Un nuevo estudio ha vuelto a alertar sobre la costumbre de tomar arroz blanco con frecuencia: aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Tanto el pan blanco como el arroz blanco se encuentran en el punto de mira de los nutricionistas desde hace años por su alto índice glucémico y, por lo tanto, por su relación con la diabetes, pero también la obesidad y sus enfermedades asociadas.

Las gyōzas son un plato chino muy popular en Japón. Pero a los chinos les sorprende que los japoneses las coman como acompañamiento del arroz o la cerveza. Quizá en ese hecho se esconda un secreto sobre las costumbres alimenticias japonesas, que giran en torno al arroz.

La Agencia Nacional Alimentaria de Suecia (NFA) constata que el arroz y los productos elaborados con arroz contienen arsénico. Las tortas de arroz y el arroz integral -por la cáscara- tienen los niveles más altos; no suponen un riesgo para la salud, pero se recomienda bajar el consumo. Hervir el arroz, dice la NFA, es una manera de reducir a la mitad los niveles.

Los productores de arroz japoneses plantan su primera cosecha de arroz desde el colapso nuclear. Al arroz de Fukushima que será cosechado se le hará una prueba de radiación antes de ser enviado a los consumidores. Los cultivos no han mostrado ningún signo de radiación. Las pruebas de los cultivos experimentales se iniciaron por primera vez un año después de la catástrofe. El municipio ha apoyado los esfuerzos de la agricultura. Inclusive ha instalado una cerca eléctrica alrededor de la zona para proteger los campos de arroz del jabalí.

Después de una rigurosa evaluación de bioseguridad, el Departamento de Agricultura de Filipinas y la Oficina de Industria de las Plantas “han encontrado que el arroz dorado es tan seguro como el arroz convencional”. El permiso de bioseguridad, dirigido por el Instituto de Investigación de Arroz de Filipinas (PhilRice) y el Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI), detalla la aprobación del arroz dorado GR2E para uso directo como alimentos y piensos, o para procesamiento (FFP).

Los agricultores de China, India, Bangladesh, Indonesia, Vietnam, los mayores países productores de arroz, y Nigeria, el mayor productor de arroz de África, también están preocupados por las consecuencias del cambio climático para la producción de arroz. Más de 3,5 mil millones de personas obtienen el 20 por ciento o más de sus calorías de los granos esponjosos. Y la demanda está aumentando en Asia, América Latina y especialmente en África.

El chef Adolfo Cuquerella cocina dos paellas, una con arroz de marca blanca y otra con denominación de origen valenciano. Entre las diferencias está que el de La Albufera (Valencia) "está más uniforme" y tiene "más sabor". "Al ser todo el grano igual, la ebullición es homogénea", señala. Sin embargo, en la paella hecha con arroz de marca blanca "hay menos arroz, está más decantado en una zona y lo que se hace es caramelizar el grano". "Tengo que quitar todos los granos que por la fuerza se han quedado encima y están crudos totalmente", indica

La OCU alerta de que ha encontrado pequeñas cantidades de arsénico inorgánico en el arroz. Tras analizar 136 muestras de alimentos que contienen este tipo de cereales, la Organización de Consumidores y Usuarios ha indicado que este elemento se ha detectado, sobre todo, en la variedad integral y en las tortitas. En menor medida, también se ha detectado arsénico en el arroz blanco y en los cereales del desayuno de arroz inflado. La OCU ha indicado que la cantidad encontrada está por debajo de los valores permitidos por normativa, aclarando que p

Un cargamento de arroz que se cultiva en la zona de Fukushima en Japón, que sufrió un desastre nuclear hace tres años, se vendió en dos días en el supermercado japonés más grande en Singapur. Es la primera vez desde el accidente que este arroz se exporta. La corresponsal de la BBC, Ashleigh Nghiem, asegura que cada bolsa está pasando individualmente por estrictos controles de calidad, pero no todo el mundo está convencido de que es seguro consumir el arroz.

Un equipo de científicos ha creado un arroz genéticamente modificado que puede generar hasta un 43% más de granos por planta. Además, su emisión de metano se ha reducido a un 0,3%, mucho más bajo que el 10% de las emisiones de arroz normal observada durante los experimentos de los científicos. Sus hallazgos fueron publicados recientemente en Nature.

Las autoridades han advertido sobre el peligro de cocinar el falso arroz de plástico que estaban tratando de introducir en Nigeria desde China a través del puerto de Lagos. Iba envasado en bolsas de 50Kg y estaba etiquetado como "Best Tomato Rice" ("el mejor arroz para hacer con tomate"). Según las autoridades planeaban venderlo durante las Navidades y Año Nuevo en un momento en que el precio del arroz está por las nubes. Nadie sabe qué podría haber pasado si hubiese llegado al mercado y la gente lo hubiese cocinado y consumido.

Aprende cómo preparar un delicioso arroz con leche casero El arroz con leche es un postre muy sofisticado y apreciado en muchas partes del mundo.

Con sencillos dispensadores automáticos de arroz gratuito, el empresario Hoang Tuan Anh espera contribuir a aliviar las penurias de miles de vietnamitas. "Mucha gente ha perdido su trabajo porque han cerrado negocios. Quería ayudar, pero no tengo gran capacidad financiera, así que elegí donar arroz para que todo el mundo pueda comer. Lo hago con estos "cajeros automáticos" que funcionan 24 horas al día para que nadie se exponga a infectarse", declara el creador del proyecto y propietario de PHG Lock, una empresa de cerraduras inteligentes.

Italia, líder europeo del cultivo de arroz, ha visto cómo se ha disparado su consumo durante la pandemia, hasta el punto de superar a la sacrosanta pasta. Y pese a la crisis, Roma ha firmado un acuerdo para vender arroz a China.Una buena noticia para los productores de las provincias de Pavía (Lombardía), de Vercelli y de Novara (Piamonte), que concentran entre las tres el 90% de la producción italiana. "Es como venderles helado a los esquimales", bromeaba el diario Il Corriere della Sera tras la firma del acuerdo, a principios de abril.

Científicos y el sector del arroz están listos para utilizar las nuevas herramientas de edición génica para desarrollar variedades de arroz más adaptadas...

El arroz es un plato básico en todo el mundo. Hay tantas maneras de mejorar un sencillo plato de arroz, ya sea con un delicioso curry de cordero o en un plato frío de

India prohibió las exportaciones de arroz partido e impuso un arancel del 20% a las exportaciones de varios grados de arroz ayer jueves. El mayor exportador mundial del grano intenta aumentar los suministros y calmar los precios locales después de que las lluvias monzónicas por debajo del promedio redujeron la siembra. Los precios del arroz subirán ya que India tiene el 40% del mercado mundial.

El gobierno de Malasia afirma que cuenta con suficiente arroz disponible e hizo un llamado a la población para que no acumule arroz de origen nacional después de que las recientes compras de pánico dejaron anaqueles vacíos en tiendas y supermercados de toda la nación.

El arroz, alimento ancestral y básico de Corea del Sur, experimenta una crisis en la que se mezclan hábitos alimentarios de la modernidad y temores fundados de los agricultores. Para cumplir compromisos ante la Organización Mundial del Comercio (OMC), el gobierno deberá decidir en junio qué hace con las importaciones arroceras. Las opciones son abrir el mercado local a proveedores extranjeros o seguir importando una cuota fija anual de países como Estados Unidos, China y Tailandia.

El arroz, el cereal que puede dar la puntilla a Tailandia Está la cosa que arde en las materias primas agrícolas. Y eso que aún no se ha materializado la amenaza del fenómeno atmosférico de El Niño...

Hace unos meses escribí un duro artículo sobre la actitud de Greenpeace y el arroz dorado. A raíz de ese artículo contacto conmigo Victoria Ley, miembro de la ONG española Adelante África, que realiza su labor en Uganda, para hablarme del problema en primera persona. Espero que este post que me envía Victoria sirva para que muchos se replanteen su actitud.En Uganda hay muchos niños, se ven en las calles, en el campo, jugando, trabajando. Los niños de Uganda son alegres y sonríen, y están bien educados. Su mirada es profunda y oscura.

El desafío del balde de agua fría para crear conciencia en torno a la Esclerosis Lateral Amiotrófica (ALS por sus siglas en inglés) ha adquirido un matiz mucho más cálido y seco en la India. Es el llamado "Desafío del balde de arroz".

Todo el arroz cultivado en la prefectura de Fukushima (norte de Japón) superó por primera vez el año pasado todos los controles de niveles de radiación puestos en marcha tras la crisis nuclear de 2011, informó hoy el diario Asahi. En 2014, un total de 10,75 millones de sacos de arroz cultivado en Fukushima fueron sometidos a pruebas de radiación y todos ellos registraron menos de 100 bequereles por kilogramo, lo que está por debajo de la media nacional.