La Universidad de Salamanca (España) ha desarrollado un proyecto que permite catar jamón ibérico mediante un sistema basado en inteligencia artificial que determina cuáles son los atributos del producto, tal y como lo hace un catador profesional

Una de las empresas de la trama del jamón podrido, Valle de los Valfríos, trabaja para que su marca de lujo, Monsalud, comprada en octubre del 2017 y que durante la campaña del año 2011 ganó el premio del mejor jamón del mundo, no termine salpicada por el escándalo. La marca de lujo, creada por Miguel Bosé, Manolo Sanchís, el tenista Pato Clavet y Fran Rivera se topó con la crisis y no pudo superar el 2012 con una deuda superior a los cinco millones de euros. “Quisieron acelerar la producción, forzando el proceso de curación. No salió bien".

Entrevista del periódico Campo Galego a Óscar Moreno sobre la raza autóctona porcina gallega "porco celta". Una variedad que va poco a poco ganando prestigio y mercado, pero al que todavía le quedan muchos retos por delante. ¿Cuál es el futuro de esta raza que ya es uno de los referentes de los manjares gallegos?