Los estereotipos de género están presentes también en la alta cocina, donde los chefs hombres tienden a dominar más el espacio de trabajo, son más autoritarios y en ocasiones condicionan la carrera de las mujeres, que cobran hasta un 28,3 por ciento menos que ellos. Así lo asegura un estudio elaborado por investigadores de la Universitat Politècnica de València,que revela, en relación al liderazgo, que las mujeres chef son más "participativas y colaborativas" y se apoyan en el equipo que trabaja con ellas.

Una selecion de películas relacionadas con el mundo de la cocina que todo amante de la gastronomía debería ver.

Antes de la aparición de la cocina, la vida de nuestros antepasados en Atapuerca era muy triste, y es que poco mérito tenía compartir unos despojos crudos recién cazados. Pero qué gran avance cuando llegó el fuego y se guisó en Burgos el primer asado (todavía no de cordero) hace ahora unos 800.000 años. Porque los alimentos cocinados proporcionaron mayor energía y contribuyeron al aumento del tamaño de nuestro cerebro; a la postre nos han hecho más inteligentes y sociales.

Muchas veces nos hemos preguntado a la hora de cocinar ¿Como saber si un huevo esta feo o podrido? pues detectarlo era algo casi imposible, ya que en su mayoría ninguno trae una fecha de caducidad. Pero al parecer no están difícil de detectar un huevo podrido, existen muchos trucos para poder identificarlos...

Una de las cocinas más populares del planeta, con platos conocidos en todo el mundo, es sin duda la italiana. Una gastronomía tradicional, diversa y destacadamente sencilla.

[C&P via @jonanbasterra] Si pensabas que los vídeos de cocina son todos iguales y que no hay nada original ni distinto... puedes ver este vídeo y te veo pensando en comprarte un cuchillo chino y haciendo Kimchi y enganchándote al canal

Muere Paul Bocuse, el 'Papa' de la gastronomía e impulsor de la 'nouvelle cuisine' Paul Bocuse ha muerto, la gastronomía está de luto. El señor Bocuse era Francia. Simplicidad y generosidad. Excelencia y arte de vivir. El papa de la gastronomía nos ha dejado", dijo de él el ministro del Interior, Gérard Collomb, en un mensaje colgado en su cuenta en la red social Twitter.

El cocinero Anthony Warner se ha convertido en el azote de los profetas de la salud nutricional y las pseudoterapias depurativas. En su libro “El Chef Cabreado” arremete contra la avalancha de lo que él denomina “nutripolleces”.

Además de las clásicas, la tortilla francesa (u omelette) y la tortilla española, hay muchas otras que se derivan de ellas. También hay platos que usan la tortilla como un ingrediente más, tortillas dulces, tortillas que se comen con cuchara, tortillas contundentes, tortillas etéreas y mucho más.

El artículo muestra como la demanda de hierbas exóticas para los restaurantes se satisface con estos cultivos.

El oncólogo y experto de fama internacional en cáncer y nutrición, Henri Joyeux, destaca en 'Come bien hoy, vive mejor mañana' (Planeta) hace una mención especial en su nuevo libro al microondas, "un electrodoméstico que hay que emplear con moderación", según afirma en una entrevista con Infosalus. En primer lugar llama la atención sobre la modificación estructural (de la fórmula química) de los aminoácidos (isomerización) que provoca esta máquina.

Las algas son la última supercomida. Las algas está en auge en los restaurantes gracias a su sabor umami y sus beneficios para la salud. Las algas son ricas en el antioxidante manganeso, además de otros minerales. De todos los tipos de algas, la estrella es la espirulina que es en 2/3 partes proteínas y que por tanto se convierte en una estupenda fuente de proteínas para los vegetarianos. Contienen además ácidos grasos omega3 como ocurre con el pescado fresco así como grandes cantidades de yodo.

Los talleres de cocina, costura, limpieza y plancha, en los que se enseña con una metodología teórico-práctica, están enfocados al sector servicio y a la ayuda doméstica, que es donde más fácilmente pueden encontrar empleo las mujeres inmigrantes; además, estos conocimientos pueden serles también útiles en sus hogares.

Quienes redactamos o consultamos recetas con frecuencia, tenemos un esquema de estas muy determinado, con una leve introducción, una lista de ingredientes, y un relato con los pasos de preparación. Las recetas de Aurelio Abacens son muy particulares, ordenadas y esquemáticas, con la estructura de diagramas de flujo. Solo podrían haber sido paridas por la mente de un ingeniero.

Las salchichas son un ingrediente popular en muchos platos de todas las estaciones y de todas partes del mundo, gracias a su increíble versatilidad.

nutritivo potaje para toda la familia, a la hora de servir hacerlo en la misma cazuela, presentar el compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón) troceados en una fuente aparte. Ingredientes y preparación para poder degustar de este delicioso plato en compañía de la familia.

Los alimentos prohibidos que sí son saludables (y no engordan). Blogs de Con-Ciencia alimentaria. Ciertos alimentos fundamentales se han criminalizado de forma injustificada. Otros más perjudiciales reciben un trato más benévolo

En las bibliotecas cabe todo el conocimiento y el legado cultural de la humanidad, por lo que no es nada extraño que en todas ellas nos encontremos con un buen apartado dedicado a una de las grandes pasiones del ser humano, un arte que cada vez cuenta con más adeptos, pero que siempre ha sido valorado y objeto de deseo: la gastronomía. ¿Quién no ha buscado libros de cocina alguna vez? ¿Quién no ha usado recetarios para probar en casa esos platos que tanto le gustan?

Si eres de esa clase de personas que lleva años defendiendo la loca idea de que los rollos de plástico de cocina para envolver alimentos (film transparente) “ya no los hacen como antes”, estabas en lo cierto. Resulta que no sólo es verdad, hay una razón de lo más sorprendente para ello. El estándar utilizado por todas las marcas para envolver solía ser la fórmula Saran, de la compañía SC Johnson. Sin embargo, a principios de la década del 2000, la compañía cambió su fórmula.

Primero: Fideos de dragón blanco de Blade Runner Segundo: Salmón estilo Los Sims Para acompañar: Zumo de calabaza de Harry Potter Postre: Pastel de cerezas de Norma (Twin Peaks) Para acabar: Leche de amapola (Juego de tronos) Cualquier persona con apenas conocimientos de cocina puede ofrecer este y otros menús siguiendo las 56 recetas que Cassandra Reeder propone en Cocina Friki (Libros Cúpula). En el volumen caben recetas de bebidas y platos mencionados en videojuegos, libros de fantasía y terror, y películas y series de televisión.

Hace mucho que el invierno se fue pero en estos meses de verano existen como alternativa las denominadas "sopas frías" que incluso exportamos al extranjero: el gazpacho y el salmorejo. Pero, ¿en qué se diferencian? ¿cuálea son los pros y los contras de cada uno? Artículo comparativo.

Que los espermatozoides de uno de los moluscos más populares en los chiringuitos de nuestro país se te claven en la mucosa oral e intenten preñarte a fuerza de taladrártela, además de doloroso debe ser todo lo contrario a la cena asiática romántica que tenías planeada para triunfar con tu churri. Pues bien, la escena descrita no la hemos sacado de ninguna película de serie B, es real como la vida misma.

El verdadero mérito de Artusi es condensar en un libro todos los conocimientos y recetas culinarias de una época conocidas en la época en un país como Italia símbolo de la más exquisita y tradicional cocina. Trasladar al papel todo lo que era vox populi. Hacia fines de un siglo (XVIII) en el cuál las recetas de cocina, la alimentación y la salud no eran temas preponderantes a la orden del día.

En 2012, la revista Journal of Parasitology publicaba el desagradable trance vivido por una coreana de 63 años. La buena señora se estaba zampando un suculento calamar volador del pacífico (Todarodes pacificus) cuando sintió de pronto que le explotaban en la boca unos afilados peta zetas que luego procedían a moverse en el interior de su boca. Tras acudir a urgencias, los asombrados médicos descubrieron “12 pequeñas bolsas de esperma en forma de huso blanco, parecidas a insectos” incrustadas en su lengua y encías.

¿Cómo es realmente este tipo de comida? Primero se cocina, después se enfría y por último se recalienta antes de servirse. ¿Es igual que si cocinamos en casa y metemos los restos en la nevera para después calentarlos en un microondas? No, porque aunque el proceso se base en el mismo principio térmico, no solo los medios son distintos, sino que además las diferentes comidas que componen los menús se piensan previamente para que apenas se perciba la diferencia.