¿Es tan malo el azúcar? Una pista de la que podemos fiarnos es que recientemente la OMS ha recomendado que la ingesta diaria de azúcar común se rebaje por lo menos hasta el 5% de las calorías que ingerimos a lo largo del día. Esta recomendación se fundamenta en la relación probada entre el exceso de consumo de azúcar con la proliferación de casos de diabetes de tipo II, obesidad y caries. Para entender la relación causa-efecto es preciso saber qué es el azúcar y cómo lo metabolizamos.

A finales de los años 70, tras 10 años de huelgas salvajes, FIAT reunió a los ingenieros para que introdujesen mejoras técnicas para reducir el trabajo y despedir así a los extremistas que habían bloqueado las cadenas de montaje. Con esto, la productividad aumentó 5 veces entre 1970 y el 2000. Dicho de otro modo, en el año 2000 un obrero podía producir lo que precisaba de 5 en 1970. Moraleja: las luchas obreras sirven para que los ingenieros consigan aumentar la productividad y para reducir el trabajo necesario. Y esto, ¿es bueno o es malo?

Estamos tan acostumbrados a algunas cosas que no nos detenemos a pensar mucho sobre ellas.