En recuerdo a Iñaki Oyarbide. Blogs de Los Gastrogatos. Un grandísimo cocinero, una referencia, un faro que nos recordaba lo que era la COCINA con mayúsculas: su menestra, su ensalada de judías y foie, sus manitas, su ajoarriero o sus canutillos
La crisis del coronavirus amenaza con llevarse por delante a la cuarta parte de los negocios de hostelería, pero si en los primeros meses fueron cayendo pequeños locales de barrio, la segunda ola está acabando con lugares tan legendarios como el restaurante Zalacaín de Madrid, que fue el primero —años antes que Arzak, El Racó de Can Fabes o elBulli— que consiguió hacerse con tres estrellas Michelin.
Fue el primer restaurante español en alcanzar las tres estrellas Michelin. Hoy, las dificultades financieras acuciadas por el coronavirus le han llevado a un concurso de acreedores.
El mítico restaurante madrileño Zalacaín está a punto de tener un nuevo dueño. Si nada cambia en las próximas horas, el empresario y fundador de la página 'coches.com', Iñaki Arrola y el socio del fondo Sherpa Capital, Eduardo Navarro, se convertirán en los nuevos propietarios del prestigioso local, punto de encuentro de la jet-set madrileña, empresarios y deportistas de élite. Zalacaín, con tres estrellas Michelin, tuvo que echar el cierre el pasado mes de noviembre por culpa de la pandemia.
El chef navarro ejerció en varios restaurantes vascos como jefe de cocina hasta que en 1973 se trasladó a Madrid para liderar Zalacaín, el primer restaurante en conseguir la máxima distinción de la guía francesa.
