Un ejemplo de aprovechamiento de la tierra y los recursos naturales. En 2016 inició su camino la primera plantación de saúco ecológico que cuenta ahora con 500 plantas y más de 7.000 metros cuadrados. El saúco es un árbol que se utiliza en muchos países de Europa, pero que del que no se saca partido en España. En Galicia, esta especie crece de forma silvestre al lado de los rios y pequeños riachuelos.