La creación de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el jamón serrano a nivel nacional, que impida su producción fuera de nuestro país, ha desatado ya las primeras críticas internacionales. La decisión ha provocado un gran malestar en Portugal, con productores que están dispuestos a presentar los recursos correspondientes para evitar la apropiación del término por parte de España. La aprobación de esta nueva IGP ha provocado también un fuerte rechazo entre las dos ya existentes en suelo español: Trevélez <Granada> y Serón <Almería>.
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(Perdón)
Habría que resolver todo eso primero.
El producto en si es Jamón Curado. Luego ya habrá variedades o denominaciones.
Jamón serrano
Ibérico
De Teruel
De Guijuelo.
De trevelez
...
En la montaña leonesa hay una variedad de jamón serrano que se cura añadiéndole además pimentón (debe de ser porque el ambiente, aunque es frío, no es lo suficientemente seco).
Difícil va a estar registrar "jamón Serrano" sino las denominaciones españolas se ponen de acuerdo.
En León hacen maravillas curando todas las carnes porque esa cecina...uauh! Qué hambre me ha entrado!