Cultura y divulgación

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Cocina para mí

Patatas de sopa de pollo, chicles con cafeína y alimentos saludables en Alimentaria cabe todo. Por ANA PANTALEONI
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Asedio científico al plástico

Si desde la comunidad médica se vetan cada vez más los productos procesados por su aporte elevado de grasas saturadas, azúcares y sal, la industria alimentaria tiene otro frente abierto entre los científicos, que apuntan a un alto contenido en componentes químicos en la fabricación del envasado de estos productos. Los productos químicos sintéticos utilizados en el embalaje, el almacenamiento y el procesamiento de los alimentos podrían ser perjudiciales para la salud humana a largo plazo.
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Alimentos km0, más allá del marketing

Hablar de productos km0 está de moda. El movimiento Slow Food comenzó promoviendo dicho concepto en los años 90 en defensa de una alimentación local, saludable y de calidad. Lo que denominan comida “buena, limpia y justa”, en oposición a la comida “fast food”. Sin embargo, ahora, incluso bancos como Catalunyacaixa promocionan sus servicios con este lema: “Banca km0, banca de proximidad”. Lo local, y más en un contexto de crisis, vende. Pero, ¿qué queremos decir cuando hablamos de km0?¿Se trata de una moda, una marca o una apuesta por el cambio?
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Comer mal aumenta el riesgo de lesiones en runners

Entrevista a Julio Basulto y Juanjo Cáceres que desmontan en el libro 'Comer y correr' los mitos atribuidos a la alimentación de los corredores
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La mala alimentación altera algunas regiones cerebrales

Una dieta alta en grasa y azúcar puede provocar inflamación en el hipocampo, una estructura cerebral relacionada con la memoria a corto plazo, advirtió la doctora Clorinda Arias Álvarez, del Instituto de Investigaciones Biomédicas de la UNAM.
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¿Conoces las frutas climatéricas?

Las frutas climatéricas son las que pueden seguir madurando una vez recolectadas, caso de las manzanas, peras o plátanos. Si se compran verdes, se puede esperar a que alcancen su punto de maduración ideal. Mira cuáles son las que más utilizamos. Por el contrario, las frutas no climatéricas, como los cítricos, cerezas, fresas, piña o uvas necesitan madurar en la propia planta hasta alcanzar su madurez óptima. Si se recogen verdes, se pudrirán sin haber llegado amadurar.
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Los 12 alimentos que nunca puede comer tu perro

Chocolate, leche, uvas o pescado crudo pueden parecer apetitosos para los canes, pero también resultarles potencialmente tóxicos.
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Consejos para depurar naturalmente tu organismo

Un cuerpo de aspecto saludable y limpio de residuos tóxicos asegura un buen funcionamiento de sus órganos. Muchas de las dolencias comunes que sufrimos (hipertensión, gases, estreñimiento…) suelen tener su raíz en algún tipo de intoxicación.
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Estrellas anticáncer: col, coliflor y brécol

Empezamos una serie sobre esos alimentos que por sus propiedades nutritivas se han convertido en nuestras estrellas anticáncer. En esta entrega la col, coliflor y brécol.
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¡Por fin los anuncios de la TV dicen cosas útiles!

Será casualidad pero en poco tiempo he podido ver unos cuantos anuncios que me han hecho pensar “pero si hasta ellos mismos lo dicen…”. Cierto es que lo dicen a su manera, pero oye, no deja de ser curioso. Y de algunos hasta se pueden aprender cosas.
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España aprueba eliminar la fecha de caducidad de los yogures

España aprueba eliminar la fecha de caducidad de los yogures

Desde el viernes 11 de abril el Consejo de Ministros ha aprobado la nueva norma de calidad para la elaboración y comercialización del yogur. En ella, y como materia destacada, se elimina el concepto de fecha de caducidad que en este tipo de lácteos estaba establecida en 28 días desde la fecha de fabricación del producto. De esta manera, serán las propias industrias alimentarias las que fijen el tipo de fecha y límite en el tiempo que sea apropiado.
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Llega al mercado el cóctel de bolsillo con alcohol en polvo

Estos días existe una discusión política sobre si autorizar o no bebidas alcohólicas en polvo, parece ser que algunos países las autorizan y otros como los americanos del norte están mareando la perdiz. No voy a entrar en el tema de si la medida es correcta o no, si el producto que se obtenga…
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Migrañas y Alimentación

Un nutricionista publica en su blog una entrada sobre la posible relación entre la alimentación y las migrañas: Una intolerancia alimenticia puede ser la causa de muchas de las migrañas que sufrimos. La posible utilización de la denominada enzima DAO en forma de complemento alimenticio como remedio para las migrañas..
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Partículas de ADN podrían prevenir la adulteración del aceite de oliva [eng]

¿Cómo sabemos si el aceite de oliva es realmente 100% aceite de oliva? En los últimos años, el "falso aceite de oliva" se ha convertido en un gran negocio. Desde la UE se ha dicho que los beneficios del fraude del aceite de oliva son "comparables con el tráfico de cocaína, pero sin correr ningún riesgo" El aceite de oliva se mezcla a menudo con aceite vegetal más barato y es muy difícil de detectar. Científicos de ETH Zurich han creado pequeñas partículas de ADN magnéticas que pueden ser encapsulados en sílice y mezcladas con el aceite...
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¿Por Qué en la Actualidad Hay Más Ex-vegetarianos Que Vegetarianos?

Un estudio realizado hace pocos anos descubrio que los ex-vegetarianos superan en numero a los vegetarianos actuales con una relacion de tres a uno.
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Alimentos para vegetarianos estrictos

Los ovolacteovegetarianos son aquellos que eliminan de la dieta la proteína de origen animal, pero que mantienen el consumo de huevos y leche.
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10 alimentos que deberíamos consumir ecológicos

La inversión en productos orgánicos a la larga resulta en un ahorro en medicamentos y en una mejora del bienestar, nuestro y el del planeta. Los alimentos ecológicos cumplen las normas establecidas, que incluyen, entre otros requisitos, no proporcionar a los animales antibióticos ni hormonas de crecimiento...
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¿Ataque al corazón? Come fibra

"Según un estudio realizado por investigadores de la Harvard School of Public Health (EEUU) y publicado la revista The British Medical Journal, tomar fibra después de un ataque al corazón incrementa las probabilidades de supervivencia. El estudio analizó los datos de 2.258 mujeres y 1.840 hombres que sobrevivieron a un primer infarto de miocardio, cuyo seguimiento se realizó durante casi 9 años tras este episodio".
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"Una buena alimentación alarga catorce años de media la vida de una persona"

Tranquilidad y buenos alimentos, asegura el dicho popular que es la clave para vivir mejor y más tiempo. Y la sabiduría de nuestro refranero no debe de estar muy lejos de las conclusiones científicas. Investigando la fisiología del envejecimiento en una Facultad de Medicina, es el título de la conferencia que el doctor y catedrático de Fisiología José Viña ha impartido esta semana en la Facultad de Medicina de Albacete, durante la cual el ponente ha hablado de las diferentes líneas de investigación sobre envejecimiento en las que trabaja.
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Cinco pasos para alimentar al mundo

Cinco pasos para alimentar al mundo

¿Cómo duplicar la producción mundial de alimentos y reducir al mismo tiempo el impacto medioambiental de las actividades agropecuarias? El debate sobre el mejor modo de alimentar a la creciente población mundial se ha polarizado y se ha convertido en un enfrentamiento entre la agricultura convencional y el comercio mundial, por un lado, y las granjas ecológicas y la producción local, por otro.
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Adios al Tupper o la bebida que puede sustituir la comida (receta Open Source)

Rob Rhinehart tenía que recortar gastos en su empresa. Así que se documentó sobre bioquímica nutricional y creó una bebida con todo lo necesario para el cuerpo humano. Consiguió darle buen sabor y publicó la receta así como su experiencia con el sustitutivo de la alimentación. . Lo llamó Soylent en honor al clásico sci-fy Soylent Green (1973). Y lo ha comercializado. Esta es la historia.
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Comida 2.0

Una granja de huevos usa grandes cantidades de agua y quema 39 calorías de energía por cada caloría de comida que produce, pero un investigador afirma que puede hacer versiones basadas en plantas por una fracción del agua y sólo dos calorías de energía por cada caloría de comida, libres además de colesterol, grasas saturadas, alérgenos, gripe aviar y crueldad con los animales. Por la mitad de lo que cuesta un huevo.
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Cinvestav crea maíz que resiste sequías

El Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav), un organismo público descentralizado dedicado a los estudios científicos, obtuvo el permiso para la siembra experimental de cuatro hectáreas de maíz genéticamente modificado, la variedad CIEA-9.
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¿Qué come el mundo para desayunar?  

En un mundo tan diverso como el nuestro la primera comida de la jornada dista mucho de un lugar a otro. ¿Por qué comemos diferente alrededor del mundo? Es la consecuencia, no solo de la disponibilidad de un determinado tipo de alimentos en el lugar en el que vivimos sino también fruto de la cultura gastronómica del lugar, así como de otros aspectos sociales, incluyendo creencias religiosas y/o valores de diverso tipo. A todo ello cabe añadir el nivel de ingresos. Se ha constatado en numerosos estudios que la dieta suele...
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La diferencia entre el aceite de oliva vigen extra y el aceite de oliva

Un productor de aceite explica las diferencias entre el aceite de oliva virgen extra y otros tipos de aceites. Pese a la creencia popular, solo el 'aceite de oliva virgen' es 100% zumo natural de aceituna. El conocido como 'aceite de oliva' se produce con un 10% de zumo natural y el resto es aceite no apto para el consumo humano que necesita ser refinado y tratado químicamente para ser comestible.
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