La ciudad de Cuenca acoge este sábado la III Asamblea del Movimiento Ibérico Antinuclear (MIA), en la que se pasará revista a los diversos problemas relacionados con la energía nuclear que hay en la Península Ibérica. En particular, se valorará cual es la situación del Proyecto de Almacén Temporal Centralizado (ATC) de Villar de Cañas (Cuenca). El Movimiento Ibérico Antinuclear (MIA) está constituido por una centena de organizaciones ambientales y sociales de España y Portugal y su objetivo es conseguir "liberar a la Península de la amenaza

El biólogo del CSIC Carles Vilá cree que es necesario que los grupos reproductores del lobo ibérico en la península tengan contacto con otras manadas europeas. De lo contrario, la raza se extinguirá.

Aprende paso a paso cómo debes empezar y terminar una paleta ibérica para que no desaproveches nada. Además, te mostramos en qué se diferencia de un jamón ibérico y todas sus buenas cualidades. ¡ Si no comes paleta ibérica es porque no quieres!

Aunque las luchas internas entre productores de jamón y la continua sombra del fraude alrededor de uno de los productos más preciados de España rara vez permite levantar la vista para ver más allá, tal vez ha llegado el momento de hacerlo. Porque todo parece apuntar a que el jamón ibérico va camino de uno de esos disparates nacionales que sólo el tiempo confirmará y permitirá lamentar: la exportación de animales de raza ibérica para su cría en otros países y la consiguiente producción de jamones ibéricos fuera de España.

Los peores temores del sector del cerdo ibérico, especialmente del más ligado a los sistemas tradicionales de cría y producción, se están haciendo realidad. Nada impide la exportación de animales, de la genética de la raza ibérica, recuerda Juan Luis Ortiz, secretario general de la DO Pedroches, en Córdoba. La última petición por parte del sector, en 2016, al Ministerio de Agricultura para proteger de alguna forma el término ibérico acabó en nada, pese a estar años dándole vueltas.

Eduardo Donato, el productor del jamón más caro del mundo, (el Manchado de Jabugo) carga contra la administración por permitir los “mal llamados” ibéricos. “Mucho jamón se comercializa como ibérico aunque no lo es”. Eduardo Donato, lamenta que la administración permita a las grandes empresas cárnicas utilizar la denominación de “ibérico” para los productos obtenidos de cerdos cruzados, a menudo de dudosa calidad porque aceleran el proceso de curación (secado). Se forran porque su negocio no se fundamenta en la calidad sino en la cantidad.

ENAC, la entidad privada que otorga las acreditaciones de calidad en España en múltples actividades, ha dado otro golpe encima de la mesa ante el fraude en el sector del cerdo ibérico. La compañía ha suspendido la actividad de la principal empresa certificadora de los productos ibéricos: Certicalidad. La certificadora suspendida trabaja con muchas de las grandes cárnicas, como El Pozo, Comapa (en el centro del macrocaso de fraude que investiga la Guardia Civil desde hace un año), Osborne (Sánchez Romero Carvajal) o Vall Companys.

El Ministerio de Agricultura, con el respaldo de Asici, a través de un simple oficio administrativo, sin ninguna convalidación legislativa, lleva años consistiendo que 6.000 machos, sin raza definida y sin trazabilidad genética registrada en censo racial alguno sean aptos para su cruzamiento con madres ibéricas. A este tipo de artimañas, se ha sumado Aceriber. Sus gestores admiten abiertamente que en el libro genealógico de la raza porcina ibérica, se encuentran inventariadas miles de reproductoras que que no son de pura raza o 100% ibéricas.

¿Se imaginan una boda sin un cortador de jamón? ¿Una comida de negocios sin que entre los entrantes se luzca un plato de ibérico recién cortado? No es difícil, porque no hay bodas ni comidas de negocios. Y eso ha hecho que el sector del ibérico entre en la recta final del año -la mejor del año en facturación- temblando y en bajada de precios. Más allá de su sensibilidad económica (el sector del ibérico facturó algo más de 2.000 millones de euros al año, de los cuales 813 millones corresponden a los 10 primeros fabricantes y comercializadores),

En estos 13 años, el animal no sólo ha sido "uno de los ejemplares más mediáticos de lince ibérico", sino que ha sido también "uno de los ejemplares que más ha aportado al conocimiento sanitario de la especie, a los protocolos de manejo en cautividad --fue el primer lince ibérico criado artificialmente--, al manejo genético --fue la primera madre de cachorros mixtos entre Sierra Morena y Doñana--, así como ha aportado al programa de cría un número de descendientes".

El 2013 fue un año trágico en las carreteras para los linces ibéricos, pero el 2014 va camino de ser mucho más negro aún. Si el año pasado se batían todos los récords negativos con el atropello de 14 linces, en tan solo seis meses ya han muerto de esta forma 11 linces ibéricos en el presente año, dos de ellos en las vías del tren. En medio curso, ya son más muertes por atropello que todas las registradas en 2012, que fueron nueve. Desde el 1 de enero de 2013, ya han muerto sobre el asfalto o las vías del tren un total de 25 ejemplares...

La nueva formación nace en el marco del Movimiento por el Partido Ibérico, presidido por el portugués Paulo Serra Gonçalves, que propugna la “complicidad” política y económica de España y Portugal, y que aspira a consolidar sendos partidos políticos a ambos lados de la frontera, con la mirada puesta en las elecciones nacionales.

Un total de 20 linces ibéricos han fallecido en España durante 2015, de los cuales 15 han sido atropellados en las carreteras, según ha indicado a Europa Press el responsable del programa de conservación de especies de WWF España, Luis Suárez. Esta cifra supone que han muerto siete linces menos que el año anterior. En concreto, en la Península Ibérica han fallecido un total de 22 ejemplares de lince este año, dos de ellos en Portugal, donde uno ha muerto por envenenamiento.

Malvasia, una hembra de lince ibérico nacida en el Centro de Cría en Cautividad de Zarza de Granadilla (Cáceres), ha sido liberada en Montes de Toledo con el fin de reforzar la población de la especie en esta área. Desde que en julio de 2014 comenzó el proyecto de re introducción de linces ibéricos en Castilla-La Mancha, son ya quince los liberados desde entonces en Montes de Toledo.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha confirmado que ha nacido en estado salvaje una nueva camada de lince ibérico en Sierra Morena Oriental, la segunda que lo hace en esta área de reintroducción del lince ibérico que se distribuye por la provincia de Ciudad Real.

Según Ciudadanos, los consumidores compran ahora 'ibéricos' donde no predomina la raza ibérica. Cañete es marido de Micaela Domecq, de histórica familia ganadera.

La Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber), responsable de "garantizar la certificación de la pureza racial" de los ejemplares reproductores, ha colgado en su web un comunicado en el que asegura categóricamente que el hecho de que las hembras se encuentren inscritas en la sección aneja del denominado Libro Genealógico de la raza porcina ibérica —donde teóricamente tienen que estar las 'patas negras'— "no garantiza en ningún caso una pureza racial al 100%".

Todo comenzó en 2001. Aquel año, el entonces ministro de Agricultura español, Miguel Arias Cañete (PP), dio luz a una normativa (R.D. 1083/2001), que se aprobó sin el dictamen preliminar del Consejo de Estado, y que abriría la puerta a conceder el término de “ibérico” a las diversas progenies híbridas de cerdo concebidas mediante el cruce reproductivo entre sementales de la raza norteamericana duroc y hembras de la autóctona raza ibérica.

El Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha decidido convertir por ‘decreto’ y por sorpresa a la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) en entidad certificadora de producto curado, con el fin de llevar a cabo una serie de requisitos en la nueva norma de calidad, según recoge Iberaice en una circular que desvela los pormenores de dicha aprobación por parte del Mapama.

El sector porcino ha sufrido un revés en los últimos días, con la polémica desatada por el diario alemán Süeddeutsche Zeitung, que acusa de "fraude masivo" la venta de jamón ibérico español, en un artículo titulado "Obscenidad con el ibérico", firmado por Thomas Urban.

Nos dan gato por liebre con el jamón ibérico desde el cambio de normativa llevada a cabo en 2001 por el ex ministro Miguel Arias Cañete. Los españoles llevamos en los genes cromosomas piratas de nuestros antepasados. Por eso, cuando hacemos algo inigualable, inimitable, terminamos prostituyéndolo por dinero. ¿Se imaginan una botella de champán francés que indique en su etiqueta que lleva un 50% de cava catalán? Pues esto que no sucede con ninguna exquisitez en el mundo es lo que hemos hecho con el jamón ibérico.

El jamón ibérico, la carne de cerdo, el aceite de oliva y los cítricos son los productos más vendidos fuera de nuestras fronteras. Desde 2010 las ventas se han mantenido en continuo ascenso y no dejan de incorporarse nuevos países a esta cadena. ¿Quieres conocer los mercados más interesados? ¿Sabes cuánto ha crecido la demanda hasta 2018? ¿Te interesa la normativa internacional de compra-venta? No te pierdas este artículo.