(...) La ética ecologista y el espíritu del capitalismo sería un libro que debería escribirse para abordar todas estas cuestiones. Pero, entretanto, lo que esta polémica y este debate en torno a la sostenibilidad del chuletón trae de forma subyacente es otro concepto del implícitamente citado Max Weber: lo que el sociólogo alemán denominó la jaula de oro de la modernidad.
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Y los datos indican que un chuleton, aunque sea de la granja de al lado, genera más emisiones y es menos sostenible, que unas lentejas de Canadá.
Estos son los datos.
Otra cosa es que, y sin abandonar la racionalidad, no se puede parar un sector como el cárnico de golpe (*), por eso es importante ir concienciando a la gente y que poco a poco el sector de pueda ir adaptando. Pero crear forofos en contra de la que debe ser la tendencia futura es un gran error, política populista, como sucedió con la construcción o el turismo.
* y ningún otro, aunque tenga un sólo trabajador, no se puede abandonar a nadie, el estado siempre debe dar una salida
PD: #2
www.eldiario.es/caballodenietzsche/negacionismos-frank-mitloehner_132_
www.meneame.net/c/32782793