Varios estados de EE.UU. permiten la venta de leche sin pasteurizar. Allí, los lácteos contaminados (principalmente por Salmonella y Campylobacter) causan 760 enfermedades y 22 hospitalizaciones al año. Se estima que el 96% de esos casos está relacionado con la leche cruda. Teniendo en cuenta que solo el 3,2% de la población bebe leche cruda y el 1,6% de la gente consume queso de leche cruda, los productos lácteos no pasteurizados son responsables de 840 veces más enfermedades y 45 veces más hospitalizaciones que los productos pasteurizados.

En 1990, tras décadas de brotes infecciosos provocados por la leche cruda, España prohibió la venta directa de leche sin esterilizar o pasteurizar. 28 años después, la Generalitat de Cataluña ha aprobado un decreto que la trae de vuelta y, claro, mucha gente se ha llevado las manos a la cabeza. Según el Govern, la industria láctea ha alcanzado un nivel de tecnificación y control que permiten garantizar la calidad y seguridad de la leche cruda comercializada a la vez que "fortalece el sector lácteo catalán".

Homeopatía, antivacunas, balconing... y ahora la leche cruda. Lo de jugar a la ruleta rusa parece que está de moda. Con última tendencia de beber leche cruda (sin pasteurizar) y la decisión de la Generalitat de Catalunya de volver a autorizar su venta (prohibida desde 1990) volvemos a dar un pasito atrás en la evolución y retornamos a las sanas costumbres del medievo..

La leche cruda no se volverá a comercializar a nivel estatal, de momento, en España. El Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social ha paralizado el Real Decreto que había sido elaborado por el anterior Ejecutivo y al que los nuevos inquilinos del departamento de salud someterán a revisión. Esta decisión se ha tomado unos días después de que la Generalitat de Cataluña publicase un decreto por el que se regulaba la venta de leche cruda en aquella comunidad autónoma tras casi treinta años de prohibición. Este lácteo sin procesar d

El auge de creencias en propiedades supuestamente saludables de productos "naturales" o "ecológicos", que a veces no lo son, está cambiando hábitos de consumo en un sector de la población y puede conllevar riesgos para la salud individual y general. El artículo recoge con claridad la diferencia entre leche cruda, fresca y uperisada, la regulación legal que las diferencia y una explicación objetiva sobre las ventajas, si las hay, y riesgos de consumir leche no esterilizada.

La leche que bebo es fresca, de temporada, de vacas alimentadas con pasto y con toda su grasa. Es sabrosa, exquisita, cremosa. Además, es un alimento vivo, repleto de bacterias beneficiosas, enzimas, vitaminas y minerales. No está enriquecida de forma artificial. Y no lo necesita. La leche de verdad, la leche cruda, no necesita ser enriquecida, porque sus vitaminas, minerales y enzimas se mantienen intactos. Y no se destruyen y desnaturalizan por culpa del calor empleado en el proceso de pasteurización. O, peor todavía, las temperaturas extrema

Ahora está la moda de comprar LECHE CRUDA. ¿Crees que es más sana que la que compras en un supermercado? Pues hoy te explicamos sus PROS y CONTRAS. Relacionada: www.meneame.net/story/todo-deberias-saber-sobre-leche-cruda-i

En 1990, se prohibió en toda España la venta a granel de leche cruda, tal cual se extrae de los animales –sin esterilizar o pasteurizar–, una práctica común en todo el mundo que poco a poco se fue extinguiendo, debido a los enormes problemas de seguridad alimentaria que causaba.28 años después un decreto de la Generalitat, que llevan barruntando desde hace un año, ha restablecido esta actividad, regulando los requisitos para su producción, venta, transporte, envasado y etiquetaje, con el objetivo de asegurar en todo momento las garantías.

La demanda de leche cruda, así como de sus distintos derivados, crece en todo Occidente en los últimos diez años y está poniendo contra las cuerdas las actuales legislaciones tanto de Estados Unidos como de muchos de los países miembros de la Unión Europea, que mantienen leyes contrarias a su comercialización alegando razones sanitarias. El motor de esta creciente demanda es la creencia de que al ser un producto que no se ve alterado industrialmente, conserva una serie de compuestos y propiedades naturales muy beneficiosas.

El queso camembert amenazado. Una estocada en el corazón de los franceses. Nuestros vecinos están en pie de guerra para proteger a una de sus señas de identidad. Y es que una normativa aprobada en febrero (que entrará en vigor en 2021) rebajará las exigencias para obtener la Denominación de Origen Protegida (DOP) Camembert de Normandía, a la que podrán optar también las elaboraciones con leche pasteurizada (y no solo cruda, como manda la tradición).

Sobre la venta de leche cruda...

La leche de vaca es la leche más utilizada a la hora de comer cereales, hacer queso, yogur, kéfir, helado y otros tipos de productos lácteos, aunque muchos se sorprenden al saber que la leche de cabra es bastante frecuente y es consumida en las mesas de muchas culturas del mundo. La leche de cabra es tan versátil como la leche de vaca en casi todos sus aspectos, pero existen diferentes factores que influyen en las preferencias personales a la hora de decantarse por una u otra para beber, cultivar, hornear o cocinar.

Los niños que toman alternativas a la leche de vaca, como leches de arroz, de almendras, de soya o leche de cabra, tienen niveles más bajos de vitamina D en su sangre que los que beben leche de vaca, según un nuevo estudio publicado en el Canadian Medical Association Journal. Los productos lácteos alternativos a la leche de vaca se están volviendo cada vez más populares debido a los beneficios de salud percibidos, en especial por las alergias a la leche o intolerancia a la lactosa, y por la divulgación errónea de que es dañina para la salud.

Quería avisarles que este libro está disponible gratuitamente en Amazon para formato Kindle. Tiene recetas muy buenas para hacer leches vegetales En este libro encontrarás cómo preparar más de 12 diferentes tipos de leches vegetales, desde las más conocidas como la leche de soya o de almendras hasta leches más exóticas y deliciosas como la leche de ajonjolí, anacardos, semillas de girasol, etc. Amazon.com: Leches vegetales para principiantes: Más de 12 recetas básicas para comenzar (Spanish Edition) eBook: Rocío Sánchez-Beck: Kindle Store

Parece ser que la leche, que es uno de los míticos “cinco venenos blancos” está perdiendo muchos puestos en el favor del público. Sencillamente, la gente ya no se cree que la leche sea un pilar fundamental de nuestra alimentación. No solo no se la considera el alimento sano por excelencia, sino que corren rumores (seguramente infundados) que asocian la leche con diversas enfermedades. Resultado: las estanterías de bricks de leche de soja crecen al mismo ritmo que decrecen las de leche de vaca.

La leche entera aumentó significativamente las concentraciones de colesterol HDL en comparación con la leche desnatada (P <0.05). No hubo diferencias significativas entre la leche entera y la leche desnatada en los efectos sobre las concentraciones de colesterol total y LDL, triacilglicerol, insulina y glucosa. La leche entera podría considerarse parte de una dieta saludable en la población normocolesterolémica.

Lavar pollo crudo puede llevar a incrementar de forma peligrosa la intoxicación alimentaria causada por la bacteria Campylobacter, que se propaga por manos, ropa, utensilios de cocina y superficies de trabajo debido a las gotas de agua salpicadas de la carne cruda. Más allá de ayudar, lavar pollo crudo es un riesgo para la salud que ha hecho que la Food Standars Agency de Reino Unido haya pedido a la población que deje de lavar pollo crudo en un esfuerzo de reducir las cerca de 280.000 personas infectadas por la bacteria Campylobacter cada año.

Pascual y Tetra Pak hicieron juntas el negocio del siglo en España, vendiéndonos como la mejor leche del mundo aquello que era un subproducto de muy baja calidad y muy mareado. Lo que mucha gente no sabe es que, las grandes productoras, a las lecherías les pagan su leche en función de la grasa que tenga, porque así se mide la calidad del producto. Ponen unos baremos muy altos, para que no se puedan conseguir, y les penalizan por los porcentajes de nata que no alcanzan. ¿Qué hacen después con todo ese producto tras desnatar le leche?

Los consumidores de bebidas alternativas a la leche pueden estar en riesgo de deficiencia de yodo, según los resultados de un nuevo estudio que se publica en British Journal of Nutrition. Investigadores de la Universidad de Surrey, en Reino Unido, examinaron el contenido de yodo de 47 bebidas alternativas a la leche (incluyendo de soja, almendra, coco, avena, arroz, avellana y cáñamo, para lactantes y niños) y lo comparó con el de la leche de vaca.