Mejora el pensamiento. Disminuye el apetito. Disminuye la presión arterial. Los potenciales beneficios del chocolate negro para la salud se siguen acumulando, y los científicos están ahora cerca de localizar qué ingredientes en el chocolate podrían ayudar a prevenir la obesidad, así como la diabetes tipo 2. Encontraron que un tipo particular de antioxidantes en el cacao impidió la obtención de exceso de peso y bajó los niveles de azúcar en la sangre.

el chocolate ha pasado a ser una parte esencial en nuestra cultura, no obstante para 2020 nuestra dicha podría acabar, así lo aseveran la empresa alimenticia Mars y el mayor productor de chocolate a nivel mundial, Barry Callebaut que predicen un gran aumento en la demanda del producto y una disminución en su producción, traduciéndose en la crisis de nuestro adorado fruto

Desde el siglo XVII, los chocolateros han perfeccionado el arte del dulce, desarrollando técnicas para la elaboración de una cobertura perfectamente lisa, basada en el chocolate. Ahora, una teoría y una técnica de fabricación sencilla desarrollada por ingenieros del MIT (Instituto de Tecnología de Massachussetts) pueden ayudar a los artesanos de chocolate a crear revestimientos suaves de forma uniforme, adaptados de forma precisa a su espesor.

La Chocoleta de Magín es un proyecto de programa radiofónico de naturaleza online que pretende ahondar de una manera extensa y reflexionada sobre el primer aniversario del Museo del Chocolate de la ciudad de Astorga (en su actual sede), así como también sobre la propuesta turística y gastronómica que lo acompañó durante el pasado mes de febrero de 2016, la ruta 'Sabor a Chocolate', a través de un reportaje genérico y global junto con otras emisiones.

Las variedades de chocolate negro, con un alto porcentaje en cacao y el mínimo de azúcares, son las más recomendables para que tengan efectos positivos en la salud. El problema es que sigue siendo un producto extremadamente graso, ya que precisamente es esa grasa la que otorga su delicioso sabor y textura, y con la que pueden jugar los maestros chocolateros para sus creaciones. Un equipo de científicos ha presentado un método para elaborar chocolate bajo en grasas mediante la electricidad.

Una encuesta online del Instituto de Innovación de los Productos Lácteos de los Estados Unidos ha revelado que un 7 % de los adultos del país, unos 16,4 millones de personas, cree que la leche con chocolate es extraída de vacas marrones. El siguiente artículo del Washington Post (en inglés) analiza la falta de conocimiento del público adulto estadounidense respecto a la agricultura, la ganadería y la industria alimentaria haciendo mención también de otros estudios del pasado.

El chocolate más costoso del mundo está en exhibición desde el viernes en una feria de Obidos, en Portugal.Con un precio de 7.728 euros (9.948 euros) y cubierto de oro comestible, el chocolate es parte de una edición limitada de 1.000 bombones y está relleno con azafrán, trufas blancas, esencia de vainilla de Madagascar y hojuelas de oro.Su creador, el chocolatero portugués Daniel Gomes, dijo que la pieza con forma de diamante fue certificada como el chocolate más caro del mundo por el Libro de Récords Guinness

Hola, soy Dom, un artesano chocolatero de Londres. Casi todo el chocolate mundial se fabrica en factorías de 4 o 5 empresas, pero hay un movimiento incipiente de chocolateros artesanales donde los apasionados amantes del chocolate lo elaboran desde el fruto hasta la tableta. Esto es lo que hacemos y así lo hacemos.

Chocolate es una palabra de origen náhuatl. El náhuatl es una de las lenguas de las primeras naciones americanas. Pertenece a la familia uto-azteca. Fue la lengua franca del Imperio azteca de Tenochtitlán antes de la llegada de los españoles. Todavía hoy la hablan alrededor de un millón y medio de personas en México. Pero la etimología del sustantivo chocolate es objeto de discusión.

La multinacional ha desarrollado un proceso de elaboración natural, que le permite extraer la pulpa y usarla en el chocolate. Esta innovación patentada por la compañía ofrece un chocolate de un solo ingrediente: el fruto del cacao. Nestlé planea introducir el producto en Japón en otoño de este mismo año a través de su tienda KitKat Chocolatory. Le seguirán el próximo año otros países a través de diferentes marcas de Nestlé

Tenemos bastante evidencia de los posibles beneficios del chocolate negro, pero quizás sigue siendo demasiado palatable y un poco adictivo... ¿Y si pudiéramos mejorarlo? ¿Y si creáramos una versión más óptima aún de "chocolate", con toda la matriz alimentaria intacta?

M&M’s y la historia de sus bolitas de chocolate.: Según cuenta Andrew Smith en su libro “The Oxford Companion to American Food and Drink”, durante la contienda Forrest Mars viajó a España y vio cómo los soldados del frente recubrían con azúcar el chocolate antes de comerlo. Al rebozarlo de esta manera impedían que se derritiera en las manos debido a las altas temperaturas. Y claro… como os podéis imaginar, a Mars se le pusieron los ojos con el signo del dólar...

Desde chile, un nutricionista asegura que el llamado chocolate blanco, solo es una mezcla de manteca, azúcar y leche; pero no contiene cacao.

En los últimos años han aumentado las investigaciones que muestran los beneficios del consumo de cacao en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares o diabetes tipo 2. Muchas personas, al leer estas informaciones, equiparan el cacao al chocolate, y piensan que cualquier chocolate que consuman va a tener estos efectos.

En España consumimos una media de 5,5 kilos por persona y año —algo por debajo de la media europea—. Pero, aunque nos encanta, carecemos de cultura chocolatera. Mucha gente, por ejemplo, aún cree que el chocolate blanco es chocolate. También es cierto que se ha puesto de moda el bean to bar, pero el único dato en el que se fija la mayoría es el porcentaje de cacao.

En efecto, el chocolate es después del veneno para ratas y ¡ojo al dato! el ibuprofeno, la tercera causa más común de envenenamiento en perros en los Estados Unidos. ¿La razón? principalmente dos alcaloidoes presentes en este dulce: la cafeína y la teobromina.

Los beneficios del chocolate para nuestra salud

El chocolate es uno de esos alimentos-mito sobre los que se dice de todo. Su sabrosísimo sabor, que nos impulsa a comerlo hasta casi coquetear con la adicción, contrasta con los titulares que de vez en cuando se publican sobre sus supuestos efectos beneficiosos para la salud.

Este bizcocho fácil de chocolate me gusta mucho por dos razones: la primera es que es resultado de varias ‘probatinas’ para encontrar la textura y jugosidad que me gustan y sin añadir mantequilla, y la segunda, es obvia, es fácil de hacer. Para que nadie se líe al hacerlo vídeo receta al canto.

La exposición A taste of Home conmemora el primer centenario de la Primera Guerra Mundial y el papel que en esos momentos tuvo el chocolate para los soldados.

El chocolate, ese delicioso producto elaborado a partir de cacao, podría desaparecer en un futuro no demasiado lejano o, al menos, encarecerse exponencialmente en los próximos años, dado principalmente a dos factores clave: desde 2012 se está consumiendo más cacao del que se cultiva y un hongo está acabando con gran parte de la producción en África.

La creciente demanda de chocolate en el mundo será insostenible a partir del año 2020, debido a que la plantación de cacao sufre de diversos cambios climáticos además de plagas en los cultivos...

El chocolate no siempre ha sido siempre el dulce de confitería que experimentamos hoy. Cuando llegó por primera vez de las Américas a Europa en el siglo 17, era una sustancia rara y misteriosa, pensado más como una droga que como un alimento. No fue clasificado en un principio como alimento, sino como droga, de sabor agradable, con las dosis recomendadas prescritas por los farmacéuticos y médicos, y peligroso cuando se administra por cuenta propia.

El chocolate… se lo ha denominado ‘comida emocional’ y es que es un placer para muchos e incluso una adicción para alguno...