Ahora, para que una conserva de filetes de anchoa sea comercializada bajo la denominación “del Cantábrico”, el único requisito obligatorio es que esta corresponda a la especie “Engraulis encrasicolus”, aunque haya sido capturada en las costas de Marruecos o elaboradas en una fábrica de Madrid.
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Según esto, y siendo estrictos, no se puede decir que se esté cometiendo ningún fraude. En todo caso, que se cambie la legislación al respecto y se cree la correspondiente D.O. para evitar confusiones y 'listillos' que se aprovechan de una falta de normativa adecuada para vender 'lo que no es' aunque 'lo parezca'.