Si bien es cierto que el cáncer es una enfermedad multifactorial y que no solo depende de un único alimento o mal hábito determinado, hay ciertas conductas que aumentan las probabilidades de padecer cáncer. La ciencia avanza y cada vez son más los estudios que nos muestran distintas conclusiones al respecto. En esta ocasión, un estudio publicado recientemente por la FASEB (Federation of American Societies For Experimental Biology) relaciona el consumo de carbohidratos altamente procesados con un mayor riesgo de aparición de cáncer.

El mundo es mucho más dulce con azúcar. El café de cada mañana nos sabe mejor, nos llena de energía en la coca-cola del medio día, y acompaña a los snacks que tanto nos gustan. Es indudable que el azúcar forma parte de nuestras vidas. Pero al mismo tiempo, mata más personas que las armas, y dispara cada vez más alarmas en las organizaciones de la salud en todos los rincones del mundo.

Con motivo del 7 de abril, Día Mundial de la Salud, dedicado en 2016 a la diabetes, recogemos alimentos que jamás sospecharías que tienen tanto azúcar, como el ketchup o el pan de molde.

Pasan los años, y grandes multinacionales siguen usando las mismas estrategias para que mordamos el anzuelo: regalito al canto. Uno de los objetivos que persigue dicho regalito es distraer nuestra atención de la etiqueta con información nutricional, y contrarrestar las enardecidas voces que claman contra el elevadísimo contenido en azúcar de los alimentos dirigidos a niños.

Investigadores de la Escuela de Ingeniería de la Universidad de Cardiff han desarrollado un monitor de glucosa que no requiere pinchar el dedo de los diabéticos, ni siquiera para una calibración inicial. La razón es que el aparato usa unas microondas que son capaces de monitorizar los niveles de glucosa, sin necesitar por tanto de la tradicional extracción de la gota de sangre. Los niveles de microondas son bastante bajos (ni de lejos se acercan a los que se usan para cocinar),de forma que el usuario no debe de preocuparse por este aspecto.

Un amplio conjunto de investigaciones sugiere que los sustitutos del azúcar, a pesar de tener muchas menos calorías que el azúcar, pueden causar diversos estragos metabólicos, tal como aumentar el riesgo de desarrollar diabetes y – quizás paradójicamente– causar un aumento de peso a largo plazo. Un nuevo estudio publicado en Cell Metabolism sugiere que los edulcorantes artificiales imitan un estado de hambruna en el cerebro, haciendo que algunos organismos busquen energía a través del consumo de más comida.

En español, la palabra azúcar está mal entendida, mal formulada, y parece que nadie quiere ponerle solución. El origen de esta confusión proviene de las industrias "alimentarias" que se lucran con esta confusión y con la enfermedad.

El abuso de los condimentos Todos tenemos la responsabilidad propia de cuidar nuestra alimentación por medio de lo que comemos, bebemos y picamos. Es por esto que escribo este post para decirles algo que ya de seguro sabían pero que nunca se lo habían dicho. El 99.9% de lo que comemos, bebemos y picamos contiene sal y azúcar en proporción adecuada.

Los niños y adolescentes de edades comprendidas entre los 2 y los 18 años deben consumir menos de 25 gramos de azúcar al día, según las nuevas directrices de la American Heart Association (AHA). También recomienda que los niños menores de 2 años no deben consumir alimentos o bebidas con azúcares añadidos. "Una fuerte evidencia apoya la asociación de azúcares añadidos con mayor riesgo de enfermedad cardiovascular en los niños a través de un mayor consumo de energía, el aumento de la adiposidad y la dislipidemia".

Sacha, un joven holandés está listo para un difícil experimento: dejar de tomar azúcar durante un mes. Tras un comienzo difícil, Sacha obtuvo resultados inmejorables.

El equipo utilizó la tomografía por computadora para medir la concentración de azúcar en las células de cera. Los investigadores han señalado cómo durante el proceso de maduración de miel en las células, las imágenes de rayos X mostraron diferentes patrones de brillo que reflejan la concentración de azúcar. Los patrones indican que las abejas utilizan diferentes comportamientos para producir miel.

¿Dónde está ese límite para el consumo de azúcar? La Asociación Americana del Corazón lo deja bien claro: "los niños no deben tomar más de seis cucharadas diarias de azúcar". Y es que una dieta alta en azúcares puede provocar obesidad, diabetes y caries.

La industria alimenticia ha aprovechado esta reacción de nuestro cuerpo (y cerebro) al azúcar para incluirlo en la gran mayoría de los productos procesados (comidas y bebidas) que nos ofrece, haciéndolos mucho mas apetecibles y adictivos que los que se encontraban nuestros antepasados en la naturaleza.

Mal humor al principio, más energía al final un vídeo refleja la experiencia de un holandés que pasó 30 días sin consumir productos con azúcar añadido, alcohol y comida basura.

“Con estos malos hábitos, que estamos inculcando a los niños, ponemos en riesgo su salud. Hay tipos de obesidad muy dañinos que tienen signos menos evidentes: no se trata solo de coger unos kilos. Además de la tremenda tasa de obesidad infantil que tenemos, los estudios han demostrado que estos azúcares añadidos aumentan las posibilidades de sufrir síndrome metabólico y enfermedades derivadas como cardiopatías, hipertensión, diabetes y cáncer que reducirán su esperanza de vida”.

Los edulcorantes se han postulado desde hace tiempo como una alternativa saludable al consumo de azúcares. Sin embargo y a día de hoy, un cuerpo de evidencia creciente apunta a que lejos de ser ese sustituto ideal e inocuo el consumo de edulcorantes puede ser más perjudicial que beneficioso. Nuestra biología siente una inclinación instintiva, atávica incluso hacia lo dulce. Hay diversos mecanismos que lo explican ...

Desde casi su creación, los edulcorantes han dado mucho que hablar y han sido sido objeto de críticas y comentarios, algunos debidamente justificados y otros mucho menos racionales, más cercanos al alarmismo y con frecuencia con intereses espurios detrás. Olvidando las posturas más extremas, tampoco es extraño que despierten interés entre consumidores y científicos, dado que tanto su diversidad como su consumo crecen de forma sostenida, a la par que la obesidad.

En los últimos tiempos hemos podido leer en prensa algunos artículos donde nos cuentan que cierta periodista californiana experta en salud o que determinados académicos ingleses aseguran que los zumos de fruta, tras su inofensiva apariencia, suponen

Esperanza Álvarez nos explica cómo evitaba las grasas en su dieta antes de descubrir que no son tan perjudiciales como ella creía