Muere Antonio Ferrer Taratiel, uno de los cocineros más míticos del ideario gastronómico barcelonés de toda la vida. Ferrer era conocido por haber patentado el queso camembert rebozado y su personalidad le mereció la aparición en el capítulo de una de las novelas de su colega de profesión literaria, Manuel Vázquez Montalbán.
La receta del camembert rebozado con confitura de tomate.
www.lasrecetasdemj.com/2011/03/camembert-rebozado-con-confitura-de.htm

Muchos platos se pueden beneficiar del sabor extra de la levadura de cerveza. Solo tienes que espolvorear una cantidad por encima en el momento de servir. Por ejemplo, en todo tipo de sopas y cremas vegetales. Le aporta más sabor y es un buen complemento para estas preparaciones. También puedes poner unas cucharadas sobre tus platos de pasta, quinoa o legumbres para resaltar su sabor. Queda muy bien para hacer salsas saladas a base de yogur (usa yogur natural de soja sin azucarar y sin sabores) y patés vegetales. Prueba a añadir una o dos cucharaditas de levadura desamargada al hummus cuando lo estés haciendo.

Hoy es día de Reyes y, por suerte para algunos, o desgracia para otros, termina la Navidad. No sin antes haber comido el Roscón, ese bollo relleno de crema o nata (también, los hay que lo prefieren a secas) que pagará quien encuentre el haba dentro de él en cada casa.

La cebolla sólo aporta dulzor al plato, algo que, según Dabiz Muñoz, no encaja con el resto de ingrediente.

La superficie tostada de la carne no es impermeable por lo que a lo largo de la cocción se produce una continua fuga de líquidos que no es más que ese chisporroteo que se escucha. Los líquidos saliendo de la carne y evaporándose en contacto con la lata del horno.
Al respecto indica que por supuesto si una carne se cocina a altas temperaturas, la perdida de líquidos es superior a si se hace a temperaturas moderadas y, entonces, quedará más seca. En lo que sí influye el tostado previo de la carne favorece las “reacciones de pardeamiento” de la carne y por lo tanto un “sabor que hace fluir nuestros jugos” por lo que la carne a nuestro paladar está mucho más rica.

Salsas para raviolis que debes probar en cualquiera de tus recetas de raviolis y que van a hacer que tus raviolis o cualquier otro tipo de pasta sepan a gloria.

Aunque es probable que nunca hayas oído hablar de ella, es una receta bastante antigua. Sus orígenes nos llevan hasta la Edad Media aunque, de manera más reciente, la sopa de cerveza se solía servir como desayuno en la Inglaterra del siglo XIX.
En países nórdicos (de Europa) como Alemania o Polonia, se les llama Biersuppe y Zupa piwna, respectivamente. Dependiendo del país, los ingredientes e incluso la elaboración de la sopa de cerveza varían. Algunas utilizan yema de huevo y queso, y otras con mantequilla, granos de trigo y/o pan duro.

La popularización del café de especialidad ha conseguido subir el nivel o al menos la exigencia de muchos clientes sobre la calidad del café. Al menos eso es lo que se percibe ante la proliferación de este tipo de cafeterías y de tostadores locales. ¿Pero qué pasa en verano? ¿Es compatible el buen café con echarle un par de cubitos de hielo? ¿Cómo podemos hacer en casa un buen café frío? Para salir de dudas, hemos preguntado a baristas y expertos en el tema.

Prepararte para una aventura culinaria alrededor del mundo es una forma emocionante de descubrir nuevos sabores y deleitar a tu paladar. En este artículo, te invitamos a explorar distintas culturas a través de deliciosas recetas que te transportarán a lugares lejanos sin salir de tu cocina. ¡Prepárate para un viaje gastronómico lleno de sabores internacionales!

Se trata de un plato típico de Albacete que se elabora a base de patata, tomate, bacalao y huevo.
Ingredientes muy nuestros, presentes en infinidad de platos tradicionales de la gastronomía española. Hoy ampliamos nuestro repertorio con esta criatura. Lo podemos servir con rebanadas de pan tostado, extendido por encima o comerlo con tenedor tal cual veis en la foto de portada.

El ganador, por unanimidad, ha resultado ser el Salmorejo Fresco DIA (con aceite de oliva virgen extra). Los participantes en la cata han destacado, sobre todo, su textura y su equilibrio en el sabor. En segunda posición ha quedado el de Hacendado (Mercadona), y en tercera posición, el de la marca Majao.

Hoy traigo una receta muy típica de mi ciudad, Zamora, los mas famosos los puedes encontrar en el bar Bambú, están impresionantes en esa salsa maravillosa que nosotros llamamos zamorana, que comparte la base de la salsa con las mollejas o los callos. Esta salsa lleva dentro de ella resumida la esencia de la cocina zamorana, el pimentón, la cebolla y el ajo. Espero que os encante, perfecta para un vermouth.

Preparar el mejor café tiene un secreto. ¿Tú que crees: moler moler mucho el grano da como resultado un café más fuerte o más flojo?

Hemos propuesto preparar un salmorejo que se come a bocados. Y lo hemos conseguido, transformándolo en unas deliciosas croquetas que, en cuanto pruebes, querrás hacer una y otra vez. Esta es también una receta de aprovechamiento, pues te servirá para reutilizar el salmorejo que te haya sobrado. Aunque nuestro consejo es que lo hagas adrede.

Las especias son probablemente unos de los ingredientes más importantes en la cocina, pero a primera vista pueden asustar un poco si no sabes qué necesitas. En esta guía he dividido en 4 categorías, de básico a especializado, las 23 especias que necesitas para cocinar el 95% de recetas.

La borraja es una hierba originaria de la región mediterránea, pero actualmente se puede encontrar en todo el mundo. Esta planta se caracteriza por sus flores azules brillantes en forma de estrella y sus hojas vellosas, se ha utilizado durante siglos por sus propiedades medicinales, pero también es un excelente ingrediente culinario. Tanto si la añades a sopas o ensaladas como si la utilizas como guarnición, la borraja aportará un sabor y una textura únicos a tus platos.

El concurso, que reúne los mejores profesionales y pizzerías de todo el mundo, se celebrará en Parma los días 18,19 y 20 de Abril

La gastronomía mexicana es una de las cocinas más queridas del planeta, conocida por la convergencia de influencias indígenas y europeas. El maíz, la vainilla, el chocolate, los tomates y los chiles son ingredientes autóctonos de México que han inspirado recetas en todo el mundo durante generaciones. Se encuentra sistemáticamente entre los cinco estilos de comida más populares de Estados Unidos, célebre por sus tacos, burritos, papas fritas con salsa y margaritas. Pero dentro de estas amplias categorías del género hay una multitud...

La receta considerada clásica de steak tartar admite muchas variantes, y sin embargo es fácil caer en el exceso de aliños, ingredientes y adornos que desvirtúan la calidad de un plato tan simple como complejo. La materia prima es la clave, y así lo demuestra el restaurante España, en Lugo, que ha conseguido alzarse con el premio al mejor steak tartar nacional gracias a la carne de crianza local.

Elabora en casa crema de cacao y avellanas, parecida a la Nutella (Nocilla) pero mucho más saludable, sin aceite de palma ni ningún elemento que no tengas en tu despensa. La tendrás lista en 10 minutos.

Los raviolis tradicionales se hacen con pasta de trigo, lo que significa que contienen gluten. Sin embargo, existen opciones de raviolis sin gluten disponibles en el mercado, que están hechas con otros tipos de harina, como la harina de arroz, la harina de maíz o la harina de garbanzo.

Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta un espectacular guiso muy adecuado para la época otoñal: Guisado de patatas con tortilla de arroz, un plato regional propio de Castellón (La Jana), en el que se incluyen diferentes ingredientes como pollo, costilla de cerdo, hortalizas ¡y una exquisita tortilla de arroz! Te la presentamos a continuación.gui

Llego a Chile cruzando la cordillera de los Andes, inspiración de naturaleza compartida entre este país y la Argentina. Vengo con el mismo interés, expectativa y emoción que la primera vez, para conocer un poco más de este fascinante país cordillerano rico en historia, literatura, paisaje, vino y comida.

La pasta burro e parmigiano tan extendida en Italia ya es perfecta en sí misma, pero aún puede alcanzar un grado más de excelencia si añadimos un ingrediente asiático el miso blanco.

La ropa vieja cubana nació en España, hace más de 1000 años. En aquellos tiempos, los judíos españoles tenían escasez de comida y aprovechaban todos ingredientes. De esta manera, la carne de deshilachaba para que rindiera aún más y poder alimentar a toda la familia.
Cuenta una leyenda española que un anciano no tenía nada de comida para darle a su familia, por lo que buscó en su armario los trapos viejos y los deshilachó, haciendo un cocido. Entonces, un ser divino apareció y convirtió las hilachas de harapos en carne, de ahí viene el nombre de

El Roscón de Reyes es una de esas tradiciones y recetas que yo creo que no se perderán nunca porque todos las adoramos y esperamos cada año que llegue otra vez el momento de probarlas.. Si hay alguna receta de Navidad que todos casi sin excepción probamos es el Roscón de Reyes. Sin embargo este año os reto a prepararlo vosotros mismos, o mejor aún, ayudados por vuestros hijos. Veréis cómo os sabe el doble de bueno… Luego sólo hace falta una taza de chocolate caliente y… ¡a esperar que vengan los Reyes Magos!

Un Postre Navideño fácil de hacer y Delicioso. Rico Hojaldre Crujiente recién hecho, relleno con Suave Crema Pastelera casera que hará las delicias de tod@s

Conocido como "el chef sioux", en su restaurante de Mineápolis (Minesota, un estado del Medio Oeste estadounidense) ofrece recetas que no incluyen ingredientes traídos por los europeos a América. "En el menú de Owamni no hay rastro de harina de trigo, lácteos, azúcar de caña, ni siquiera de carne de res, cerdo o pollo", le cuenta a BBC Mundo. Los suyos son platos hechos a partir de carne de bisonte, alce, venado o aves de presa, con salmón u ostras autóctonas, frutos salvajes, semillas.

*Fuente: Susana de la Puente en Instagram
Idea para comer en un día

De suave y cremoso a duro y desmenuzable, el queso adopta toneladas de formas diferentes en todo el mundo

La yuca con chicharrón es uno de los platos tradicionales más destacados de la gastronomía de Honduras y El Salvador, aunque esta rica combinación también se disfruta en otros países de Latinoamérica ¡y es que está buenísima! Lo mejor es que lucirte en casa preparando un chicharrón crujiente y una yuquita perfectamente frita es más fácil de lo que piensas.

Cuando fermentas arroz, en realidad estás haciendo un plato específico. Un plato de arroz fermentado se conoce como Tapai, que también puede ser denominado como tape. Es una comida de inspiración asiática que puede añadir algo un poco más interesante para el plato, específicamente a los platos que ofreces a tu familia en la cena. Hacer un plato de arroz fermentado no es complicado, pero se necesitan algunos ingredientes especiales para hacer Tapai.

El arroz es uno de los cereales más importantes en la cocina, puedes hacer platos muy sencillos o muy complejos. Es muy versátil permitiendo producir sabores dulces, salados, amargos y picantes. Fuente: Rafael Cano Sacco Wordpress

El Juane de la selva es uno de los platos más populares de todo el Perú. Fuente: Emilio Juan Brignardello en Twitter

Si bien en España, a la hora de armar un plato con su porción de proteína y vegetales frescos, con un carbohidrato, se piensa automáticamente en patatas. Sucede en otras regiones del mundo y especialmente en América Latina, África y partes de Asia, que la respuesta con frecuencia es yuca.

"El #desayuno es la comida más importante del día. Empieza tu rutina con esta receta que te propongo." Instagram Susana de la Puente

Editadas en Gipuzkoa entre los años 50 y 70, las recetas Waly constituyeron una forma modernísima de divulgar el conocimiento culinario: la suscripción. Por un módico precio y sin salir de casa se recibía, una vez al mes, un sobre que incluía ocho tarjetas apaisadas. Por un lado venía el título de la receta con la ilustración del plato final, los ingredientes o utensilios necesarios, y al dorso las instrucciones de elaboración. Se entendía que durante ese mes las amas de casa se afanaban en dominar las fórmulas y que una vez transcurridos 30 días tendrían ganas de más, de modo que si no…

Versión deL falafel especiado con comino y pebrella una rara y escasa planta aromática valenciana.

Mientras sigue el largo ceremonial que culminará con el funeral de Estado el próximo lunes en Westminster, la muerte de la reina Isabel II continúa teniendo consecuencias en los ámbitos más insospechados. Una de las más curiosas es la que atañe a grandes marcas nacionales e internacionales como Heinz, Coca-Cola, Martini o el té Twinings, que pueden estar obligadas a cambiar sus etiquetas ante el fallecimiento de la monarca. El culpable es el Royal Warrant of Appointment, un documento oficial emitido por la corona británica que acredita a una empresa o titular individual en calidad de comerciante de la Royal Household (la Casa Real), con derecho a lucir el escudo de armas real en sus logotipos o etiquetas.

Pesco&Go transforma la experiencia de comprar pescado fresco. A través de su plataforma digital, los usuarios pueden adquirir pescados y mariscos de lonja, y recibirlos en casa en menos de 48h

Junto a él, en Palencia, 21 cocineros entre ellos uno de Irlanda y otro de Andorra - Sólo Actualidad - El digital de las noticias que importan

Esta receta de tallarines fue creada por Alfredo di Leio en Alfredo, restaurante que desde 1914 sirve pasta y otras exquisiteces italianas en la céntrica via della Scrofa de Roma. Este plato gustó tanto a los artistas de Hollywood que pasaban por la ciudad que se la llevaron a su país, siendo hoy más conocida en Estados Unidos que en la propia Italia. Di Leio versionó la que ya era una receta clásica italiana fettuccini al burro (tallarines con mantequilla) a la que le añadió parmesano, nata y pimienta.

La pizzería de los hermanos Figurato en Madrid (Fratelli Figurato) es el mejor representante español obteniendo el 12º puesto del ranking.

Una receta para preparar las fritur as conocidas como yaniqueques originarias de República Domincana. Fuente: Rafael Cano Sacco en Instagram

Lobster Roll ha habilitado el "Nappuccino Corner" con unas literas donde se puede descansar durante una hora.