La EFSA considera la acrilamida en los alimentos un problema de salud pública

La EFSA se ha pronunciado definitivamente sobre la acrilamida en los alimentos y la considera un problema de salud pública por ser un compuesto cancerígeno y genotóxico, con capacidad de causar daño al ADN y a diversos componentes celulares relacionados con el comportamiento y funcionalidad de los cromosomas del interior de las células.

[#1 rar]

Lo que decían hace tres años:

www.gastronomiaycia.com/2012/01/28/la-acrilamida-de-los-alimentos-no-e

[#2 fmri]

Usted puede ayudar a reducir la acrilamida en su dieta www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm375010.htm

A McDonalds no le gusta esta noticia

[#3 noexisto]

Se metabóliza en el hígado, se convierte en glicidamida y no sólo afecta al ADN, sino al material genético

[#4 totemita]

#1 Bueno, hay que poner el título como es, con interrogantes “¿La acrilamida de los alimentos no es peligrosa?”, y no era la EFSA quien lo decía, sino el IFIC (International Food Information Council)

[#5 rar]

#4 Correcto.

[#6 absolutct]

"café, patatas y pan crujiente"

Total ná. Que me vayan apuntando en la lista del cáncer que de la de inanición ya me borro yo

[#7 Robnix]

Si miráis la infografía cuyo link está al principio del artículo podéis ver que básicamente recomiendan que no se tuesten o frían los alimentos de más. Que se queden -patatas, croquetas, tostadas...- doradas y no marrones. #2 #6

[#8 absolutct]

#7 Aishhh ¿y cómo sé seguro que no se han pasado tostando los granos de mi café?