Un chef estadounidense con una notable influencia en las redes sociales recibe la respuesta de cientos de valencianos tras elaborar el clásico rice with stuff, aunque lo llama "paella valenciana". ¿Qué dirían los vascos si el bacalao a la vizcaína se lo hicieran con merluza y salsa de mostaza? ¿O los madrileños si les sirvieran un cocido hecho con alubias? Las paellas pueden ser malas, buenas, las de la abuela y, directamente ¡no ser paellas!
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etiquetas: gastronomía , paella , valencia
Mejor arroz con cosas. (Con perdón de los valencianos).
Es lo mismo que llamar "fabada asturiana" a una perola de alubias con gambas, muslos de pollo, bajocas y tellinas. Cualquier asturiano (y español en general) te diría que ESO no es una fabada asturiana, pero con la puta paella valenciana todo dios se cree con derecho a hacer en su casa un arroz en una paella, meterle desde morcillas a huevos cocidos (lo he visto) y llamarle "paella valenciana".
No lo entiendo.
Más que nada, porque la paella es un plato simple y sencillo que tiene unos pocos ingredientes de la tierra y punto. Y da gracias a que vives en el siglo XXI y la hacen con pollo y conejo, que la original del año maricastaño era con rata de la huerta (literal).
La consecuencia es que la gente del mundo que no son valencianos se compran una paella, se ponen a hacer sofritos con todo lo que pillan, le echan arroz y lo llaman "paella valenciana como la que hacen en Valencia". Y no, no es "paella valenciana". Si quieres, es "paella" porque la sartén donde la has hecho se llama "paella", igual que hay setenta platos diferentes cocinados de forma diferente en cada casa de España a los que se les llama "puchero". Y ya está.
No estamos en tiempos del hambre. Si para algunos es para mear colonia, son libres.
Pero vamos, que entiendo perfectamente que haya gente que le parezca una sosez porque el plato en sí no es ningún misterio de la elaboración. Y de hecho es lo que tú dices: la mayoría de gente que no son valencianos, cuando se lo das a probar te ponen buena cara por compromiso
Mi padre, que nació en 1945 y vivió toda su infancia y su juventud en el extrarradio de Valencia (lo que hoy día ya es capital directamente) siempre me ha contado que habían puestos en los mercados donde se vendía rata. Y era rata buena, no de esas guarras de alcantarilla, vamos que te la podías comer sin morirte
¡FIGHT!
www.youtube.com/watch?v=Z6a6kEIe7wk
Saludos.
Ya cansinos, ya, las recetas evolucionan, se adaptan al gusto de cada sitio y la pureza nunca existió, a lo mejor lo que para ti es tal cosa vas a otro país y lo hacen de diferente forma (las pizzas, por ejemplo) y amanece todos los días, los niños juegan y somos felices en la media de lo que se puede.
Paletos y orgullosos de ser paletos. Así somos los españoles. Si hacemos eso con la mierda de la paella, imagínate el resto. Disfruta de tu ignorancia gastronómica y regodeate en tu ignorancia. Yo, cuanto más viajo, más me doy cuenta de que en los países serios nadie hace payasadas así sin que se metan con él.
Ah, por cierto, te recuerdo que más del 60% de los valencianos no votaban al PP. Pero por culpa de la Ley D'Hont, con un 33% del electorado controlas un parlamento con mayoría absoluta. Aunque igual entender eso te hace estallar la cabeza.
wtf.microsiervos.com/mundoreal/paella-a-la-inglesa.html
Muchos de los que son valencianos de origen también la hacen sin seguir la "receta original".
Lo que pasa es que tú a esos les tratarás con respeto y apreciando su cultura y diciendo "oh, qué guay soy ahora que yo también sé que esta puta mierda que me estoy comiendo en realidad no es comida india, no es comida china o no es una pizza", mientras que a los valencianos nos dirás: "mira este jodido valenciano de mierda diciendo que el maravilloso arroz con morcilla, gambas y huevos cocidos que hace mi madre no es una paella valenciana... qué se habrá creído este imbécil, ¿que la paella valenciana sólo la saben hacer ellos? Putos PePeros, chorizos y sinvergüenzas, son los más corruptos de España, no como en mi pueblo que sólo recalificamos un poquito y repartimos sobres sólo a unos pocos, sin corrompernos demasiado, y el PePé sólo lleva en el poder 15 años en vez de 20 como en el suyo".
Esa es la diferencia.
¿Acaso no saben que en cada casa se prepera el bacalao a la vizcaína de una manera diferente?
PESADOS
Y todavía no he visto a dos valencianos que se pongan de acuerdo en cómo es la paella valenciana original. Cada familia valenciana tiene su propia receta. Es un plato tradicional. No tiene una versión original.
Lo mismo que una fabada asturiana, igual. Pero nadie se cuestiona que la fabada asturiana no lleva muslos de pollo ni centollos todos mezclados. La gente por algún motivo si ve un puchero de alubias con muslos de pollo y centollos no dice "ay, una fabada asturiana", pero si ve una paella con morcillas, gambas, chorizos y arroz sí que dice "mira qué paella valenciana". Y no.
Tengo familia en Valencia, y cuando vienen a casa, mi tia se trae el agua de allí en una garrafa, porque como dice ella (y es verdad, que yo he probado sus paellas de las dos formas) n sabe igual si la haces con otro agua.
Y si, la Paella Valenciana lleva Conejo/Pollo, Judias Verdes, y poco mas. Eso es asi. Una paella es arroz con dos o tres cosas para que le den sabor a ese arroz. Punto. Todo lo demas, como comentan arriba, es "arroz con cosas"
(Del valenciano paella).
1. f. Plato de arroz seco, con carne, pescado, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España.
2. f. Sartén en que se hace.