La cerveza artesana ha experimentado un boom en los últimos años en España, surgiendo infinidad de marcas diferentes que llegan a cada vez más públicos. Por ello, repasamos las principales diferencias entre la cerveza artesana y la cerveza industrial: los ingredientes, los añadidos químicos, la elaboración, la receta, la independencia económica y empresarial de las microcerveceras, y los puntos de venta y precios. Todo ello explicado desde el punto de vista de los profesionales de este sector, que nos cuentan sus experiencias y opiniones.

El objetivo de esta iniciativa mancomunada de prácticamente todo el sector craft de la Comunidad de Madrid no es otro que elaborar 5.000 litros de cerveza que serán donados a diferentes establecimientos hosteleros de la región que, de una u otra manera, han apoyado a los cerveceros artesanos durante estos meses de Pandemia por el Covid-19.

Iniciativa privada para la reconversión de cuencas mineras castigadas por el cambio de modelo productivo. Un empresario con raíces en la zona reconvierte un antiguo edificio minero en una fábrica de cerveza artesana en el pueblo de Lumajo perteneciente a la comarca del Valle de Laciana en León.

Al igual que otros grupos grandes del rock, la Fábrica de cerveza artesana Sevebrau y el grupo de rock The Buzzos han creado una cerveza con sabor a rock de estilo Pale Ale. Muchos grupos de rock como AC/DC, Iron Maiden y otros tienen su propia cerveza. Ahora mismo el grupo extremeño The Buzzos es uno de los primeros grupos del país con su propia cerveza, y encima, artesana.

La cerveza artesana Terapia se ha hecho con el oro en la categoría IPA/APA en el certamen Asian Beer Cup 2015 que se ha celebrado en la capital japonesa este fin de semana. Esta cerveza artesana creada por la microcervecería Ballut y Boris de Mesones competía con otras dos cervezas asiáticas: la Platinum Pale Ale de la empresa china Yantai Platinum Brewery y la jade Emperor IPA de Moonzen Brewery...

¿Qué es una New England IPA? Seguro que si te interesa el mundo de la cerveza artesana te habrás hecho más de una vez esta pregunta en los últimos meses. El mundo “craft” es muy dinámico, cada año aparecen novedades, se recuperan estilos, etc... Y merced a este dinamismo, estamos viviendo desde hace un tiempo el advenimiento de lo que de momento no es un estilo oficial, pero que está haciendo méritos para ser reconocido como tal: las New England IPA.

Una de cada cuatro pequeños y medianos fabricantes en España presenta riesgos elevados o máximos de impago y más de un 20% está contra las cuerdas.

Con motivo de la Cata Maridaje que tuvo lugar ayer, en el Gastrobar Mastropiero de Cáceres, entre el Pimentón de la Vera y la Cerveza Blomberg, se presentó la novedad que estos cerveceros tienen preparada para dentro de unos meses. El acto se celebró dentro del mes dedicado al Pimentón de la Vera y en el contexto de Cáceres como Capital Española de la Gastronomía 2015.

Cuando empecé, entre 2004 y 2008, era yo el único extremeño. Aquí, la gente se reía de mí si les contaba que hacía cerveza. En 2012 empecé con los trámites y permisos de la fábrica, calculé y dibujé todos los planos y pruebas, un calderero de Villanueva me hizo los depósitos y superé así una asignatura pendiente porque había dejado Veterinaria en 4º. Ahora tengo un equipo para elaborar 1.300 litros, repasa el proceso.

Últimamente estamos siendo testigos de curiosos movimientos de los grandes grupos cerveceros industriales como Mahou San Miguel, la Zaragozana o Damm. Algunos entran en el accionariado de marcas de cerveza artesana, mientras que otros realizan campañas de marketing para concienciar a la ciudadanía sobre los estilos de cerveza o sus ingredientes. Ante todos estos movimientos, no podemos evitar preguntarnos: ¿Qué buscan?

El mercado cervecero en España está muy revuelto, tanto que a veces es un sinsentido. Los distribuidores de todos los tamaños y colores hemos entrado en una dinámica competitiva muy agresiva, casi demencial, en la que todo vale con tal de vender. Se pisa sin miramientos al de al lado si es necesario, y también se pisa al de al lado aunque no sea necesario… eso que se lleva puesto, eah, a ver si le minamos la moral.

Reportaje con entrevistas a tres mujeres españolas que actualmente tienen su propia fábrica de cervezas artesanas.

El cierre de la hostelería a obligado a las cerveceras artesanales a desplegar todo tipo técnicas de venta a las que no estaban acostumbradas. Además se ha desatado un ola de apoyo a estos pequeños productores desde el ámbito local a través de las tiendas online ya existentes o las que han montado sus distribuidores o ellos mismos, con el afán de salvar a este moderno sector. Sí bien el consumo en los hogares ha crecido, aunque no llega a las cifras de la facturación de los bares.

Puntos a elegir, casi todo el mundo prefiere defender al pez pequeño que al grande, al productor local frente a una gran compañía. Y, si además, el David de turno se atreve a plantar cara con humor y cierta mala leche a su particular Goliat, es lógico que cuente con la simpatía muchos.

Heineken España se refuerza en el segmento artesanal. Y lo hace con una operación de calado. El grupo cervecero ha anunciado la adquisición del 51% de la firma La Cibeles, convirtiéndose así en su accionista de referencia. La multinacional ha garantizado que se mantendrá a la plantilla y a su equipo directivo. Refuerza, además, la posición de Heineken España en la Comunidad de Madrid, donde ya operaba a través de su fábrica de San Sebastián de Los Reyes.

Les costó poco descubrir que el transporte iba a ser la gran piedra en un camino plagado de ellas. A estas alturas hacen ellos casi toda la distribución, sumando kilómetros por carreteras que, a veces, ni ameritan esa denominación. El problema acaece cuando, por imposibilidad física o temporal, les es imposible llevar un pedido: "Ningún transportista sube a Aineto", explican, "así que tenemos que llevar la carga a Hostal de Ipiés (a 40 kilómetros) y allí nos la recogen, pero pagamos el porte como si subieran hasta Aineto".

Un documental sobre la fábrica de Heineken, emitido por televisión, tuvo la culpa de que los hermanos David y Daniel García Solana se iniciaran en la fabricación de cerveza artesanal.

Comparamos los precios de panes tahonas artesanas y de barras del supermercado. La diferencia entre el pan artesano y el pan industrial en lo que respecta al bolsillo no es tan grande como nos pudiera parecer. Domi Vélez, panadero de El Horno de Vélez, opina que “los supermercados juegan con formatos pequeños -panecillos, chapatitas, etc- para ‘engañar’ con precios más bajos y, ojo, una cantidad neta de producto pírrica”. Además, el proceso de elaboración del pan artesano hace que tenga mejores valores nutricionales y se mantenga fresco más tº.

No es un galimatías, sino la realidad del más de un centenar de queserías que no pueden etiquetar sus productos como artesanos pese a serlo por no tener Asturias legislación al respecto, recuerdan en la Asociación de Queseros Artesanos del Principado. Dicen que Asturias es la mayor mancha quesera de Europa y, aunque se han catalogado 42 variedades diferentes de quesos, podrían ser casi un centenar las que se elaboran también en las más de un centenar de queserías tradicionales que se reparten por todo el territorio asturiano.

Los artesanos mexicanos, durante generaciones han plasmado su cosmovisión de los pueblos de México. Un puñado de ellos denuncian ahora a empresarios por plagio, por apropiarse de sus creaciones con fines comerciales: Adalberto Flores Gómez y Angélica Martínez, su esposa, acusan a Nestlé por tomar sus diseños y emplearlos en sus propios productos; Mango vende en sus sucursales y su tienda en línea prendas con bordados creados en la comunidad Otomí; la diseñadora francesa Isabel Marant reprodujo los bordados de huipil de indígenas Tlahuitoltepec

Se denomina pesca artesana, pesca sostenible, de bajura, o slow fish y emplea artes pesqueras menores usadas tradicionalmente, barcos de poca envergadura sin grandes tecnologías que realizan pequeñas capturas respetando la normativa e incluso imponiéndose estándares más estrictos y está directamente vinculada con los puntos 12º (producción y consumo responsables) y 14º (protección de la vida submarina) de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU para 2030, pero en el sector cunden las quejas por falta de acceso a las cuotas pesqueras...

El Tribunal Correccional de París juzga este martes y miércoles a Jean Noel Etcheverry 'Txetx' y Beatrice Molle, dos de los "artesanos de la paz" que fueron detenidos hace poco más de siete años en Luhuso (Lapurdi) cuando ayudaban en el desmantelamiento de los arsenales de ETA.

«Nunca envíes a un humano a hacer el trabajo de una máquina». Lo dijo el agente Smith, toda una autoridad la materia. Y tenía razón, al menos si lo miramos desde su propio punto de vista. Para su desgracia, ni él ni ninguna otra máquina se ha distinguido jamás por tener un punto de vista demasiado amplio, o acaso un punto de vista a secas.

Esta es la realidad del sector del queso y la exportación: Léelo por favor y comparte. Pascual es un Quesero de Rey Silo y amigo y me sumo a esta propuesta. Y no solo es el Queso! La exportación en esta última crisis económica ha sido la tabla de salvación de muchas empresas agroalimentarias españolas. Competir en los mercados internacionales requiere tener un buen producto a un precio competitivo, una estrategia de comercialización definida, una imagen y una presentación cuidada, y un estudio, lo más profundo que se pueda, del mercado exterior