Es muy probable que, estando de visita por la Costa del Sol, en alguna ocasión te hayas sorprendido al comprobar que las gambas al pilpil que todo el mundo pedía en el bar de turno, en realidad nada tenían que ver con esa maravillosa salsa gelatinosa que suele acompañar al bacalao en tierras vascas. Pero, ojo, no dejes de pedirlas por este motivo porque es otro de los grandes inventos culinarios andaluces que crean adicción a pesar de su escasa complejidad técnica y de estar al alcance de todos los bolsillos.

Los espaguetis carbonara son un plato del que fuera de Italia se desconoce su origen y verdadera receta. La forma auténtica de prepararlos es sin nata ni cebolla, como se suele hacer, sino con huevo, guanciale y pecorino romano. Viene de la región de Lazio, más concretamente de la ciudad de Roma, de ahí que se utilice el queso pecorino romano para prepararla. Es un plato hipercalórico que se preparaban los carboneros de la zona para tener energía todo el día y poder trabajar sin problemas.