La UE ha autorizado ya la venta alimentaria de cuatro bichos y estudia otros diez. La FAO y los expertos los consideran una fuente de proteínas muy sostenible que ayuda frente al cambio climático. No es probable que en España cocinemos en breve platos con grillos, saltamontes o gusanos, pero los productos derivados de ellos —como harinas y barritas energéticas— empiezan ya a venderse impulsados por su alto contenido proteico y por ser un producto muy sostenible.

Aunque en Europa hay una cierta reticencia, este tipo de bichos (y muchos otros) llevan años siendo parte de la alimentación de una gran cantidad de personas en el mundo (dos mil millones), generalmente en zonas de África y Asia. Ahora la EFSA ha aprobado la venta de los grillos y prevé añadir diez clases más de insectos como alimentos en la Unión Europea. Los expertos aseguran que son una fuente rica en proteína.

Durante 2021, murieron cuatro veces más jugadores profesionales de fútbol en partidos o entrenamientos con sus clubes por problemas cardiovasculares, que en la media de los 12 años anteriores.

Las larvas de escarabajo, como los gusanos de la harina, a menudo se consideran molestos, asquerosos o espeluznantes. Pero estos insectos son comestibles y podrían ser una alternativa saludable a las fuentes tradicionales de proteínas cárnicas. Hoy, los investigadores informan que han cocinado gusanos de la harina con azúcar, creando un sabor «similar a la carne«.

Existe un boom en el que los supermercados han aumentado su oferta de productos con extra de proteínas. Las cadenas ahora comercian yogures, leches, natillas, galletas a los que se les añade este macronutriente con el fin de presentarlos como más saludables. Sin embargo, para la OCU “lo único demostrable es que son más caros que sus versiones clásicas” e incluso, en opinión de otros expertos, “son productos que pueden facilitar la expresión de enfermedades a largo plazo si se consumen diariamente, incluso en población sana”.

La compañía prevé una producción de unas 12.000 toneladas de larva fresca de mosca al año, con el fin de producir posteriormente harinas para pienso animal. Con lo que sí ya contaría la empresa sería con todos los permisos de incidencia ambiental. En todo caso, este tipo de explotaciones no suponen ningún tipo de riesgo contaminante ni presentan inconvenientes para su entorno, como posibles ruidos o olores.

Una adolescente de 17 años originaria de Manzanares, que padecía alergia a la proteínas de la leche, falleció en la unidad de cuidados intensivos (UCI) después de tomar una bebida que posiblemente contenía esta sustancia. La Parroquia Asunción de Nuestra Señora de Campo de Criptana y el Ayuntamiento de Manzanares confirmaron la noticia. La parroquia explicó en sus redes sociales que durante el Encuentro ‘Creo’, celebrado el domingo pasado, una voluntaria de Manzanares “sufrió un inesperado contratiempo por causas ajenas a la organización”...

En 2018, un equipo coliderado por investigadores del Centro de Biología Molecular Severo Ochoa (CBMSO, CSIC-UAM) observó que la proteína CPEB4 era clave en la regulación de los genes de riesgo responsables de trastornos del espectro autista (TEA).

Además, debemos tener en cuenta las raciones que vamos a consumir. Más que el peso, aquí lo importante es que atendamos a nuestros niveles de saciedad. La ración ideal para nosotros es aquella que nos hace sentirnos saciados sin hacernos sentir llenos o pesados. Lo recomendable es dejar de comer cuando todavía podríamos comer un poquito más, pero ya estamos saciados. Aquí es importante que aprendamos a entender lo que nuestro cuerpo nos dice.

Las carnes se abren hueco ante algas e insectos en el 'boom' de la proteína