Los carbohidratos son es el único macronutriente sin necesidades mínimas establecidas. Aunque muchos pueblos han prosperado con los carbohidratos como su principal fuente de energía, otros lo han hecho con pocos o ninguno durante gran parte del año (por ejemplo los inuit, lapones y algunos nativos americanos). Si los carbohidratos no son necesarios para la supervivencia, podemos plantearnos preguntas respecto a su cantidad y tipo para conseguir una salud óptima y para maximizar la longevidad y la sostenibilidad.
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etiquetas: carbohidratos , salud , alimentación 
Entiendo que no vaya a portada. Demasiado largo y demasiado concreto para interesar a las masas. Pero si a alguien le mola y le sirve para conocer el blog...
Nos han dicho que las grasas son las culpables de gran parte de nuestros males, cuando en realidad lo son los carbohidratos, su incidencia en enfermedades como la diabetes o el alzheimer, así como los efectos en personas que padecen autismo son brutales. Pero claro, son baratos y suponen ingresos ingentes, en un supermercado, el 90% de los productos contienen una cantidad ridículamente excesiva de ellos y existen miles de productos "saludables" que no lo son.
Habría que distinguir entre clases de carbohidratos. No son lo mismo las frutas, legumbres y verduras, por ejemplo, que los azúcares o las harinas refinadas. Al igual que no es lo mismo la grasa de un pescado que la grasa de un bollo.
Por lo que no veo necesario bajar tanto el consumo de carbohidratos sino cambiarlos por otros más nutritivos
Yo, por ejemplo, como MUCHOS carbohidratos (pan, pasta, legumbres, arroz, patatas, fruta; aunque apenas tomo azúcar). Son la base de mi alimentación y mido 172 y peso 68 Kg. Tengo muy buena salud, con más de 40 tacos.
Pensar que los carbohidratos, en general, son malos es un error. Hay que saber distinguir y tener una dieta equilibrada.
Múltiples beneficios para muchas cosas y mucho más adaptada a tu genética que la alta en carbos.
Most health authorities agree that overconsumption of added sugars, and particularly sugar sweetened drinks, has contributed to the obesity epidemic.
Beyond body weight, meta-analyses of randomised trials indicate that higher intakes of added sugars raise triglycerides, total cholesterol, blood pressure, and other risk factors for cardiovascular disease
Por otra parte, en estudios científicos de los últimos 10 años (y algunos anteriores) puedes encontrar amplia evidencia de la relación entre cabohidratos refinados (azúcares y harinas, principalmente, aunque hay más) y muchas enfermedades. La mayoría se producen a través del síndrome metabólico (como obesidad y diabetes) y otras por contribución directa (cánceres).
Ojo, como ya han dicho muchos, no es correcto incluir a todos los carbohidratos en el mismo saco. Los carbohidratos refinados son el principal enemigo, abundantes en los productos procesados y ultraprocesados (el verdadero enemigo). Los carbohidratos presentes naturalmente en los alimentos de primera necesidad (frutas, tubérculos, legumbres...) no suelen representar un problema en general. Esto se debe a varias cosas: los alimentos son más que la simple suma de sus nutrientes, el estado natural no es el mismo que el procesado, y en estado natural no podrías comer las mismas cantidades (intenta comer la cantidad de fructosa de una coca cola a base de naranjas y verás).
Hay muchos estudios en pubmed sobre la seguridad de una dieta cetogenica bien realizada.
Niw cabe duda que como en todo, hay extremos y gente con enfermedades que podrían tener problemas. Por ejemplo hipotiroidismo, etc pero en general...
Mirad los envases de los alimentos, porque hay muchos productos carnicos empaquetados que imaginas seran proteina y luego llevan carbohidratos a saco, porque? Para llegar al peso del empaquetado usando menos carne y ahorrar. El ultimo que vi fue precisamente un producto vegetariano que era el doble de carbo que proteina (<10gr /100) y se vendia como sano
Ahora lo siguiente. ¿Por qué no aplicas el mismo principio a tu afirmación?
"Las dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas pueden producir problemas renales y hepáticos."
Tus afirmaciones personales no pueden tener más validez que una experiencia N=1.
Como dicen más abajo, el amimefuncianismo no es bueno.
La dosis hace el veneno. Si no tomas mucho no pasa nada.
Hay gente que fuma años y goza de buena salud hasta que empieza a cascar. No es lo mismo, pero es un ejemplo llevado al extremo.
Fuera comida basura, azucares añadidos y almidones
La nutrición es tan sencilla... Pero hay que estudiar un poquito... Lo siento.
es.wikipedia.org/wiki/Índice_glucémico
si no te mueves nada... mejor evitarlos
Si te lees el artículo verás que comenta precisamente esto, es muy difícil aislar las causas y hacer estudios a largo plazo para llegar a unas conclusiones definitivas.
Las dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas pueden producir problemas renales y hepáticos.
Fuente?
Es una falsedad como un templo. El hígado funciona muchísimo mejor sin tener que procesar los carbohidratos, si comes grasas no tiene que hacer esfuerzos.
En mi caso una dieta cetogenica me curó el hígado graso. Sí comer grasa, cura el exceso de grasa.
Las dietas que dañan el riñón son las que tienen exceso de proteina.
Me has dejado loco con lo del autismo, ¿podrías poner referencias?
Mejor si no caes en el mismo error que criticas de afirmar sin evidencia de respaldo.
La cetoacidosis muy rara vez ocurre en personas sanas, igual que la hiperglucemia. Ambas situaciones se producen por fallos del cuerpo a la hora de regular los excesos de cetonas o glucosa en el cuerpo.
En la Cetosis se utilizan las grasas como principal fuente de combusible, produciendo beta-hidroxibutirato y acido acetoacético (cetonas) en la lipólisis. Ambos tipos de combustible son utilizados por el cuerpo para producir ATP igual que lo hace con la glucosa. Casi todas las células del cuerpo pueden alimentarse sin problemas de ambos combustibles, a excepción de algunas células cerebrales que siguen necesitando un aporte mínimo de glucosa (para lo que el cuerpo puede utilizar la proteína vía gluconeogénesis).
Hay mucha evidencia de que el beta-hidroxibutirato en concreto es un combustible de preferencia para el cerebro y numerosos casos documentados donde las personas en cetosis experimentan mayor claridad mental asociada al mismo.
Results
During a median follow-up of 23 years, there were 2,632 incident CKD cases. Red and processed meat consumption was associated with increased CKD risk [...] In contrast, higher dietary intake of nuts, legumes, and low-fat dairy products was associated with lower CKD risk[...]
www.jrnjournal.org/article/S1051-2276(16)30179-0/fulltext
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Dietary protein and the progression of renal disease
Observational data from epidemiological studies provide evidence that dietary protein intake may be related to the progression of renal disease [52]. In the Nurses' Health Study, protein intake, assessed with a semi-quantitative food frequency questionnaire, was compared to the change in estimated GFR over an 11-year span in individuals with pre-existing renal disease [53].
Regression analysis showed an association between increased consumption of animal protein and a decline in renal function suggesting that high total protein intake may accelerate renal disease leading to a progressive loss of renal capacity.
However, no association between protein intake and change in GFR was found in a different cohort of 1,135 women with normal renal function (Figure (Figure1.).1.). The latter finding led the authors to conclude that there were no adverse effects of high protein intakes on kidney function in healthy women with normal renal status.
las dos ultimas frases son quizá el quid de la cuestion...
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1262767/
¿No crees que los investigadores que publican en revistas de prestigio y que emiten documentos de consenso como este sabrán algo más que el Índice Glucémico?
Quizá deberías leer detenidamente antes de criticar. Sin acritud.
Bocachancla
El que se ha permitido el lujo de criticarles eres tú, no yo.
Los insultos sobran.
De tus referencias:
Red and processed meat consumption was associated with increased CKD risk
La carne es más que proteína. La carne roja es un alimento concreto. Y el estudio es de asociación, lo que no le permite establecer causalidad. Por tanto, de aquí no se deduce que "dieta alta en proteína daña el riñón".
Observational data from epidemiological studies provide evidence that dietary protein intake may be related to the progression of renal disease [52].
Nuevamente, estudio observacional, por lo que sólo puede probar asociación y no causalidad. De hecho, la asociación debe ser incluso muy débil para que los propios investigadores pongan un "may be related". Decir que puede haber relación en un estudio observacional, que ya de por sí es el nivel más bajo de calidad de evidencia es como bajar un nivel más abajo.
Por otra parte, esto es normal en ciencia. La ciencia se construye a base de evidencia y la evidencia requiere mucho tiempo para acumularse y discutirse. La nutrición es muy joven y es normal que haya mucho debate y discusión sobre los conceptos. Sin embargo, la evidencia en los estudios de intervención y metanálisis sigue sin mostrar problemas renales en altas dosis de proteína de hasta 6 y 7 gramos por kilogramo de peso. La evidencia crece en este sentido ( www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=high+protein+[Title] )
De todas formas, una cosa es una dieta alta en proteína (2 a 3,5 g por kilo de peso) y otra cosa es comer el 100% de proteína en la dieta. Cualquier cosa en exceso va a generar desequilibrio. También beber 30 litros de agua en un día puede ser mortal. Hay que distinguir cuando hablamos simplemente de "dieta alta en proteína" y de "exceso sobrehumano". Lo segundo es perjudicial con absolutamente cualquier ingrediente/elemento. La dosis hace el veneno.
Por otra parte, la Cetosis no es tampoco un estado binario (estás o no estás). La producción de cuerpos cetónicos aumenta gradualmente conforme el cuerpo lo necesita. Todos experimentamos una leve Cetosis por la noche mientras dormirmos, que suele ser el mayor periodo de ayuno. Y si un día te saltas el desayuno y dejas 14-16 horas entre la cena y la comida, puedes estar en un 50-60% tirando de cuerpos cetónicos.
Estos señores saben más del IG que todos los que estamos aquí comentando juntos. Es grotesco permitirse el lujo de criticarles, decir que la nutrición es sencilla y que es mejor leer un artículo de Wikipedia sobre el IG que una publicación científica de alta calidad publicada por investigadores del ámbito.
Por no decir que el artículo de Wikipedia sobre el IG no aporta nada respecto a lo que estos señores hablan en su artículo, más que ayudar a definir el IG para quien no sepa lo que es.
me encuentro más .. "estable"..."despierto"... con mucha más energía. No paso absolutamente nada de hambre, (los síntomas que dices quizá sean pro hambre).
eso sí, desde que estoy sin carbohidratos, caigo redondo al meterme en la cama, no aguanto ni 3 min despierto. No se si tendrá que ver...
otro efecto es que al estar saciado, y forzar un pcoco comiendo menos, pasé bastante frío durante unos días (era enero), pero era simplemente deficit calórico alto, cuando volví a las 1800cal aprox, se me pasó.
Tambien decir que con 50-75g de carbohidratos al dia (sin importar mucho las fuentes) tambien se puede entrar en cetosis, todo depende de la actividad fisica y timing de las ingestas.
No voy a ser yo quien de buen nombre a los CH, pero decir cosas de forma gratuita tampoco es razonable. De ahi a creer cualquier cosa y la maguferia hay un paso
Edit: no importa a que tipo de CH te refieras, obviamente todos sabemos que tienen diferentes propiedades e impacto en la salud, pero aunque se trate de azucar, nada tiene que ver con el funcionamiento o colapso del sistema inmune.
Totalmente de acuerdo con #41. Mayor agilidad y claridad mental. El problema de la cetosis es la adherencia. Y que hay pocos alimentos que no contengan carbohidratos. Es realmente complicado encontrarlos.
Ahora, si me hablas de que los animales estan chungos por que su cria no es la adecuada... tambien hay pescado contaminado y... surprise surprise: vendura contaminada.
edit: te refieres a culturistas! jajaj
Si cuando entras a cetosis te hidratas bien, tomas Sodio, Magnesio, Potasio... (vamos, salas a tope la comida y suplementas magnesio) te encuentras de coña.
He creado este artículo a manera de respuesta:
www.meneame.net/story/experiencia-personal-carbohidratos
Lo peor también escuchar a mucha gente decir que voy a morir, que eso no puede ser bueno o que tengo un desorden alimenticio, mientras se comen una barrita de cereales y se beben un litro de zumo de naranja.
¿Cómo la descubriste tú?
¿notas alguna otra mejora además del tema de perder peso?
Las pruebas, como he dicho, han salido muy bien y mis niveles están mejor que hace mucho tiempo.