Impulsados por el estatus y por la extraña medicina tradicional china, aún existen en el gigante asiático muchos “wet markets”, o mercados de animales salvajes sin control sanitario, señalados como punto de partida del coronavirus. Son los puntos de venta minoristas de productos frescos y sobre todo carne en las ciudades chinas que Zhenzhong Si, doctor por la Universidad por Waterloo y especialista en la cadena alimentaria del país, ha estudiado en su libro 'Organic food and farming' (Alimentos orgánicos y agricultura).
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Que se les llame animales salvajes no significa que se les cazó en plena naturaleza, pues muchos de ellos se crían en granjas especiales. “Es comida exótica que no se encuentra habitualmente”, decía el doctor.
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Pero bueno, siempre habrá listos y guarros en todos lados, no olvido los casos de la listeriosis, la carne de caballo, los jamones podridos,...