Estudio llevado a cabo por la Facultad de Química de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), en el cual se ha investigado la relación que existe entre los componentes polifenólicos de la sidra, su enorme capacidad antioxidante y los efectos que tienen en la salud.

Al chef Toño Pérez le gusta jugar con colores y hacer combinaciones extravagantes, pero siempre dentro de la tradición: el cochinillo lo esconde bajo una crema de guisantes con wasabi de color verde neón. Después sigue una sopa de tomate con almejas y un helado de cebolletas. Este tipo de cocina regional le valió a Toño su elección, en 2014, como cocinero más creativo de España. Su hotel-restaurante “Atrio” en Cáceres, en el suroeste del país, tiene dos estrellas Michelin. “Sin embargo, con la calidad que tienen nuestros productos region

La publicación digital estadounidense PureWow incluyó al cebiche peruano en su lista “21 cosas que se deben probar antes de morir”, informó la ministra de Comercio Exterior y Turismo y presidenta del Consejo Directivo de Promperú, Magali Silva Velarde-Álvarez.

Sin lugar a dudas, el cocido madrileño es el plato preferido de los españoles para pasar los días más fríos del invierno. Le sigue, a gran distancia, la fabada asturiana y las migas extremeñas.

Se inaugura una nueva sección en este nuestro blog, una sección de crítica gastronómica. Sin pretender ser críticos gastronómicos profesionales, queremos dar nuestra opinión sobre la comida que probamos en algunos de los sitios a donde vamos. En principio, en nuestras críticas de este tipo, vamos a probar la comida de sitios low-cost o que…

Con un curioso nombre, la Salsa Putanesca tiene un origen un tanto controvertido ya que hay varias teorías sobre el origen de la salsa pero todas la sitúan en los prostíbulos de las costas italianas.

El programa "Retrats" se desplaza a l'espai Freixas de l'Hospitalet de Llobregat para conversar sobre cocina con Jaume Arnau y Pepe Sánchez-Girón, unos críticos gastronómicos muy diferentes: no son críticos profesionales, ni restauradores, ni cocineros. Son, simplemente, grandes amantes del buen comer.

El barrio de Benimaclet se ha quedado detenido entre dos mundos. Entre el derecho al descanso que reclaman sus vecinos y el desenfreno juvenil de los universitarios que compartenpiso desde 150 euros la habitación y siempre están dispuestos a tomarse la última. Este es un recorrido por sus mejores restaurantes, locales y desayunos.

El boom del foodtruck se ha instalado en España, pero no todas las cocinas sobre ruedas tendrán cabida en esta nueva tendencia gastronómica.

La alta cocina sigue dialogando con las más variadas disciplinas. Sobre todo la cocina de algunos restaurante, como Mugaritz (Rentería). su chef, Andoni Luis Aduriz, se ha aproximado al teatro, al...

La creatividad de uno de los mejores restaurantes del mundo inspira una colección de moda de la marca Loreak Mendian.

El otro día en WeChat leí un artículo sobre las 10 comidas chinas que los extranjeros no soportan. Ya se sabe que este tipo de listas son subjetivas, pero me hizo gracia porque creo que las cosas que eligieron no son precisamente las más asquerosas. De casquería solo incluyen sangre e intestinos fritos. ¡Pero vamos con la lista y con mi opinión sobre cada plato!

La Chocoleta de Magín es un proyecto de programa radiofónico de naturaleza online que pretende ahondar de una manera extensa y reflexionada sobre el primer aniversario del Museo del Chocolate de la ciudad de Astorga (en su actual sede), así como también sobre la propuesta turística y gastronómica que lo acompañó durante el pasado mes de febrero de 2016, la ruta 'Sabor a Chocolate', a través de un reportaje genérico y global junto con otras emisiones.

La elección de un buen cuchillo jamonero, bien afilado, es fundamental si queremos aprender a cortar jamón con lonchas finas e iguales. Además es conveniente tener a mano otro cuchillo más pequeño para descortezar, retirar la grasa y deshuesar el jamón. Debemos considerar aspectos como tipo y dureza del acero, flexibilidad, ergonomía del mango, y la conveniencia o no de alveolos. Otros aspectos a tener en cuenta son su mantenimiento y afilado y cómo transportarlos y guardarlos debidamente.

En Guayaquil - Ecuador se prepara un exquisito plato que ha cautivado el paladar de locales y turistas: Muchos de nosotros seguramente tenemos este plato como uno de los predilectos a la hora de comer. Y es que no hay horario específico para poder degustar este delicioso y popular platillo. Ese aroma envolvente a especias de la carne dorada guisando sobre el sartén, esos ricos frejoles con arroz acompañado de patacones crocantes, que a más de u

Estos insectos se han convertido en una opción para mantener los músculos en forma. Pero, ¿qué los hace tan valiosos para que los deportistas dejen de lado el asco y se alimenten de ellos? "Insectos comestibles como los grillos y abejas contienen proteínas de alta calidad, vitaminas y aminoácidos para los humanos", explica la FAO.

El año pasado ya le compraste la tabla de cortar con la forma de la estrella de la muerte y el delantal de Doreamon... ¿y este año? ¿Otra vez se acerca el cumpleaños de tu amigo "cocinillas" y estás más perdido que el barco del arroz? Aquí hemos recopilado algunas ideas que quizá te puedan ayudar.

En una pequeña ciudad en el Sognefjord, queseros expertos continúan una tradición que se cree que data de más de mil años atras . La localidad de Vik, con una población de 3.100 personas, alberga la única empresa de lácteos del mundo que produce gamalost - literalmente "queso viejo."

Buen artículo que recoge gran parte de los conceptos básicos sobre el famoso atún de almadraba de Cádiz. Incluye impresionantes imágenes del momento de la levantá de los atunes en la almadraba de Barbate, en alta mar, así como del posterior ronqueo en fábrica. El 90% de la producción de atún rojo se exporta a Japón.

Aunque no está autorizado en Europa desde 1999, varios chefs franceses de renombre quieren recuperarlo del secretismo de unos pocos privilegiados. Tiene como protagonista absoluto al escribano hortolano, un pajarito en peligro de extinción que tiene el tamaño de la mano de un niño. El hortolano al Armañac tiene un ritual que hay que seguir sin rechistar. Antes de sacarle los ojos, se ceba durante días, se emborracha con Armañac, se despluma y se asa.

Un andaluz y un catalán se llevaron a sus familias y a 150 cerdos españoles de raza a producir ibéricos en Flatonia (Texas). Cuando el sevillano Manuel Murga y el barcelonés Sergio Marsal pisaron por primera vez el matadero de la ciudad Columbus, Texas, para explicar cómo se debían despiezar sus cerdos, los operarios los miraron como a locos. Artesanía española frente a la industria cárnica estadounidense, donde priman rapidez y cantidad, especialmente en plena temporada de barbacoas.

En cierta ocasión, siendo yo un niño, mi tío nos llevó a mi prima y a mí a una finca en la que pacían despreocupados una docena de corderos. Nos apoyamos en uno de los antiguos muros de piedra que segmentan los pastos en Galicia y estuvimos observando un rato a los animales mientras correteaban felices bajo el sol tibio de la primavera. Entonces mi tío señaló a uno de ellos y comentó: “Fijáos, chicos, ése es el nuestro”. Mi prima, que en aquella época tendría unos nueve o diez años, le preguntó emocionada si iban a adoptar un corderito...

Con el pasar de los años y la concienciación de algunas sociedades, o por lo menos de algunos sectores, salir a comer fuera ha dejado de ser una experiencia traumática para los vegetarianos, para los que explicar sus costumbres se vuelve un dolor de cabeza. Japón no es una excepción.