La cocina peruana es montaraz y marinera, arraigada y dispersa; audaz y serena; prehispánica y morisca, indígena y mestiza, africana, europea y asiática; exótica y cercana. La cocina con más mundo entre todas las del mundo.

Parece tarea imposible lograr que un grueso segmento de los profesionales culinarios comprendan y apliquen adecuadamente ciertos conceptos de ciencias básicas, aunque se trate de conceptos enseñados en la educación secundaria, o antes. ¿Por qué esa confusión constante entre ósmosis, infusión, difusión, impregnación, absorción, etc.? ¿Por qué esa resistencia a asimilar unos procesos tan elementales? ¿Por qué ese empeño en maltratar nuestro idioma con una jerga tan errónea como innecesaria?

Tres cocineros del restaurante Mugaritz dan una clase magistral en el MIT de cocina española contemporánea ante una audiencia formada por ingenieros y científicos.

Siendo niños, todos hemos comido tierra alguna vez, un daño colateral de la inocencia y que se cura con los años. Pero hay un chef que cocina con tierra.

Este libro trata de frenar el avance de las ETT y fomentar el uso de preservativos. En los últimos años se ha producido un aumento de los contagios de estas enfermedades. Japón el tercer país por la cola en uso de condones según un estudio que cita la que creo es la fuente original de la noticia. En ese estudio los españoles puntuamos bien porque somos los terceros sólo por detrás de la India y Vietnam.

Ahorrar espacio puede hacer que tu cocina sea un lugar mejor. Conviene utilizar trucos visuales para que el espacio sea mayor de lo que es en realidad.

Cómo cortar los tomates rápida y fácilmente usando platos y un cuchillo afilado. Gran truco de cocina. Un buen metodo para amantes de los tomates cherry. Y ademas divertido.

Dos años y medio largos. Empiezo a trabajar en la pastelería y a base de insistencia y ser muy pero que muy pesado me van dejando entrar poco a poco. Al principio me permiten ir mis dos días libres a que esté por allí pululando sin molestar. Y luego termino trabajando en cocina caliente. Esto me costó dos años y mucha insistencia. Más tarde en Londres trabajé en Locanda Locatelli, en Nobu, en un sitio que se llamaba Pearl, en Nahm…

No soy amigo de rumores pero con la historia del chef periodístico Frank Hellman haré una excepción.

Trucos de cocina que os pueden facilitar bastante la vida en la cocina y ahorrar algún tiempo o espacio.

En la lista de las intrigas del mundo hay una que se repite siempre a lo largo de la historia. ¿De dónde vienen las ideas? ¿Cómo se crea una obra? Ferran Adrià investiga este asunto. El chef se ha propuesto averiguar qué procesos creativos utilizaron para que elBulli elevara la gastronomía hasta territorios donde nunca la quisieron: el arte y la innovación.

Que no jueguen con tu salud es el post de hoy en el que hablamos de como los medios de comunicación pueden jugar malas pasadas a la hora de alimentarnos.

Según el último sondeo de El País,el ganador de unas elecciones que se celebrasen mañana sería Podemos.Un partido con apenas ocho meses de historia superaría ligeramente al PSOE,que sería segundo,y vencería con holgura al Partido Popular,que perdería casi la mitad de sus votos de 2011.Sin embargo,esta previsión viene rodeada de una gran incertidumbre. Una incertidumbre que tiene su origen en la «cocina». Los resultados que acabamos de apuntar,y que han corrido como la pólvora durante el último par de días,son la estimación de voto ...

Es un pregunta frecuente que tantas veces la he tenido que responder en estos tiempos. Parto de la idea que mejor que existan muchos programas hablando de verduras, que existan muchos programas verduleros. -

Fotos de aves plus se ha ampliado con nuevas secciones que crecen día a día. Mucha más naturaleza y un pequeño rincón dedicado a la gastronomía.

siempre es necesario manejar estos secretos, con el fin de mejorar alguna receta tradicional o más que mejorar, acercarse a la receta de antaño

Los vídeos de Ciencia en la cocina pretenden presentar recetas sencillas y espectaculares a la vez que explicar algunas de las bases científicas en las que se apoyan. Han sido realizados por K2000 para la Cátedra de Cultura Científica.

Las ratas arrasan cada año cerca de 500.000 hectáreas de arrozales y provocan pérdidas por cientos de millones de dólares, sin mencionar los riesgos transmisibles al hombre. Asadas, cocidas al vapor o al limón, el roedor se prepara en una gran variedad de platos, según las costumbres locales, al igual que el perro o el gato.

investigadores desarrollan como enseñar a robots a utilizar herramientas simplemente viendo vídeos de youtube.

Existen más de treinta y cinco mil variedades de orquídeas, de las cuales un centenar son familias de las vainillas, y sólo dos tienen un alto valor comercial, la Vanilla planifolia y la Vanilla tahitensis. Es por tanto la vainilla una suerte de casualidad cósmica culinaria, lo mejor de lo mejor en el mundo olfativo de las orquídeas que visitan nuestras cocinas. Aristocracia floral y olorosa. - See more at: www.gastronosfera.com/es/tendencias/vainilla-la-orquidea-de-la-cocina-

Cada vez que alguno de nuestros políticos abre la boca para mentar a la tan cacareada Marca España, el jamón, uno de los alimentos más sabrosos del mundo, hace indefectiblemente acto de presencia. Sin embargo, aún existe un gran desconocimiento sobre dicho alimento incluso en España, la patria porcina por excelencia.

El actor Rodrigo García tiene un espectáculo en Francia, donde cocina una langosta y se la comen. Ha surgido una gran polémica en las redes sociales al respecto, y hay una petición de 30000 firmas para que se prohíba su espectáculo Accidens. Esta es su respuesta... Bajar al fondo de la página para español.