"¡Estos tomates no saben a nada!" ¿Cuántas veces habremos oído esta protesta? Los científicos, lejos de hacer oídos sordos a las quejas de los consumidores, han decidido ponerse manos a la obra para mejorar la calidad de los alimentos que comemos a diario. El primer paso lo ha dado un equipo internacional de investigadores, que ha publicado en Science la "hoja de ruta" para que los tomates recuperen por fin su sabor.
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etiquetas: científicos , plan , tomates , sabor
Ahora tomates con sabor a tomate, pero no son tomates.
Con los tomates igual: primero se modifican genéticamente o se les echan tropecientosmil productos conservantes o del tipo que sean, para que duren más, y cuando han perdido totalmente su sabor, gastamos dinero en recuperar ese sabor.
yo cada vez mas paso de vegetales de hiper y compro en tiendas del barrio que manejan producto cercano. vale que no comes todo el año de todo, pero al menos, comes un poco mas sano y con algo de sabor.
Si consumes vegetales "fabricados" a miles de kilómetros seguro que llevan días o semanas en un frigorífico.
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Además en invierno los tomates suelen ser una mierda, la mayoría son de invernadero o importados.
En invierno lo mejor es no gastarse mucho dinero en tomates, no vale la pena. Te pones cherries de estos variados y santas pascuas.
El otro día probé unos tomate pera en rama mucho más pequeños que los habituales y tenían un muy buen sabor para ponerlos en ensalada.
Cualquiera que plante verduras o tenga frutales sabe perfectamente que están a otro nivel con respecto a lo habitual que puedes ver por los supers e incluso fruterías.
Se tiende mucho a usar variedades que son más rentables pero ni de lejos tienen el mismo sabor.
Esto es como los rábanos, son insípidos, te los plantas tú y saben a rábano con ese toque picantón.
Vuestros padres comían calidad, porque apenas se exportaba y lo mejor de nuestros campos se consumía en España.
Hoy en día las frutas y hortalizas saben igual o mejor que las que comían vuestros padres, pero esa producción no va a supermercados españoles. Va a donde se paga.
Alucinarías con la calidad del producto que va al extranjero.
www.meneame.net/notame/1535435
#3 Los no sabrosos no son modificados genéticamente, sino por selección de híbridos, los transgénicos sería la forma rápida de hacerlos sabrosos, aunque en el artículo pone que podrían hacerlo haciendo cruces.
#1 #7 #13 #14
Dios no nos va a ayudar con esto.
Se pueden hacer cruces y comprobar si vamos bien. Cruzar unos cuantos cientos de plantas de tomate no es tan caro.
Se lleva haciendo siglos en los sitios de huerta.
Cc #6
Por ejemplo en verano alucino con determinadas variedades de ciruelos como los amarillos blandos, no saben absolutamente a nada, esa misma variedad yo estoy acostumbrado a comérmelos mucho más dulces.
Además hay que tener en cuenta que van modificando las variedades originales por otras que aguantan más o son más resistentes y por tanto les vas a sacar un mejor rendimiento económico pero que su sabor ni de lejos está a la altura de la fruta original.
#21 La mejor fruta se va al extranjero, pero es muy discutible que una fruta de invernadero pueda competir con una producida al aire libre o una fruta cogida con cierto nivel de azúcar pero cogida mucho más pronto para que aguante mejor pueda competir con otra madurada más en el árbol.
Cualquier producto de mi pequeña huerta o de mis árboles frutales no tienen ni punto de comparación con lo habitual en las tiendas.
#37 Ni pajolera, en cualquier caso mucha fruta se suele coger con cierto contenido en azúcar y casi verde para que llegue en las mejores condiciones posibles, en la vida va a competir con una fruta madurada en el árbol.
#35 te me adelantaste
Pero no solo influye la variedad sino la forma en que se ha cultivado y manipulado. Los procesos bioquímicos que se producen durante la ultima fase del fruto y los que se producen por la incidencia directa del sol aportan muchos de los sabores. La mayoría de las verduras y frutas maduran en camaras, los tomates se recolectan verdes.
Un tomate industrial cultivado en huerto tradicional y dejandolo madurar en la mata y al sol sabrá muy diferente al de la tienda,
Comparar agricultura industrial con tradicional es como comparar pastelería industrial y tradicional. De los mismos ingredientes se llega a resultados bastante diferentes.
Mi tienda de barrio compra a las señoras de las aldeas vecinas. Alguna vez tiene cosas "de fuera" como curiosidad, "por si alguien quiere" pero todo el mundo sabe que esas cosas, salvo antojo, no valen la pena.
A) porque de murcia no pueden saber bien
B) porque de invernadero no pueden saber bien
C) porque de cámara no pueden saber bien
D) todas
E) ninguna
?
En Asturias hay muchas tiendas de barrio que venden producción específica de pueblos específicos y particulares a los que les puedes comprar producción propia, y se hizo toda la vida. Aqui es típico ver carnicerías o fruterías con carteles "hay pan/queso/sidra/fabas/lo que sea de X sitio", y la gente los pide.
Es fácil de saber porque los chorizos, el queso o les fabes de pueblo están bastante mejor que los que puedes encontrar en el súper. Hace mucho que es difícil encontrar una morcilla decente que no sea en una tienda de barrio, por ejemplo. Todas las "genéricas" son una auténtica mierda, y te arruinan cualquier plato.
Hay que empezar a vender tomates feos de toda la vida, los naranjitas amorfos averdoso. Pero claro,las putas pijas no los compran.
Los tomates no industriales nunca perdieron su sabor.
Y el sabor es solo uno de los factores, están los porcentajes de vitaminas y nutrientes varios que en los industriales habrá tambien bajado su porcentaje, respecto a los no industriales.
Lo cierto es que hay otras opciones entre no comprarlas en el súper y cultivarlas uno mismo. ¿O tampoco lo has pensado?
www.hortalizas.com/cultivos/tomates/maduracion-de-tomates-con-etileno/
Al frutero del barrio le va la vida en que vuelvas la semana que viene. No te va a engañar.