El consumo mundial de pescado superó por primera vez los 20 kilogramos anuales por persona, señaló hoy un nuevo informe de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La situación de conservación de los recursos marinos a nivel global se ha deteriorado ya que existe una sobreexplotación de un tercio de los peces con valor comercial, a niveles tres veces superiores que en 1974.

por el hecho de someter estos aceites a altas temperaturas (170 ºC) en presencia de oxígeno, se puede producir en ellos una cierta termo-oxidación en pequeña extensión. En el aceite de oliva virgen extra empleado para freír pescado no se produjo esta reacción de termo-oxidación, debido a su mayor resistencia a la degradación que el aceite de girasol. Sin embargo, en el aceite de girasol empleado para freír pescado en sartén se formaron compuestos secundarios de la oxidación (aldehídos), siendo algunos considerados como potencialmente tóxicos.

El consumo mundial de pescado se ha duplicado en los últimos 40 años. El aumento de la demanda ha generalizado métodos de producción intensiva. ¿Está la industria pesquera bordeando los límites de la seguridad sanitaria?

Es una curiosa embarcación en apariencia muy rudimentaria, pero su efectividad está fuera de duda, ya que se lleva usando más de 3.000 años. Los pescadores de Perú siguen a día de hoy faenando cerca de su costa a través de este método tradicional, por el que parece no haber pasado el tiempo. Lo hacen mediante el denominado caballito de totora, que debe su nombre a la forma en la que la persona en cuestión se coloca para navegar, en la que imita la postura de un jinete montado sobre su caballo.

Los científicos han descubierto que una mutación genética en los ojos de las ballenas francas, que obstaculiza su capacidad de ver con luz brillante, puede hacerlas más susceptibles a los enredos mortales en las artes de pesca, una de las principales causas de muerte de este mamífero en peligro crítico. El estudio de esta especie de ballena, de la que los números son menores de 500 individuos que quedan en el Océano Atlántico Occidental, también puede ayudar a los científicos a entender mejor cómo funciona la visión en otros mamíferos.

Entrevista a Daniel Pauly, investigador de pesca sostenible, en la que investiga desde un punto de vista científico cómo están afectando a la pesca los cambios en el mundo y los océanos, la legislación o las diferentes formas de pescar. (...) El calentamiento de las aguas superficiales está provocando el desplazamiento de las especies hacia zonas polares.

La prohibición de descartes pesqueros impuesta por la Unión Europea podría aumentar a corto plazo la captura accidental de aves marinas amenazadas en el Mediterráneo por parte de los barcos palangreros. Así lo afirma un nuevo estudio que ha analizado la interacción entre las poblaciones de pardela cenicienta y la flota palangrera en Cataluña y Baleares. Según los científicos, es urgente adoptar medidas correctoras adecuadas a la flota de palangre antes de que la normativa se aplique para evitar que las aves se enganchen y mueran en los anzuelos

El secreto reside en la reactivación de los recuerdos latentes gracias a la estimulación magnética transcraneal.

Una mujer brasileña que resultó con serias quemaduras recibió un innovador tratamiento bajo el cual le realizaron injertos de piel de pescado, proceso que ha tenido notables resultados. La protagonista de esta historia es María Inés Candido da Silva de 36 años, una mesera de un restaurant ubicado en el municipio de Russas, en el noreste de Brasil. Una explosión con gas producida en el local le provocó graves quemaduras en sus brazos, cuello y parte de su rostro.

El sashimi es uno de los platos más consumidos en Japón, desde donde se ha exportado a prácticamente todo el mundo. Su preparación es todo un ritual.

Fueron 3 las Guerras del Bacalao (1958, 1972-73, 1975-76) entre Islandia y Reino Unido, por el alcance de las aguas jurisdiccionales islandesas y las cuotas de pesca en ellas. En 1958 Reikiavik amplió unilateralmente sus aguas territoriales de 4 a 12 millas náuticas (22 km); en 1972 a 50 millas (93 km) y en 1974 a 200 millas (370km), concediendo a cambio cuotas de pesca a los británicos. Hubo incidentes navales, con choques, intercambio de disparos, heridos y pescadores muertos, e incluso el volcán Eldfell paró en 1973 las hostilidades.

Hasta el 36% del pescado que se consume en España lleva dentro un parásito que provoca gastroenteritis y serias reacciones alérgicas. Esto es preocupante ya que el pescado crudo se utiliza para la preparaciñon de sushi, el cual debe ser procesado mediante cocción o congelación para que sea seguro para el consumo humano. Se recomienda consumir sushi, ceviche, boquerones en vinagre o sardinas en brasa en lugares que aseguren una manipulación adecuada, sobre todo para las embarazadas.

Pingüinos en peligro de extinción están buscando alimentos en los lugares equivocados debido a la pesca y al cambio climático. Los pingüinos africanos juveniles buscan áreas de baja temperatura del mar y alta clorofila, lo que indica la presencia de plancton y por lo tanto de peces que se alimentan de él. Éstas eran señales confiables para las aguas ricas en presas, pero el cambio climático y la pesca industrial han agotado el ecosistema.

Uno de los aspectos positivos de las nasas es que las capturas llegan vivas a bordo, pudiendo devolver al mar los peces pequeños y las especies no comerciales. Además, el pescado, conserva mejor sus propiedades nutricionales y organolépticas. Pero, para que sean artes lo más efectivas posible y para aumentar su sostenibilidad, hay que hacer un buen uso de las mismas. EEn ese sentido, hemos recopilado una serie de buenas prácticas que esperamos sean de ayuda.

Cuando se habla de pescado, la sostenibilidad puede enfocarse desde distintos puntos. Entre ellos, están los siguientes: extinción de especies, contaminación por metales pesados, tipo de pesca y condiciones de cría.

En China hay un sinfín de recetas para cocinar pescado, pero la especialidad asada de Chongqing es nuestra favorita. En este vídeo podéis vernos a Lele y a mí zampando una buena bandeja y, como de costumbre, escucharéis alguna curiosidad cultural.

Un día cualquiera en la segunda lonja más importante de España, la lonja de Isla Cristina en Huelva

El río no murió, pero está enfermo. Sus peces flacos ya no alimentan a los indígenas como antes ni les rinden los ingresos que aseguraban sus compras en la ciudad. Además se hizo inseguro para navegar.Un vuelco de la pesca a la agricultura se le ha impuso a los indígenas que viven en la Volta Grande del río Xingu, como efecto del represamiento de las aguas para servir a la central hidroeléctrica de Belo Monte, la segunda mayor de Brasil y tercera en el mundo...

Las altas concentraciones de mercurio en pescados y mariscos pueden ocasionar daños al sistema nervioso, inmunológico y digestivo, además de afectar a los riñones, pulmones y los ojos.

El pescado tiene propiedades muy beneficiosas, pero la contaminación de los mares hace que algunas opciones sean menos deseables. Estas son las mejores.

¿Qué ocurre con las capturas no comercializables que se devuelven al mar? Este es uno de los temas que más nos intriga de la pesca artesanal. Y, como no hemos encontrado ningún estudio específico que nos resuelva las dudas al respecto, hemos decidido realizar nuestro propio experimento. Dentro del proyecto “Nasa sostenible” estamos realizando una serie de experimentos para observar y medir la superviviencia de las capturas no comercializables generadas en la pesca con nasas y creemos que es un tema muy interesante para compartir contigo.