Las intolerancias y alergias alimentarias se han extendido en las sociedades desarrolladas durante los últimos años. Basándonos en los datos, hasta el 8 por ciento de los niños y entre el 3 y el 4 por ciento de los adultos padecen alguna alergia alimentaria. En total se estima que casi un 20 por ciento de la población mundial ha registrado, en una ocasión a lo largo de su vida, una reacción alérgica al consumir un alimento. Los celíacos, alérgicos e intolerantes no cuentan con una amplia variedad de lugares en los que puedan comer o cenar.

Cuentan que Noruega acumulaba un exceso de capturas de salmón y debía darle salida, por eso llevó a cabo una estrategia de introducción de este pescado en Japón con la intención de que se utilizara en las elaboraciones de sushi. Tras años de trabajo y muchas complicaciones, se consiguió que el salmón se introdujera en este y en otros mercados, por eso afirman que el sushi se popularizó en el mundo gracias al salmón noruego.

Plataforma digital artística que da la oportunidad a los artistas de exponer y compartir su trabajo con comisarios, editores y comunidad...

Te presentas, escuchas una charla y te vas bebiendo los vinos a medida que te los sirven. ¿Pero sabemos realmente cómo prepararnos para una cata de vino? La preparación de uno mismo, del entorno y de las herramientas de la cata, son imprescindibles a la hora de analizar un vino. Los aliados y enemigos de nuestros sentidos, son determinantes para lograr el nivel óptimo de satisfacción en la cata de vinos.

Os recomiendo 5 platos típicos de Isla Reunión. Si vais a hacer un viaje a la Isla, hay que saber qué comer sí o sí. Gastronomía de Isla Reunión.

Los hábitos alimenticios de los responsables de la construcción del santuario megalítico británico de Stonehenge organizaban fiestas o rituales en las que se consumía principalmente carne, que preparaban con brasas, al estilo de las barbacoas. Los arqueólogos de la Universidad de York han publicado en la revista Antiquity su estudio, llevado a cabo analizando los restos de cerámica encontrados en los yacimientos del sitio arqueológico, lo que les ha dado una idea muy cercana de los usos gastronómicos de estos constructores.

El dramático placer de comer chile, ¿cómo comemos picante los mexicanos?; un mexicano empieza a comer picante a los 5 años y de ahí en adelante consume en promedio 10 kilos de chile al año.

Incluso los científicos tienen dificultades para definir por qué queremos desafiar las reglas de la evolución y el sentido común para conseguir estos breves momentos de hedonismo depravado, pero resulta que estamos fisiológicamente y psicológicamente predispuestos a las tendencias gastronómicas sadomasoquistas.

Mikel López Iturriaga hizo pasar un vino a granel por un vino de gran calidad y lo ofreció, sin decir lo que era, en una feria a expertos entendidos del vino. Todos se pusieron a decir frases de sibaritas, tipo "es evolucionado", "abierto", "una apuesta moderna", etc... Solo dos distinguieron que era vinacho.

Los insectos le ganan a la res y el pollo en nutrientes como las vitaminas y los minerales, sin perder en la competencia por las proteínas. Y a diferencia del ganado tradicional, son sustentables. De hecho, es posible que ya hayas comido unos cuantos miles de ellos sin saberlo.

Según los últimos datos del macroestudio Global Burden of Disease (“Coste mundial de la enfemedad”), que publicó recientemente 'The Lancet', es una dieta inadecuada el factor de riesgo que más problemas causa en nuestra salud y es responsable del 21% de las muertes evitables. Toda la información sobre cómo es nuestra dieta y cómo podemos mejorarla es bienvenida. Esta mañana la Fundación Mapfre ha presentado el informe 'Alimentación y sociedad en la España del siglo XXI',

En gastronomía se atisban una serie de corrientes culinarias basadas en hallazgos científicos que serán claves para fijar el criterio

Uno de los mayores atractivos de España es su gastronomía. De norte a sur y de este a oeste, la geografía nacional nos ofrece un sinfín de platos típicos que forman parte de nuestra historia y nuestros paladares. Cada ciudad e incluso cada pueblo tiene un plato (o varios) que les diferencia y les hace especiales, hasta el punto de que llegamos a asociar nuestra visita con las comidas que degustamos allí. Este mapa muestra los más típicos de cada provincia.

Como distinguir la miel pura de abeja de la prefabricada

Calendario de temporada de pescados y mariscos, para aprovechar los meses naturales de pesca de cada especie y poder consumirlos a un precio menor.

Ser empresario no está reñido con poner en marcha medidas de responsabilidad social corporativa. Es el caso del restaurante Deluz & Cía, que cuenta con el Premio Nacional de Hostelería. Entre sus acciones, el hecho de que el 90 % de sus empleados son indefinidos, y limitan su rentabilidad a entre un 4 % y un 10% a cambio de poner en marcha otras acciones, como el dar de comer a colegios, guarderías y residencias con menús muy nutritivos.

El próximo 1 y 2 de febrero la famosa fundación Basque Culinary Center celebrará la tercera edición de su Foro Internacional de Emprendedores. Un evento especializado en el aprendizaje e intercambio de experiencias, visiones y estrategias de gestión para profesionales del sector de la gastronomía.

La comida tiene mucha importancia en las películas de Miyazaki y, como espectadores, a menudo hemos querido hincar el diente a aquello que se nos mostraba en pantalla. Aquí se nos ofrece una lista que identifica algunos de los platos más llamativos vistos en escenas de diferentes películas con sus equivalentes reales y enlaces a sus recetas para poder hacerlas.

El origen de los calçots es objeto de debate se rumorea una que un campesino de finales del siglo XIX de la zona de Valls (Provincia de Tarragona), que por…

La gastronomía española lideró el mundo durante años. Hoy el reinado no está tan claro y corremos el riesgo de anquilosarnos. Hay que dejar de mirarse el ombligo. Desde el cierre de elBulli en 2011, España ya no está en la cresta de la ola gastronómica. Ojo, no quiero desmerecer el papel de la alta cocina nacional. De hecho, en esta categoría, hacemos un papel bastante digno.

Este puede parecer un libro ligero, aunque la digestión de un reno al horno con ajos y tomillo o de un canguro a la brasa puedan no serlo tanto. Pero que esté en la cocina alguien que sabe tanto sobre Prehistoria como Eudald Carbonell le añade mucha sal y pimienta. 'Recetas Paleo: la dieta de nuestros orígenes para una vida saludable' (Libros Cúpula) es un trabajo, con fotografías de María Ángeles Torres, de este arqueólogo y catedrático de Prehistoria escrito junto a su colaboradora, la periodista y arqueóloga Cinta Bellmunt.