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Hola, soy Marián García, Dra. Farmacia, nutricionista y divulgadora sanitaria. Pregúntame
Me llamo Marián García y soy Dra. en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid, grado en Nutrición Humana y Dietética y en Óptica y Optometría. Compagino la farmacia con la docencia en la Universidad Isabel I y con mis "escarceos" en radio y televisión haciendo divulgación sanitaria.
Un día me vine arriba y decidí que tenía que derrotar al Dr.Google así que abrí un blog (Boticaria García).El año pasado un jurado muy simpático del Periódico 20 minutos me concedió el Premio al Mejor Blog 2015 y desde entonces escribo y hago vídeos semanalmente para este medio.
Como una cosa lleva a la otra, el verano pasado cumplí un sueño de infancia colaborando en Saber Vivir en TVE1 (cada uno tiene sus manías).Ahora todas las semanas me dejan contar mis cositas en RNE1 (No es un día cualquiera y El Canto del Grillo) y cada quince días en La Aventura del Saber de La 2.
Como hoy en día le publican a cualquiera, yo también he escrito un par de libros: El Paciente Impaciente y el Moco Radiactivo.
Un día me vine arriba y decidí que tenía que derrotar al Dr.Google así que abrí un blog (Boticaria García).El año pasado un jurado muy simpático del Periódico 20 minutos me concedió el Premio al Mejor Blog 2015 y desde entonces escribo y hago vídeos semanalmente para este medio.
Como una cosa lleva a la otra, el verano pasado cumplí un sueño de infancia colaborando en Saber Vivir en TVE1 (cada uno tiene sus manías).Ahora todas las semanas me dejan contar mis cositas en RNE1 (No es un día cualquiera y El Canto del Grillo) y cada quince días en La Aventura del Saber de La 2.
Como hoy en día le publican a cualquiera, yo también he escrito un par de libros: El Paciente Impaciente y el Moco Radiactivo.
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comentarios cerrados
Aprovecho que has cumplido el sueño de tu infancia para plantear la pregunta. Una tesis doctoral de hace un año, ponía de evidencia los programas televisivos como fuente de información científica y en particular en el área de salud. En el caso de Saber Vivir, pone de manifiesto que el 50% de las cosas que se afirman ahí no tienen validez científica ninguna, y un espeluznante 20% va incluso en contra de las evidencias científicas disponibles. (Artículo, podéis encontrar los links a la tesis dentro: www.elconfidencial.com/sociedad/2016-03-06/la-medicina-televisada-no-m)
Entonces, mi cuestión es que, es muy fácil poner a un presentador guapo en la tele que en una sola frase profane las leyes más elementales de la química, pero luego le pones un doctor en nutrición (o medicina, farmacia...) que de verdad tiene autoridad para dar consejos de salud pero a la gente no le inspira tanta confianza. ¿No debería haber una responsabilidad penal para la gente que suelta paridas por la tele con gilipolleces como la homeopatía y similares?, y en tu experiencia ¿cómo puedo hacer para que mi amigo/cuñado/abuela que no tiene la suerte de tener una buena educación científica se fije solo en fuentes verídicas?
1. La nutrición (que es distinto al "nutricionismo") es una ciencia muy joven en la que, además, resulta complicado realizar estudios de intervención. No hay "evidencia absoluta" con respecto a muchos temas y poco a poco se va avanzando en el conocimiento. Ahora bien, hay que diferenciar esto de "las modas" que cambian cada año sin criterio alguno.
2. En el etiquetado busca que en el primer ingrediente de la lista de la de ingredientes ponga "integral". Por ejemplo "harina integral de trigo" en lugar de "harina de trigo". Si el primer ingrediente ya lleva el adjetivo integral, tienes mucho ganado ya que están ordenados en función de la cantidad (el primero es el que está en mayor cantidad).
3. Imagino que conocerás el Plato de Harvard. Todo puede conseguirse en el supermercado a precio razonable (otra cosa es que lo de la huerta sepa mejor...). www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/translations
En China dudo que aconsejen tomar leche cuando la mayoría de chinos no pueden digerirla, son intolerantes.
Quizás tengas razón en una cosa, hay mucho gilipollas hoy día que habla sin saber.
¿que opinas sobre la liberalización del sistema de farmacias?
Gracias
La respuesta a tu pregunta no es fácil, la gente prefiere creer en la magia. Hay abuelas y (nietas) imposibles con mentes complicadas de abrir. La clave, en mi opinión, está en la educación desde abajo y en que los profesionales sanitarios bajemos a la tierra el mensaje. Si todos contamos el mismo discurso aburrido de siempre, es difícil que nos escuchen. Pero para eso hace falta 1) Actualizarse y 2) Bajar al barro 3) Intentar que en los medios nos dejen un micrófono a los sanitarios.
Y en eso estamos algunos...
¿Piensas que la insulina elevada de manera prolongada es la causante de la epidemia de obesidad que padecen muchos países?
Gracias.
Con respecto a la resistencia a la insulina, es la puerta de entrada a las enfermedades metabólicas, pero por lo que debemos preocuparnos es por los hábitos que conducen a esa resistencia a la insulina. La obesidad es, de hecho, una de las causas de la resistencia a la insulina.
¡Saludos!
1. Si la dieta vegana se diseña adecuadamente y se suplementa con vitamina B12 (que es el único nutriente que realmente no puede cubrirse con la alimentación vegana en general) no hay por qué tener miedo alguno a la desnutrición.
2. Desde el punto de vista evolutivo, es discutible que hayamos sido mayoritariamente carnívoros y por supuesto, estamos perfectamente preparados. El ser humano necesita nutrientes concretos a partir de los alimentos, no alimentos concretos. Estos nutrientes se pueden conseguir a partir de los vegetales combinándolos adecuadamente.
3. Como te comentaba en el punto 1, únicamente habría que suplementar con B12. Los que se preocupan especialmente por las proteínas, que sepan que pueden obtenerse a partir de legumbres, cereales o frutos secos. Algunos alimentos como la soja o la quinoa contienen todos los aminoácidos esenciales. Sí que hay que prestar especial atención a conseguir los requerimientos de nutrientes como omega 3, vitamina D, hierro o calcio.
4. Creo que con los puntos 1, 2 y 3 queda contestado el punto 4. Creo que hay mucho desconocimiento actualmente y es más fácil temer al "coco vegano" que al "coco del bollo", que es lo que nuestros hijos se meriendan en el parque cada día. Como bonus, recomienda a tu amiga que siga el blog de Lucía Martínez www.dimequecomes.com/ aunque estoy segura de que si es vegana y usuaria de redes sociales, la conocerá.
¡Un saludo y que os vaya bien a los dos!
No soy partidaria de reducir a algo tan simple como eliminar distintos alimentos de tu dieta la clave de perder peso. Toda la dieta debe ser valorada en su conjunto y los plátanos no son más culpables que las patatas (ni al revés).
Con respecto a la segunda parte de la pregunta, ni cenar pronto, ni cenar fruta de vez en cuando ni desayunar poco va a ayudar a perder peso. ¿Realmente hay gente que crea esto?
1. ¿Por qué el nutricionismo cambia de un año a otro? Cada año sale unas nuevas recomendaciones que tapan las anteriores.
2. Ahora se dice que hay que comer cereales no refinados, sino integrales. Pero al parecer esto es imposible de encontrar en un supermercado normal, ya que a los alimentos con cereales "integrales" dicen que los refinan y después les echan las cáscaras. Es esto así? Realmente se puede comer integral? Hay diferencias?
3. ¿Sólo los ricos o los que tienen su propia huerta pueden alimentarse bien ?
Con respecto a los antibióticos, hace años se modificaron las dosis en los envases para adecuarlas a los tratamientos y, si el tratamiento se realiza adecuadamente, no debería sobrar medicación salvo casos puntuales.
Según he leído, el azúcar blanco es uno de los alimentos que más contribuyen a la inflamación, y por tanto, al decaimiento de nuestro sistema inmunológico. Mi pregunta es si la azúcar rubia también es tan nociva en este sentido, o es más recomendable. Y que tipo de edulcorantes u otras alternativas recomiendas tú para sustituir a la azúcar blanca.
Muchas gracias.
[ ] Café con leche y azucar (no se admite cambiar el azucar por guarrerías que evitar disfrutar del café)
[ ] Patatas (como acompañamiento del plato principal)
[ ] Pollo rebozado o similar
[ ] Tortilla de patatas
[ ] Plátanos a media mañana
[ ] Bebidas tipo cocacola light o similar
¿de las siguientes, cuales crees que ayudan realmente a perder peso y cuales son tonterías?
- Cenar pronto
- Cenar fruta de vez en cuando
- Desayunar poco
Hay mucha tela que cortar en tu comentario. Se puede explicar la vinculación farmacia-nutrición desde varios puntos. Desde el punto de vista puramente "académico", en el Grado de Farmacia hay varias asignaturas dedicadas a la nutrición (yo cursé dos obligatorias y dos optativas), por tanto es una materia que no nos es ajena. Desde el punto de vista "asistencial" en las farmacias recibimos diariamente miles de consultas sobre nutrición y es un aspecto en el que a los farmacéuticos nos interesa formarnos especialmente.
Es un hecho que hay compuestos químicos (fármacos) que tienen mayor efectividad que los naturales que se utilizan con el mismo fin. De hecho, por ahora son pocas las enfermedades graves que pueden curarse a partir de fitoterapia (al menos no se ha demostrado científicamente). Pero al hablar de este tema desde un punto de vista tan simplificado, el peligro es que mezclamos churras con merinas. Daría para un debate entero. En cualquier caso no puedo terminar sin mencionar que no es correcto asociar lo "naturalista" a los nutricionistas. Nada más lejos de la realidad. Existe gran confusión con las dualidades químico-malo/natural-bueno y asociarlo adicionalmente a las ramas profesionales bajo mi punto de vista no tiene sentido.
Gracias por tus palabras, y si quieres nos vemos por el blog para comentar con mayor profundidad todos estos temas.
No ha habido ningún lavado de cerebro para que la gente se haga vegetariana. El lavado de cerebro era pensar que necesitábamos comer carne para vivir o los anuncios que nos decían que sólo si comías lácteos ibas a tener los huesos sanos, o que en el reino vegetal no puedes conseguir las proteínas que necesitas. Lo que ha habido es una adquisición de conocimiento por parte de la ciencia que se ha transladado al gran público. Y eso genera cambios, simplemente. En el instituto, hace 10 años, ya me enseñaban que la soja, los garbazos, la mezcla de cereales y legumbres, la quinoa y otros alimentos pueden sustituir a los productos animales en cuanto a proteínas se refiere. Si dispones de huevos y lácteos, nisiquiera necesitas carne o pescado.
Lo que pasa es que hoy en día se adquiere conocimiento muy muy deprisa, y eso genera en algunas personas una especie de hartazgo, y sin darse cuenta le cogen tirria al mensajero, se ponen gruñones y se meten en un bunker. Pero esque vivimos en la era de la información, y nuestra visión de las cosas suele ser golpeada con mucha frecuencia. Pero coincido contigo en que es una situación difícil de manejar. Pero si es molesta, no pienses en ello.
Antes no teníamos tanta variedad de alimentos. Ahora sí, y las opciones en cuanto a la dieta que puedes seguir se multiplican.
Yo soy vegetariano desde hace 9 años. Y si me perdiera en un bosque, comería carne. Porque no podría comer otra cosa. Pero esque ahora mismo sí puedo comer otras cosas.
blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/2015/05/12/la-falaci
Vamos, que es de todo menos sencilla, porque en general se puede decir que "no todas las calorías son iguales".
Muchísimas gracias por ofrecerte a un "Pregúntame" de esta santa casa.
Tengo algunas preguntas a propósito del veganismo que desde mi punto de vista podrían ser interesantes y me gustaría obtener respuestas de una profesional como tú. Tengo una amiga que es vegana y prácticamente una atleta de élite (40-45 pulsaciones por minuto en reposo) y siempre que hablo con ella me dice que se siente mejor que bien, pero que si algún día tuviese algún problema debido al veganismo, no tendría ningún reparo en volver a ser omnívora, pero que mientras tanto, va a seguir haciendo el esfuerzo de no comer/usar nada animal, básicamente por ética.
- ¿Qué consecuencias a largo plazo debido a una posible malnutrición puede acarrear el veganismo (si es que hay algunas)?
- Desde el punto de vista evolutivo, ¿está realmente preparado nuestro cuerpo para comer solo vegetales habiendo sido durante miles de años una especie omnívora y mayormente carnívora?
- ¿Necesitan suplementación de algún tipo los veganos (B3, Proteinas, etc)?
- ¿Que opinión profesional te merecen el veganismo o el vegatarianismo? ¿Están en sintonía con una dieta equilibrada y saludable?
¡Gracias por contestar y enhorabuena por tu fantástico currículum! ¡Eres una crack!
¿Crees que se debería prohibir la venta en farmacias de todo lo que no sean medicamentos o productos sanitarios?
(productos homeopáticos, cosméticos, chucherías, etc.)
¿Por qué no se implanta la venta de medicamentos por dosis personalizada? (si necesitas 5 pastillas te vendemos 5 pastillas, no una caja de 30)
Con tus conocimientos, ¿crees que sigue vigente y aconsejable a fecha de hoy el razonamiento de Francisco Grande Covian de que hay que comer poco y de todo?
(sin acentos)
1. Tu gasto calorico diario viene determinado a grandes rasgos por la suma de BMR/RMR (metabolismo basal) + TEF (efecto termico de la comida) + TEA (ejercicio/ actividad) + SPA/NEAT (movimiento no voluntario / no-ejercicio). Esto es lo que se llama la ecuacion de balance energetico. Y aqui es donde radica la complejidad y la simpleza. Tu genotipo y fenotipo (alterado por ambiente, dieta, ejercicio, descanso, digestion, masa corporal, masa grasa, etc.) modulan el BMR (ojo, y tambien el resto de variables); la llamada adaptacion metabolica. Relacionado con este punto (y con lo que a la mayoria de gente le interesa, que es perder grasa subcutanea) una dieta hipocalorica crea distintas adaptaciones metabolicas, lo que implica a medio plazo caidas del BMR (menor gasto calorico), aumento de hormonas catabolicas/orexigenicas (y sus consecuentes neurotransmisores) y caida de las anabolicas y anorexigenicas.
Por eso mismo, idealmente, una dieta hipocalorica se tendria que disenar en torno a variables cuantificables como masa muscular, masa libre de grasa, masa grasa, estimacion del gasto calorico del sujeto, etc. de cara a tratar de contener estas adaptaciones metabolicas... no se puede hacer dieta siempre y el cuerpo demandara ciertos nutrientes... por eso saber cuanto tiempo se puede estar a dieta, cuando romper dieta, como introducir comidas trampa, como hacer cargas de hidratos, que tipo de actividad fisica hay que realizar para mantener masa muscular y no catabolizarla en el proceso, etc.
- ¿Qué opinas de divulgadores como Eduard Punset?
- Hace poco en un Congreso al que asistí, un médico decía que todo azúcar es malo por igual, el moreno, el blanco, etc. Para los que nos gusta y nos segrega mucha dopamina, ¿algún consejo de lo menos malo? Comer, no sé, chocolate negro al 70%...
- ¿Tengo razón o soy un paranoico si me niego a consumir pescado venido del Pacífico por aquello de lo de Fukushima? Puesto que no se conocen todas las conscuencias, pero buenas no pueden ser. Pero de ahí a afectar al ser humano, como no se dice nada, no sé. ¿O es una conspiranoia para que no colapse la mercancía que pesca por alli?
- La fruta o el postre, ¿antes o después de comer? Por ejemplo, una manzana como su jugo es básico, ¿mejor después de comer va bien para regular el estómago? ¿O tal vez mejor consumir la fruta a parte de las comidas principales y toda junta?
- ¿Existen evidencias científicas que comer con las manos (limpias) es más o menos sano que comer con cubiertos (limpios claro)? Por lo de inmunizarse y tal.
#6 eso déjaselo a JabierB.
#9 como diga que está a favor... por aquí se lleva la X para siempre.
pues sí Marián, ésta ha sido una respuesta constante en muchos diálogos acerca de alimentación en MNM.
Muchas veces les he dicho que deben empezar a aprender a distinguir los alimentos, a comprar en los mercados seleccionando personalmente lo que les va a ir mejor, a cocinar partiendo de materias primas, a olvidarse de reglas absurdas de calorías o índices glucémicos ..., de prejuicios sobre alimentos buenos y alimentos malos, que no hagan caso de las letras de colores en los envases que dicen "sin esto" o "con aquello", ...
En fin, espero que puedas convencer a algunos para que dejen aparte las reglas binarias de lo bueno y lo malo para que dediquen un poco de cabeza a una de las partes principales de nuestra vida, comer bien.
Reduciendo el consumo de carne, reduces las necesidades de comida animal y reduces las hectáreas necesarias para dar comida a la comida.
www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000448/index.html
web.archive.org/web/20080625012113/http://www.virtualcentre.org/en/lib
Si mezclamos alimentos de alto IG como el azúcar blanco con alimentos con mucha fibra o grasa, ¿Estariamos disminuyendo sus perjuicios al hacer la digestión y absorción mucho mas lenta?
Rebozados fuera, todo a la plancha.
Platanos u otra fruta a media mañana sin problemas.
Las bebidas light si te las puedes quitar bien, sino como el cafe con azucar son un pecado, pero algo hay que darse.
Cena pronto, para cenar algo que engorde mucho mas que la fruta, cena alguna fruta que tenga pocas calorias, hay tablas de las frutas mas caloricas en internet, buscalas. Cena algo de verdura hervida con pollo/pavo o pescado a la plancha.
Desayuna bien, es la comida mas importante del dia.
"Tu amigo" siguiendo unos minimos consejos perdera peso si o si.
Aunque es una expresión que utilizaban mis abuelos gallegoparlantes dudo mucho que sea propia de aquí.
Me parece curiosa la combinación farmacia y nutricionismo, Me pregunto cuales son sus divergencias y puntos en común, digamos, entre la química farmacéutica (por así decirlo, medicamentosa), y el naturalismo que, según tengo entendido, caracteriza a los nutricionistas. Dicho de otro modo: para ti, farmacéutica y a la vez nutricionista, ¿dónde esta el equilibrio, entre lo natural y lo químico como sucedáneo antropológico de la naturaleza? ¿Es lo químico necesariamente problemático, o peor que lo natural? ¿Existen compuestos (por así llamarlos en mi desconocimiento), que certifiquen una posible superioridad presente o futura del ser humano sobre la propia naturaleza, en temas de salud, por ejemplo? En definitiva, ¿Crees que el ser humano puede (o debe), en potencia y por capacidad y conveniencia, ser más farmacéutico que nutricionista y natural?
Termino felicitándote por tu impresionante bagaje, desde óptica a Farmacia. Visitaré tu blog, algo me dice que será interesante.
Mi pregunta es acerca de los complementos alimenticios para niños "que comen mal" que anuncian ahora por la televisión. ¿Como nutricionista, cómo ves ese tipo de productos?
Muchas gracias.
Perder peso está bien, pero hay que hacerlo de manera correcta. Y sus métodos funcionaban en los resultados que se veían, pero provocaban muchos daños en órganos que no recibían los nutrientes necesarios.
En cuanto a lo de adelgazar con pastillas... sinceramente es que en TV se puede vender cualquier mierda y quedarse tan ancho. Pero si ya compras las pastillas pensando que vas a adelgazar sin hacer nada ya tienes un problema que no es el del sobrepeso.
Para mí el problema de las dietas en conjunto, como dices tú, es que no tienen en cuenta las cosas que no dependen de la persona, por ejemplo las comidas en horario laboral donde hay lo que hay...
¿A qué espera el colegio de farmaceuticos para expulsar a todos aquellos farmaceuticos que venden homeopatía?
Vivimos en una sociedad que todo va a golpe de programa. Tenemos hora para comer, para trabajar, para dormir, para ir al gimnasio... Quitando la de dormir, diría que las otras se pueden alterar sin ningún problema. Si echamos la vista atrás millones de años nuestros antepasados no comían cuando querían, sino cuando podían y tenían alimento.
A las vacas, por ejemplo, las alimentan con 14kg de cereales diarios y varios litros de agua. El pasto también se cultiva.
Los insectos a los que haces referencia también vivirían mejor, porque sin ganado reduces la actividad agrícola en un 80%.
La agricultura no se destina sólo a alimentar a la especie humana, sino también a otras especies animales como el ganado.
Para alimentar a una vaca necesitas cultivar.
Coges una tierra. La preparas. Plantas cereales. Riegas. Echas pesticidas. Recoges el alimento. Lo tratas. Lo transportas. Te acercas a la vaca. La miras. Ella te mira. Abre la boca. Le das lo cultivado y procesado. Mastica, traga.
Iba a hacer un esquema, pero creo que con eso se entiende.
Tanto que hablas de primaria, deberías conocer los niveles tróficos y el porcentaje de energía que se aprovecha en cada nivel trófico del anterior nivel.
Una planta aprovecha el 1% de la energía solar. Una vaca aprovecha el 10% de esa planta para producir nueva biomasa. Una persona aprovecha el 10% de esa vaca. Una hiena aprovecha el 10% de esa persona.
Para alimentar a una hiena, hace falta muchas más plantas que para alimentar a una vaca. Para alimentar a una persona que come carne, hacen falta muchas más plantas que para alimentar a una persona que no come carne. Por tanto, si la persona pasa a ser vegana, reduce las plantas que necesita que se produzcan para alimentarse.
No se trata de dejar que todo crezca como quiere, sino de alcanzar una sostenibilidad.
Es perpetuar la absurda idea de que los animales se alimentan del aire y de que no hay que cultivar para darles alimentos.
www.cuatro.com/chesterinlove/temporada-1/programa-08-05-03-2017/Mercedes-Mila-Jose-Miguel-Mulet_2_2333655116.html
#0 Habias visto el video? Que te parece?
Siento tener una opinión distinta a la vuestra. Pero creo que eso no es merecedor de votar el comentario como negativo.
www.elika.eus/consumidor/es/preguntas_residuos.asp
"En la legislación que se detalla en el anexo del programa se determina que los Estados miembros (EEmm) deben adoptar las medidas necesarias de controles para garantizar al menos por muestreo la vigilancia de los límites máximos de residuos (LMR) establecidos a fin de evitar la puesta en circulación de los productos vegetales cuando se superen tales límites."
www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria
Personalmente conozco a algunos agricultores y te aseguro que los controles, los pasan. Otra cosa es que os lo queráis creer o no, y que creáis que todo se soluciona con dinero. Si hubiese un solo caso de intoxicación por pesticida sería la ruina de la empresa, y eso es algo que nadie quiere arriesgar.
Sí, en serio.
Muchas gracias por compartir tu conocimiento en este saco.
Como casi todos he padecido la desinformación que hemos tenido en los temas de nutrición, por otro lado he disfrutado de una familia con unos fundamentos culinarios muy sólidos, empezando porque la tortilla de patatas sea siempre con cebolla.
Después de darle muchas vueltas al asunto de la nutrición y haber experimentado con alguna dieta más o menos milagro, he llegado a un par de conclusiones, con las que me gustaría saber si estás de acuerdo:
1- Todas o la gran mayoría de las dietas y todos los que se quieren hacer ricos con ellas se aprovechan de la ignorancia general sobre la nutrición. En este punto incluyo a la teoría de que no se puede hacer dieta "de verdad" o comer sanamente si no es de la mano de un endocrino o un nutricionista.
2- La solución pasa por la consciencia en la alimentación a partir de información fundamentada. Hace poco encontré información sobre los beneficios del ayuno. No se si estarás de acuerdo conmigo en que, aparte de los beneficios que tiene, el ayuno nos puede ayudar a ser más conscientes de nuestra alimentación.
Muchas gracias Marián
Edito: #62 Que casualidad
Ah, antes de que nadie me diga "es por salud", recuerdo que en España son legales ciertas sustancias nocivas como el alcohol y el tabaco, además de lo dañina que es la contaminación, y ahí nadie hace nada, así que en todo caso la salud sería la excusa, no el motivo.
Tampoco acepto respuestas basadas en moralina barata, tonterías de autoestima y todo eso.
Ahora, en cuanto me pase el colocón de las rayas de marihuana que me acabo de meter.