4 taza de almidón de patata
- 1/4 taza de agua caliente
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de arroz, el almidón de patata y la sal.
- Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade el huevo y el aceite de oliva. Mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa.
- Añade el agua caliente poco a poco, mezclando con tus manos hasta que se forme una masa suave y elástica. Envuelve en plástico y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Usa un cortador de galletas o un vaso para hacer círculos de masa de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa y dobla la masa por la mitad para formar un ravioli. Presiona los bordes para sellar.
- Hierve los raviolis en agua salada durante 2-3 minutos, hasta que floten en la superficie.
- Sirve con tu salsa favorita y disfruta de tus deliciosos raviolis de arroz sin gluten.
Raviolis sin gluten con harina de maíz
Los raviolis con harina de maíz son otra opción sin gluten para aquellos que buscan una alternativa a los raviolis tradicionales de trigo.
La harina de maíz es una harina sin gluten hecha a partir de granos de maíz molidos.
Es una harina versátil que se utiliza en muchos platos diferentes, desde panes hasta tortillas y postres.
Tiene un sabor distintivo a maíz, que es ligeramente dulce y terroso. La textura de la harina de maíz puede variar dependiendo del grado de molienda del maíz y del tipo de maíz utilizado. La harina de maíz fina produce una textura más suave y fina, mientras que la harina de maíz gruesa tiene una textura más granulada y crujiente.
Ingredientes para la masa:
- 1 taza de harina de maíz
- 1/2 taza de almidón de patata
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Agua, según sea necesario
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el almidón de patata y la sal.
- Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade los huevos y el aceite de oliva. Mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa.
- Agrega agua poco a poco, mezclando con tus manos hasta que se forme una masa suave y elástica. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua, si está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina de maíz. Envuelve en plástico y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Usa un cortador de galletas o un vaso para hacer círculos de masa de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa y dobla la masa por la mitad para formar un ravioli. Presiona los bordes para sellar.
- Hierve los raviolis en agua salada durante 2-3 minutos, hasta que floten en la superficie.
- Sirve con tu salsa favorita y disfruta de tus deliciosos raviolis con harina de maíz sin gluten.
Cualquier receta de ravioli, la puedes hacer con estas maravillosas masas que harán tus delicias y la de los que lo prueben.
