La creencia de que la enfermedad cardíaca es poco frecuente entre los esquimales parece ser un mito. La dieta esquimal tradicional es una dieta a base de carne, casi nada de frutas y vegetales, violando todos los principios de la nutrición saludable para el corazón. La explicación se atribuyó a todas la grasa de focas y de ballenas que ellos comían y que son muy ricas en omega-3, beneficioso para el corazón. El problema es que esto no es cierto. Se trata de un mito que sólo hasta hace poco fue revisado y rebatido por la evidencia científica.

El mito de que las proteínas vegetales son incompletas, de que no son tan buenas como las animales, de que hay que combinar proteínas en cada comida, todas estas afirmaciones han sido descartadas por la comunidad de nutricionistas hace ya décadas pero, al parecer, muchos médicos no se han enterado. Todos los aminoácidos esenciales tienen su origen en las plantas (y microbios) y todas las proteínas vegetales contienen todos los aminoácidos esenciales.

Han habido al menos 8 estudios aleatorizados, doble ciegos, controlados por placebo sobre el jengibre para el dolor de todo tipo desde la osteoartritis hasta el intestino irritable, pasando por dolores menstruales. En general, los extractos de jengibre, como el jengibre en polvo que puedes comprar en el cualquier tienda, fueron agentes reductores del dolor clínicamente efectivos, con un perfil de seguridad mejor que el de las drogas. Los mejores efectos, en términos de reducción del dolor, fueron con un gramo y medio o dos gramos al día.

Los efectos de la espinaca y los frutos rojos en el estrés oxidativo, la inflamación y el dolor muscular en atletas.

El consumo de vinagre con una comida reduce el pico de azúcar, de insulina y de triglicéridos en la sangre. Parece que funciona especialmente bien personas resistentes a la insulina o quienes están en camino de desarrollar diabetes de tipo 2. No es extraño que el consumo de vinagre con las comidas se utilizara como medicina popular para el tratamiento de la diabetes antes de que se inventaran medicamentos para ello. Añadir vinagre no sólo reduce las respuestas de azúcar e insulina en la sangre, sino que también aumenta la saciedad.

Los pistachos no son sólo los frutos secos más ricos en melatonina sino que su contenido de melatonina se dispara fuera de los gráficos. Es el alimento más rico en melatonina que se conoce. Más de 200 microgramos de melatonina por gramo, lo equivalente a 0.2 miligramos por gramo. Y puedes obtener el aumento de melatonina normal en tu cerebro diariamente al tomar solo 0.3 microgramos. Así que sólo necesitas consumir dos pistachos al día para obtener una dosis fisiológica apreciable. Una manera sencilla de obtener melatonina sin suplementos.

Los dos riesgos dietéticos más importantes en la dieta, causantes de muerte y discapacidad en el mundo, son no comer suficiente fruta y comer demasiada sal. Hay tres cosas que podemos hacer para reducir nuestro consumo de sal. Primero, no añadir sal en la mesa. Segundo, dejar de añadir sal al cocinar. Algunos de los condimentos que se pueden usar, mientras tanto, en lugar de sal incluyen: pimienta, cebolla, ajo, tomate, pimentones, albahaca, perejil, tomillo, apio, limón, chile, ortiga, romero, sabor de humo, curry, cilantro y limón.

El jengibre, un pariente cercano y estrechamente relacionado con la cúrcuma y el cardamomo, posee un aroma picante muy particular, que se debe sobre todo al gingerol, un compuesto clave de esta planta que tiene poderosos beneficios antiinflamatorios y antioxidantes. Lleva miles de años usándose como hierba medicinal para tratar una variedad de dolencias. En los últimos años, la actividad científica alrededor de los beneficios para la salud de esta planta han ido en aumento hasta llegar a tener actualmente información concreta sobre sus efectos.

Investigadores de Harvard “examinaron la relación entre el consumo de frutos secos y la mortalidad” en más de cien mil personas durante décadas. Durante ese tiempo, decenas de miles murieron, pero aquellos que comían frutos secos todos los días vivieron por más tiempo. Aquellos consumidores frecuentes tuvieron menos muertes por cáncer, enfermedades cardíacas y enfermedades respiratorias. Y esto fue después de controlar por otros factores de sus estilos de vida. Los consumidores de frutos secos vivieron significativamente más tiempo.

Yo evitaría las algas kelp porque tienen demasiado yodo y evitaría las algas hijiki porque tienen demasiado arsénico. Aquí está la cantidad de preparados comunes de algas para llegar a la recomendación diaria aproximada: dos hojas de nori, que puedes comer entre las comidas como hago yo; una cucharadita de copos de dulse, que puedes espolvorear sobre cualquier cosa; una cucharadita de arame seca, que es genial en la sopa, o una cucharada de ensalada de algas.

No existe evidencia científica alguna de que la ingesta de dosis ingentes de vitamina C prevenga algún tipo de cáncer. Pero, ¿acaso consumir tabletas de vitamina C sin indicación médica no es inofensivo? La verdad es que el uso de vitamina C, sobre todo en cantidades grandes, sí tiene efectos adversos y también contraindicaciones. El efecto adverso más conocido es la posibilidad de desarrollar cálculos renales (piedras en el riñón). De manera que no solo no ayuda sino que también puede ser perjudicial.

En orden de mayor a menor en contenido de antioxidantes para 10 legumbres: lentejas, garbanzos, frijoles rojos pequeños, frijoles negros, frijoles pintos, frijoles rojos, frijoles mungo, frijoles de ojo negro, frijoles blancos y habas. Las lentejas también se destacan cuando se enfrentan con colesterol in vitro para tratar de prevenir la oxidación, lo que las convierte en "las mejores entre todas las leguminosas para el desarrollo de un suplemento dietético para promover la salud del corazón y prevenir el cáncer".

En sólo cuestión de horas, la sangre de aquellas personas que han consumido frutos secos es capaz de suprimir el crecimiento de células mamarias cancerígenas en una placa de Petri. Sin embargo, ¿qué tipo de fruto seco será mejor? ¿Las almendras, nueces de Brasil, nueces de la india o anacardos, avellanas, nueces de madacamia, maníes o cacahuetes, piñones, pistachos o castañas?

Dieta baja en carbohidratos: reflexiones de un Dietistas-Nutricionistas tras salir de la universidad...aprendes que la dieta “ideal” gira en torno a los hidratos de carbono. Esta premisa, me pareció un tanto incoherente, en cuanto la perspectiva evolutiva llegó a mis conocimientos, por lo que la principal pregunta que me hice fue: ¿La dieta “ideal” debe ser rica en hidratos? y si fuera así ¿estos hidratos deben ser a base de pan, pasta, cereales y arroz?...

Divulgar buena información sobre nutrición y ejercicio es importante y, para hacerlo bien, se necesitan tres cosas: tener un público o audiencia que te escuche, saber comunicar y, la más importante de todas, disponer de información de calidad que no lleve a tu público a equívoco. De no cumplirse esto último, la información que des se convierte en un arma de doble filo que, sobre todo en televisión, puede desinformar a un gran número de personas.

La proteína de los pistachos contiene los nueve aminoácidos esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, azufre AA, aromático AA, treonina, triptófano y valina, cantidad similar a la del huevo. Además, el alto valor de minerales como el hierro, magnesio y potasio, acidos grasos esenciales, vitaminas (E, B1,B2 y B3 entre otras) y fibra, hacen de este fruto seco un alimento muy interesante para todas las dietas y, en particular, para quienes no consumen proteinas de origen animal.

La Organización Mundial de la Salud y la FAO recomiendan consumir al menos 400 g de frutas y verduras al día, incluyendo legumbres. Las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) recomiendan consumir legumbres y afirman que una alternativa para reemplazar la carne en algunas comidas es combinar legumbres y cereales. Aumentar el consumo de legumbres y combinarlas con cereales puede mejorar la calidad de la dieta de todas las personas.

Aunque siempre nos han dicho que las lentejas son una gran fuente de hierro, necesitan una ayuda extra para aportar la gran parte de su potencial. El hierro que se encuentra en los alimentos animales se conoce como hemo y forma parte de la hemoglobina, el de los alimentos vegetales, como las lentejas, es hierro no hemo y tiene una estructura molecular muy diferente. Mientras que el cuerpo absorbe mejor el primero, aprovechar el segundo es más difícil.

¿La dieta vegetariana o vegana es adecuada para bebés y niños? Que se adecuada nutricionalmente o no, no depende de que sea vegetariana, vegana o omnívora, sino de la calidad de la dieta. Tenemos bebés alimentados con dietas omnívoras con bajo perfil nutricional porque toman productos azucarados a diario o ultraprocesados de mala calidad y tenemos niños veganos que se alimentan infinitamente mejor. Al final no depende de si consumen alimentos de origen animal sino de la información de la familia y el interés que tengan por una alimentarse bien.

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