Los ganaderos españoles que cumplen estrictamente con la norma del ibérico han disparado las alarmas por las últimas cifras de sacrificios de cerdos ibéricos de bellota. En una de las peores montaneras (periodo en el que los cerdos salen a la dehesa a engordar a base de hierba y bellotas), el sacrificio de animales ha aumentado hasta los 720.000, según las cifras facilitadas por Asici. Y la lógica de los ganaderos es aplastante: no hay bellota para tanto cerdo. Las cifras no cuadran, a juicio de los productores, que denuncian malas practicas

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Los productores del cerdo ibérico han estallado contra las inspecciones estrictas que ya han sido anunciadas. Proponen una nueva ley más laxa que rebaje los controles a los que son sometidos actualmente para evitar que cometan las viejas y conocidas trampas. Una de las medidas planteadas consiste en legalizar una triquiñuela extendida en el sector: alimentar a los cerdos de bellota (durante la montanera) con pienso de forma oculta, además de bajar la edad de sacrificio de los cochinos cebados con pienso de los actualmente 10 meses a 8.

El cerdo ibérico puro y tradicional en España está en peligro y más de 200 ganaderos que producen la raza pura de la forma tradicional han convocado una cumbre para salvarlo. La industria, cada vez más intensiva y masificada, presiona para lograr el aval a métodos de producción más económicos para el producto estrella del campo español. ¿Cómo? Rebajando los controles, permitiendo el sacrificio de cerdos con menos edad y tolerando que la alimentación de bellota se pueda complementar con pienso en plena montanera, algo que ahora prohíbe la Ley.

Al parlamentario de Ciudadanos Toni Cantó no le cuadran las cifras oficiales de sacrificios de los animales alimentados con bellota en época de montanera, (periodo que transcurre entre los meses de octubre y marzo) y ha registrado una pregunta parlamentaria solicitando al Gobierno que explique y aclare si puede estar aconteciendo un fraude en la alimentación suministrada a esta clase de animales durante dicho periodo.

La polémica sobre las posibles trampas a la hora de contabilizar como de calidad bellota miles de animales que son alimentados también con piensos y luego vendidos como jamón de bellota retorna al Congreso de la mano del diputado por Ciudadanos, Toni Cantó, que ha registrado varias preguntas en las que solicita respuesta por escrito al Gobierno sobre la cifra de animales sacrificados y contabilizados con la categoría de bellota. Asimismo, el escrito recoge “la falta de fiabilidad en las actuaciones desarrolladas por algunas inspectoras.

Las normativas de calidad interesan poco en las oficinas de Comapa, que fue el mayor proveedor de jamones de Carrefour. Entre 2017 y 2018, especialmente en las Navidades, Carrefour puso a la venta miles de jamones ibéricos de bellota distribuidos por Comapa que ignoraban los estándares de producción recogidos en la norma de calidad del ibérico. La información de trazabilidad demuestra que Comapa no respetó la normativa del ibérico en aspectos de suma importancia como la entrada en montanera (o engorde) y la fecha de sacrificio establecida.

Ganaderos e industriales se preparan para una gran montanera, con la mayoría de fincas ya arrendadas y con unas previsiones excelentes en cuanto a bel...

Algunos profesionales del sector del jamón ibérico aseguran que los fraudes alrededor de este producto son escandalosos. "No hablamos de un fraude sino de un maxi-fraude”. En el sector se muestran todos los recelos posibles ante una situación increíble: en un mal año se han sacrificado 720.000 animales de “bellota” cuando lo máximo en un buen año son 500.000".