Cuando los peces se transforman en determinados productos como las barritas rebozadas de merluza, los palitos de cangrejo, las gulas, los precocinados o los patés de pescado, la santidad nutricional se desvanece y entramos en un territorio distinto: el de los ultraprocesados. El dietista-nutricionista Aitor Sánchez, autor de Mi Dieta Cojea dedica un capítulo a este tipo de comestibles en su nuevo libro, ¿Qué pasa con la nutrición?, y por eso le llamamos a capítulo para que analizara algunos de estos comestibles. ¿Cuáles son sanos y cuáles no?