El presidente de la mayor cervecera argentina y responsable de la unidad de negocios en el país de AB Inbev hace un interesante análisis del mercado de las cervezas. “Creíamos que teníamos que esperar y ahora vemos que al consumidor hay que buscarlo. Quiere estar en una feria de comidas y bebidas, en festivales, en la noche, en ocasiones diferentes. Se juntan en las casas. Hay que adaptarse y tener un servicio distinto. Por ejemplo, entramos en el comercio electrónico, y eso creció de manera exponencial”.

Las levaduras son microbios que se emplean en la industria para fermentar alimentos como el vino y el pan, fabricar fármacos como la insulina y producir nuevos biocombustibles, pero sobre todo para generar cerveza, la bebida fermentada más común del mundo. Un nuevo estudio, publicado en PLoS Genetics, ha ahondado en los genomas de estos microorganismos para revelar por primera vez cómo las levaduras se combinan de manera natural y dan lugar a híbridos como la Lager.

En 2015 el sector cervecero creció en ventas y en producción y, al mismo tiempo, aumentó el consumo de cerveza. Las exportaciones de esta bebida, por su parte, mantienen una senda de crecimiento. El récord de turismo registrado en España en 2015 y la buena climatología, sin duda, han favorecido estos buenos resultados. Sin embargo, la estabilidad fiscal de la cerveza sigue siendo un factor decisivo en la recuperación del sector. La hostelería se mantiene como el principal canal de consumo de cerveza.

Estadísticas del Sector Cervecero Europeo 2016. Poco más que decir. Porno con gráficos para los entusiastas de la cerveza y la estadística. Referencia para cerrar la boca a cuñaos que se les calienta el morro con dos cañas y se creen maestros cerveceros.

La directora general de Cerveceros de México, Maribel Quiroga, afirmó hoy que 80 % de las exportaciones de cerveza mexicana "se queda en Estados Unidos", y añadió que "la industria cervecera le sigue apostando a México a pesar de los pesares". México ha producido 97 millones de hectolitros anuales de la bebida, de los cuales se exporta 30 %. De esta proporción, precisó, 80 % se queda en Estados Unidos y el resto va a más de 180 países, entre ellos Australia, Japón, España y Finlandia.

La empresa manchega Cold and Fast distribuye en España un curioso sistema de llenado de vasos de cerveza que permite optimizar tiempo y recursos. Su principal particularidad es que el dispensador no introduce la bebida por la parte superior del vaso —como se ha hecho siempre— sino que lo hace desde abajo. Y ¿cómo? Pues con un recipiente especial —con una abertura en su parte inferior— y un imán que, cuando ya está lleno, tapa el orificio e impide que la cerveza se escurra.

Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente son las principales fuentes de información de los datos recogidos en este informe. Asimismo, se han utilizado otras fuentes documentales, tal y como se especifica en el texto y las notas al pie de página.

Bloomberg eligió a las mejores cervezas del mundo de entre 500 opciones y este es su veredicto. En este top de cervezas hay gran variedad: desde lo clásico, pasando por lo que está en tendencia, hasta lo producido en masa. Las pequeñas cerveceras estadounidenses superaron este año los hitos en cuanto al número de cervecerías, volúmenes de producción y ventas.