Por esto, y dando un paso más allá, Angus Kennedy, experto en la cata de cacao, ha compartido su truco para averiguar la calidad de una tableta. Pon atención a tu oído. Teniendo en cuenta que a mayor %, más pureza (por ejemplo, uno al 70% significa que, si pesa 100 gramos, 70 son puros), Kennedy explica que las tabletas de ‘gama baja’, como las que llevan leche, se rompen con mayor facilidad y hacen poco ruido. En cambio, las tabletas de chocolate negro hacen un ‘clic’ más seco, pero también más costoso y ruidoso.

Hace bastante tiempo uno de los métodos más utilizados para intentar evitar que los adolescentes se ventilaran en minutos la tableta de chocolate recién comprada era amenazarles con sufrir uno de los efectos secundarios más temidos a esa edad: la aparición de granos. Esta creencia fue ido diluyéndose poco a poco, en la medida en la que algunos estudios no confirmaron esta relación. [...] Pero nuevos estudios concluyen lo contrario. En este caso a mi me ha sorprendido que una sola barrita pueda tener un efecto tan importante tras 48 horas.

Tras 10 años de investigación, Ruby llegó para sumarse al chocolate blanco, de leche y oscuro. Es elaborado con el cacao Ruby proveniente de Costa de Marfil, Ecuador y Brasil, que presenta naturalmente tonos color rosa intenso y sabores afrutados. Iniciará su venta en México Es hora de replantear a tu favorito.

Parece que nos hemos rendido ante las evidencias de los estudios, cuyos resultados no hacen más que engordar la lista de beneficios atribuidos al chocolate: mejora la memoria, la salud cardiovascular, la vista -aunque de manera temporal-, nos hace más listos e incluso puede ayudarnos a bajar de peso. Con semejantes antecedentes, nos falta tiempo para echarlo al carro.

Pese a los recelos iniciales, en el siglo XVII el chocolate se convirtió en la bebida de moda de la alta sociedad europea

El chocolate tiene una pésima fama entre los padres porque, de manera errónea, se cree que provoca insomnio, cuando es al revés ya que contiene triptófano que es un inductor del sueño.

El consumo de chocolate, golosinas y pasteles así como el aumento del estrés y rutinas de cuidado de la piel agresivas son algunos de los factores asociados con el acné, según un nuevo estudio presenta presentado en el 28 Congreso de la Academia Europea de Dermatología y Venereología (EADV) que ha tenido lugar en Madrid. Esta investigación ha evaluado la exposición a diferentes factores que empeoraban el acné en más de 6.700 participantes en seis países de Norteamérica, Sudamérica y Europa.

El día 6 de febrero de 1875, en la localidad oscense de Benabarre, el chocolatero Francisco Brescó dejó escrita la fórmula y la técnica para la elaboración del chocolate. En 1996, su bisnieto reprodujo para este documental el proceso de fabricación del chocolate utilizado a mediados del siglo XIX, una época previa a la industrialización.

Roald Dahl es uno de los autores británicos más conocidos internacionalmente y también uno de los más adaptados al medio audiovisual. 'Charlie y la fábrica de chocolate' es una de sus novelas más celebradas y ha sido llevada a la gran pantalla en dos ocasiones (tres, si contamos la precuela protagonizada por Timothée Chalamet que está en camino). Dahl solo vivió para ver la primera de ellas y casi que mejor porque la odió con todas sus fuerzas.

Durante 52 años en el Congo, los funcionarios belgas cortaban las manos de los congoleños o de sus hijos si no cumplían su cuota de recogida de caucho del día. Los caramelos "mano de chocolate" se venden hoy en Bélgica

Ubicada originariamente en la calle Luna, en pleno centro de la capital, desde su fundación en 1848, la actual chocolatería El Indio se ha trasladado a la calle Lope de Vega, aunque su antiguo edificio tiene tanta relevancia histórica que fue trasladado piedra a piedra al Museo Arqueológico Nacional tras su cierre. También hay una habitación dedicada a la nao Trinidad, que transportó toneladas de chocolate desde América hasta España; otra que homenajea al conquistador español Hernán Cortés; y otra dedicada a Malinche, que tan importante papel

"Hay que cerrar Cadbury. Tiene que pagar por este error. Creemos justificado el enfado de la población", dijo el secretario general de la Fundación Islámica Servicios e Información, Sabariah Abdullah, según la cadena Channel NewsAsia.

Firmas de EE.UU., Europa y Asia le piden a América Latina y África que cambien el proceso para hacer chocolate. Lo presentan como el nuevo "superalimento" pero ¿hay pruebas de que es mejor para la salud o será otra moda?

Edible Anus. Producen chocolates con la forma de tu ano.

España, siglo XVIII. El molendero recorría la geografía del país cargando una piedra curva sobre su espalda. Tras llegar a un pueblo cercano a Madrid se disponía a moler, arrodillado, sobre la misma piedra, las semillas del cacao. Tras mucho esfuerzo, extraía una masa líquida conocida como pasta de cacao. Después, en un jardín señorial,…

¿Por qué el chocolate se pone “blanco” a veces? La ciencia conoce desde hace tiempo la causa de que nuestro postre favorito adquiera esa característica y desagradable película blanquecina a veces. Sin embargo no se sabía seguro cómo sucedía el proceso. Un detallado examen de rayos X ha revelado el misterio químico detrás de este fenómeno.

La obesidad y los trastornos médicos asociados representan un gran problema en los países desarrollados, cuya prevalencia continúa creciendo de manera importante en los últimos años. Estudios recientes han relacionado la obesidad y los trastornos de ingesta alimentaria con enfermedades de un perfil adictivo que podrían compartir sustratos biológicos similares a los implicados en la adicción a drogas.

Lo que lamentablemente está detrás de muchos chocolates. La traducción fue hecha por mi y conté con la valiosa e indispensable colaboración en su revisión y corrección de una española sin igual (RIP) y de una amiga de ella, británica. Un trabajo que unió a 2 continentes y 3 países a ambos lados del mundo.

Un estudiante ha dado con una explicación física para la vistosa y extraña 'cortina' de las fuentes de chocolate, que cae hacia dentro y no directamente hacia abajo. "Realmente se puede construir una campana de agua fácilmente en la cocina", "Sólo es preciso fijar un lápiz verticalmente bajo el grifo con una moneda en la parte superior y verás una hermosa fuente en forma de campana de agua."

Los Mast Brothers se habían convertido en los grandes embajadores del chocolate artesanal vendiendo una imagen de autenticidad, compromiso y transparencia. Lamentablemente, barbas y envoltorios se han tornado en la metáfora que encapsula un relato en el que la fachada ha sido más importante que el contenido.

“Cine como el que se hacía antaño, como se hará siempre. Omar Sy seduce. Y James Thierrée maravilla”. . (Pierre Murat, Télérama). Omar Sy (Intocable) y Jam

A este alimento se le atribuyen algunas propiedades positivas y otras consideradas peligrosas, sin embargo muchas de ellas no han sido demostradas científicamente.

El cacao: poco y bueno. Merece la pena que compremos siempre productos de cacao de calidad y los consumamos muy moderadamente (máximo 20 gramos al día). Además estos productos es mejor que no contengan azúcar o que tengan muy poco y en su caso que éste sea azúcar de caña integral. El contenido mínimo de cacao debería ser del 70% o más, idealmente del 100%. Es necesario que nos aseguremos de que sea de producción ecológica y de comercio justo y si buscamos sus efectos antioxidantes los encontraremos principalmente en el cacao crudo (raw).

En el París de la Belle Époque, Chocolat, el primer clown negro, fue una estrella improbable, fulgurante y efímera. Su nombre real era Rafael y había nacido en Cuba como esclavo. ¿Cómo llegó a triunfar en los escenarios de la capital francesa?