¿Cuáles son los mejores aceites y grasas para cocinar?

Después de leer este artículo quizás veas las grasas y aceites de otra manera. El lardo y la mantequilla, tan demonizados, quizás no sean tan dañinos, y el aceite de girasol quizás no sea tan angelical como se pensaba. Eso sí, el estudio deja claro que el campeón indiscutible es el aceite de oliva con su 86% de saturados y monoinsaturados.

[#1 manuelpepito]

Manteca de cerdo. Los demas son mariconadas, la manteca da sabor y energia.

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SAE 20W40.

[#3 Democrito]

#1 Recuerdo un programa yanki de restaurantes donde metían un bloque cúbico grande de manteca de cerdo en la freidora, y en ella freían las patatas. Debían estar deliciosas.

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Yo recojo grasa de un contenedor de una clínica de cirugía estética. La grasa de las liposuccciones es exquisita.

[#6 Huevosfritosconjamon]

#3 Delicias de unto

Pues igual no es tan malo, a la vista del artículo; incluso el aceite de coco lo ponen bastante bien (siempre pensé que era de los peores aceites). Eso no quita a la costumbre que tenemos de utilizar el de oliva y que cualquier cosa frita con otro aceite nos sea extraña.

[#7 dolicocranea]

#1 El infarto que te puede dar tomando eso toda la vida también puede ser una mariconada

[#8 manuelpepito]

#7 No hablamos de salud, hablamos de sabor

[#9 fjcm_xx]

#4 Aunque sea la BBC también tirará de becarios en verano, como en todas.

[#10 fjcm_xx]

#5 Te mareas mucho, la del taller mecánico que tienes debajo de tu casa te coge más cerca y da color a los platos.

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#5 Per te la has de comer cruda, que si la fríes pierde muchas propiedades, eh?

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#1 No hay nada como una buena tostada con manteca colorá por la mañana.

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#6 Es que el aceite de coco es de lo peor. Tanto es asi que como curiosidad, jamaica esta a reventar de cocos y sin embargo tienen prohibido el uso de aceite de coco

[#16 Huevosfritosconjamon]

#15 Ni idea, según el artículo, es de los mejores para freír por el tema de las temperaturas, igual la mala fama viene de los aceites de coco hidrogenados (en teoría, los aceites hidrogenados son chungos) ...cualquiera sabe; hace años, el jamón, el aceite de oliva y el pescado azul se consideraban malísimos y mira ahora...

Por si acaso, a seguir tirando del aceite de oliva, que además está cojonudo.

[#17 Lofega]

#1 Hago yo unos polvorones de manteca de cerdo Ibérico... sanos sanos, super lights.