Boquerones "empanados" Ses Forquilles

Una forma diferente de hacer unos boquerones, sencilla y muy aparente. Sacamos los filetitos y los empaquetamos en lonchas finísimas de pan.... Los originales pueden probarse en Menorca, en un restaurante de Mahón que se llama Ses Forquilles.

[#1 alecto]

Llevaba desde el verano pasado buscando una pista sobre cómo los hacían, porque me pareció una gran idea. Ayer encontré esta receta y los probé. Genial. La clave está en usar una barra/baguette de las malas, con corteza muy fina y miga muy compacta. Y para acompañarlos, una salsita de tomate rallado con una pizca de sal y albahaca.

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#1 Qué original, pues a ver si encuentro un momento para hacerlos