Diversos estudios epidemiológicos correlacionan un consumo frecuente de carnes ahumadas y asadas con una alta incidencia de cáncer colorrectal. Ahora, un estudio de las universidades de Vigo y Oporto demuestra cómo el marinado de la carne con cerveza durante cuatro horas, especialmente con cerveza negra, consigue reducir hasta la mitad la formación de compuestos con propiedades cancerígenas en las carnes asadas.