La celebración de Mardi Gras está entre las más grandes y famosas del mundo. La temporada del Carnaval en Nueva Orleans, que remonta sus orígenes de la tradición católica, comienza el 6 de enero, la noche de Epifanía. Desde ese día, se empiezan a ver carrozas, bailes de máscaras y los famosos "king cake" (nombre que se traduce al español como tartas reales).

Arrastramos el vasito de leche desde pequeños: antes con el ColaCao y ahora con el café, así que buscamos formas de hacerla menos pesada: su versión baja en grasas. ¿Pero es recomendable para el organismo?

Una investigación liderada por el Instituto de Investigación Biomédica (IRB) de Barcelona en colaboración con hospitales españoles y la Universidad Rovira i Virgili (URV) ha descubierto que el cáncer de mama necesita grasa exterior para crecer, lo que podría abrir nuevas opciones terapéuticas para combatirlo.

¿Qué tipos de grasas son consideradas "buenas" y cuáles "malas"? ¿Cuáles son más saludables? Diferencias entre grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. [...] Explicación práctica a partir del minuto 10:03.

Hoy hablamos de la moda para perder peso o "desintoxicarse" con batidos Detox y el papel de la grasa en la perdida de peso

La mayoría de la grasa que quemamos la expulsamos a través de la respiración.

Esperanza Álvarez nos explica cómo evitaba las grasas en su dieta antes de descubrir que no son tan perjudiciales como ella creía

Hasta el 90% de las muertes por cáncer se deben a las metástasis, pero no hay tratamientos contra ellas. Ahora, un estudio ha identificado las células que las inician en varios tipos de tumores. Para su sorpresa, los investigadores han visto que las implicadas dependen de grasas como los aceites de palma o de coco, presentes en las comidas procesadas. Ya se preparan tratamientos para poder ser estudiados.

Mucho se ha hablado en la última década acerca de las llamadas "grasas trans", pero ¿qué son realmente? ¿qué repercusión tienen sobre nuestra salud? ¿debemos vigilar su consumo? En esta entrada abordamos estas y os contamos cómo podemos identificarlas en el etiquetado de los alimentos.

Podría ser un descubrimiento que significara un aporte importante para el tratamiento de enfermedades como la obesidad y el sobrepeso, y el desarrollo de medicamentos para combatirlas. Investigadores del equipo liderado por la genetista Supriya Srinivasan, del Instituto Scripps de Investigación, en La Jolla, California encontraron una conexión entre el gen FLP-7 y la quema de grasa corporal.

En este nuevo estudio se pone al día la fuerte evidencia en favor de la sustitución parcial de los alimentos ricos en grasas saturadas por aquellos con grasas poliinsaturadas para reducir el colesterol malo y el riesgo de padecer enfermedades coronarias.

El estudio completo ha sido publicado en la Revista de la Asociación Americana de Medicina. Para determinar los efectos de las grasas trans, las universidades de Chicago y Yale realizaron un estudio comparativo. Incluso con una reducción limitada del consumo de grasas trans, las áreas con menor consumo de las mismas tienen unas tasas de ingresos hospitalarios por ataque al corazón y derrame cerebral significativamente menores. "Nuestro estudio refleja el impacto positivo de las regulaciones en la salud cardiovascular" afirma el Dr. Eric Brandt.

La creencia ampliamente difundida entre los médicos y el público de que las grasas saturadas obstruyen las arterias y, por lo tanto, causan enfermedades coronarias es simplemente "un error", afirman expertos en un editorial publicado en la edición digital de British Journal of Sports Medicine.

¿Realmente todo lo que nos cuentan de la grasa de palma es cierto? ¿Es tan mala como nos cuentan? ¿como es que ahora sabemos de ella y antes no? Respuestas a algunas preguntas para clarificar las dudas principales.

El órgano más peculiar en el cuerpo humano puede ser una gran capa de grasa que se extiende sobre los intestinos, el hígado y el estómago como un delantal elástico. A veces llamado el "policía del abdomen", el epiplón es conocido por secretar hormonas relacionadas con la obesidad.

Últimamente los expertos han estado bastante entretenidos debatiendo, una vez más, la relación entre las grasas saturadas y la salud cardiovascular. En el centro de la polémica ha estado la última revisión sobre el tema de la American Heart Association (AHA), la entidad de referencia en EE.UU. al hablar de salud cardiovascular, titulada "Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association" (2017) y publicada hace tan solo unos meses.

El secreto de una vida larga y saludable podría estar en el β-hidroxibutirato, un compuesto orgánico que producimos cuando tomamos dietas ricas en grasas. Dos estudios publicados en la revista 'Cell Metabolism', uno centrado en la mortalidad y el envejecimiento y el otro centrado en la longevidad y la duración de la salud, encontraron que los ratones alimentados con una dieta baja en carbohidratos y alta en grasa (conocida como dieta cetogénica) , viven un 13% más que los alimentados con una dieta estándar.

Según un estudio realizado por científicos de la Universidad de Reading, las grasas liberadas a la atmósfera desde las cocinas pueden mejorar paradójicamente la formación de nubes, que tienen un efecto de enfriamiento importante en el planeta.

Ratones alimentados con productos ricos en grasas o chocolate han desarrollado comportamientos alimentarios anormales, como el picoteo, los atracones y alteraciones en sus patrones de alimentación, según una investigación del Centro de Regulación Genómica (CRG) y de la Universidad Pompeu Fabra (UPF).

Un equipo de científicos de la Universidad de Copenhague (Dinamarca) ha llevado a cabo un estudio en ratones que les ha permitido hallar una manera de detener por completo la capacidad del cuerpo para almacenar grasa, incluso en el caso de regímenes alimenticios con alto aporte calórico.

La Organización Mundial de Salud anunció el lunes un plan para ayudar a los gobiernos a eliminar las grasas no saturadas de la cadena alimenticia mundial en los próximos cinco años. En el pasado, la agencia de la ONU promovió la erradicación de enfermedades infecciosas, pero ahora intenta eliminar un peligro vinculado a enfermedades crónicas.

En el marco de la Jornada 'Enfermedad por Hígado Graso No Alcohólico', el hepatólogo Agustín ha alertado de que esta dolencia asintomática que ha calificado de "epidemia silenciosa" puede desembocar en cuadros severos de patologías como una cirrosis y un cáncer hepático. Ha planteado la posibilidad de que en los próximos años sea necesario realizar un cribado a partir de los 45 años de edad de manera sistemática, teniendo en cuenta que la incidencia de esta patología es muy elevada.