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Metilmercurio en el pescado: qué especies tienen más concentración
El pescado aporta importantes cantidades de nutrientes como ácidos grasos, proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, conviene tener en cuenta que algunos tipos tienen alta concentración de arsénico o metilmercurio. La EFSA ha pedido limitar la ingesta de especies con un alto contenido de metilmercurio, como pez espada, lucio, atún o merluza, sobre todo en mujeres embarazadas y niños menores d
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o www.dailymotion.com/video/x28r2yq_pescado-no-tan-sano-documentos-tv_te
Si la concentración no es de las exageradamente elevadas pero se consume más la merluza es la fuente importante de metilmercurio.
www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir1599/dd16977/6_mercurio.pdf
Por consumo en Cataluña es la segunda mayor fuente de metilmercurio con 2,94 µg al día, por lo cual es recomendable sustituirla por un pescado con menor concentración.
Lo que no entiendo es qué tiene que ver eso con el contenido de un documental. Los comisarios políticos que los partidos colocan en los medios de comunicación financiados con cargo a los impuestos que pagan los ciudadanos; pueden influir mucho en los contenidos de esos medios, pero no hasta el punto de "editar un documental"!!
Pueden evitar que un documental se emita; o emitirlo en un horario en el que prevén que lo verá poca gente; pero no pueden cambiar el contenido de ese documental que ha sido realizado, editado y montado por el personal de la productora que decidió hacerlo.
Un buen documental sigue siendo un buen documental, lo emita TVE, La Sexta o incluso Tele 5. Una buena película seguirá siendo una buena película; la emita Cuatro o Antena 3; nadie va a alterar al contenido de las obras!! Y ante la emisión de la misma película, algunos preferimos verla en TVE que en una cadena privada que le va a incluir media docena de cortes para emitir publicidad.
No pienso boicotear a un canal como La 2, porque los del PP estén manipulando los informativos de RTVE. Si a ti te parece lógico hazlo, pero no te quejes si tu razonamiento provoca risa
Tienes podcast por varios sitios www.rtve.es/alacarta/audios/carne-cruda/ www.ivoox.com/podcast-carne-cruda-es_sq_f157350_1.html
Se podría estar en el punto de que la merluza puede dejar de ser considerada baja en mercurio y de estar en la recomendación de sin límite, como las sardinas, a quedarse en dos platos a la semana como otros peces blancos al final de la cadena trófica, como el rape. Es muy distinto a que llegue a considerarse un bioacumulador como el marrajo o el emperador.
Entre los metales pesados, la contaminación general del mar y los bichos, me parece que ya nos podemos despedir del pescado.
¿Quién tiene la culpa? Ahí está la madre del cordero. Nos autoenvenenamos por la propia irresponsabilidad humana, no cabe duda.
Las lista completa es: atún, pez espada, bacalao, pescadilla(merluza) y lucio .
De www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3982.htm :
«[...] In particular tuna, swordfish, cod, whiting and pike were major contributors to methylmercury dietary exposure in the adult age groups, [...]»
En España se come mucha merluza, por eso preocupa la concentración en la merluza «hake», mientras en Europa a modo general es el bacalao «cod».
Como son pescados que no son de los de altas dosis de metilmercurio, pero si son importantes en las dietas, cada uno en su zona, se advierte al consumidor.
#34 se está hablando ya de niveles peligrosos en pescados blancos.
Después hay contenidos con bajas dosis de manipulación!! o en los que la manipulación es detectable; tampoco hay por qué creer que los ciudadanos son "una masa de idiotas que no se enteran de nada", muchas veces, un ciudadano que detecta una manipulación en la información (por burda o porque ese día está más despierto) reacciona contra esa manipulación y algunas veces, ese ciudadano queda inmunizado contra ese tipo de manipulaciones y como consecuencia su "nivel de alerta crítica" aumenta.
También puede ocurrir que ese ciudadano se vuelva un desconfiado patológico y que esa desconfianza le impida recibir o incluso percibir cualquier tipo de mensaje, y aquí entran también los que sería bueno que recibiese. Y ahora mismo, en España, parece que hay mucha gente con los niveles de desconfianza por las nubes. No es buena cosa... porque el cerebro no pueden mantener por mucho tiempo esos niveles "defensivos" y muchos pueden acabar en las redes de grupos oportunistas que se nutren de "desencantados" con todo.
No es difícil escoger contenidos de calidad en las televisiones españolas; porque si ponemos a un lado, películas, series y documentales; en el otro no queda casi nada...
Al final, ya solo consumo los pescados de mi niñez: sardinas, jureles, agujas y algunos procedentes de las pesquerías en Gran Sol (rapantes, acedias, cabrachos, salmonetes, pez sapo); y pescado de piedra que solo se puede conseguir en las lonjas de los pueblos pesqueros del litoral atlántico y cantábrico (peces que rara vez se exportan fuera de esas zonas y por ello, muy desconocidos).
Algunas veces al año también puedo consumir rodaballo (los precios del rodaballo salvaje son para ricos) y unos pocos cefalópodos capturados por gente en la que confío.
Hubo un tiempo en el que las rías próximas al pueblo en el que nací no estaban contaminadas; después llegaron las fábricas de papel y todo se fue a la mierda...
Las conservas por procesado y facilidad de muestra es relativamente raro que pasen del límite legal, ya que por conservación se puede tirar el lote si se detecta 1 mg/kg, se sabe quien tiene las latas y por eso se puede llegar a hacer algo, incluso por manejo de existencias se puede tirar el lote sin que ninguna salga al mercado.
Los rompe-límites están en el pescado fresco ya que ahí salta la alerta cuando el animal ya se comió, un bonito que se vea grande no va para conserva, si se puede, por ser un rompe-limites, por eso se vende como fresco, o llegado el caso se mete en las tiradas cortas.
Es probable que no me expresase bien... no me preocupa el límite legal (entre otras cosas porque no me fío de que se haga respetar); preguntaba si los procesos por los que pasa el pescado antes de que los lotes salgan a la venta, contribuyen de alguna forma a "aumentar, mantener o disminuir" el contenido en mercurio o metilmercurio que ya estuviesen presentes en el pescado antes de esos procesos (me refiero al cocido/tostado al que se someten algunos; al paso por un autoclave; e incluso a los aditivos autorizados que se añaden a las salsas y los líquidos de gobierno.
Y lo pregunto porque no lo se (no se mucho de biología y menos de química). Y porque no quiero (aún) eliminar de mi dieta todos los pescados en conserva, por algo que de momento solo son sospechas. Aunque también conozco algunas trampas que se hacían en las conserveras hasta no hace muchos años (para que los atunes parezcan más claros, por ejemplo).
Saludos cordiales.