Después de leer este artículo quizás veas las grasas y aceites de otra manera. El lardo y la mantequilla, tan demonizados, quizás no sean tan dañinos, y el aceite de girasol quizás no sea tan angelical como se pensaba. Eso sí, el estudio deja claro que el campeón indiscutible es el aceite de oliva con su 86% de saturados y monoinsaturados.

La obesidad es uno de los mayores retos de la salud pública del siglo XXI. Afecta a más de 500 millones de personas en todo el mundo y cuesta cada año 200 000 millones de dólares sólo en los Estados Unidos, contribuyendo a los trastornos potencialmente mortales, como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 o cáncer. Ahora, científicos han revelado el mecanismo subyacente a la región genómica más fuertemente asociada con la obesidad. Los hallazgos descubren un circuito genético que controla si nuestro cuerpo quema o almacena grasa.

Un interesante documento que explica si la grasa es buena o mala para la salud.

En estos tiempos que vivimos en los que la obesidad es una epidemia que afecta a 1400 millones de personas, los ciudadanos están más confusos que nunca sobre qué deben o no deben comer, qué dieta es la saludable, qué productos deben consumir y cuánta cantidad. Ponemos orden y concierto a la información sobre dietética con el autor de un blog de referencia en nutrición, Midietacojea. Él es Aitor Sánchez, tecnólogo alimentario por la Universidad de Granada.

Científicos gallegos han demostrado -tras dos años de investigación- que una proteína del intestino puede acabar con esta enfermedad. Lo han logrado inyectando en el cerebro de ratones la proteína uroguanylina que consigue que el animal pierda peso y grasa sin afectar a la cantidad de alimento que ingiera. La investigación, publicada por la revista Diabetes, la firma el Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn).

Repaso de la dieta ancestral de los esquimales, la dieta del ser humano durante milenios. Cómo logran mantenerse sanos sin necesidad de ingerir verduras.

Investigadores de una compañia biotecnológica lanzan un proyecto para regenerar huesos a partir de grasas, usando las cualidades de las células madre. Nuestra imaginación ha encontrado en las series de animación un lienzo en blanco con una gran facilidad para plasmar ideas de todo tipo. La línea que separa la ficción y la realidad cada vez es más difusa en el campo de la medicina, y para mostrar este hecho voy a recurrir al archiconocido anime de Dragon Ball. En el, podéis ver como nuestro namekiano favorito, Piccolo, regeneraba uno de sus...

Muchas personas recurren a medidas rápidas para tratar de deshacerse de la grasa abdominal pero ¿qué método funciona verdaderamente? Un equipo de la BBC realizó una serie de experimentos para esclarecer los muchos mitos que pululan en internet.

Todos los seres vivos tienen un reloj central, que regula su fisiología. En los humanos, este reloj está en el núcleo supraquiasmático, un conjunto de miles de neuronas situadas en el hipotálamo. Puede mantener los ciclos de manera autónoma, pero necesita estímulos externos para “mantenerse en hora”. El principal sincronizador de este reloj central es la luz, de ahí la importancia de exponernos a la luz solar durante el día y minimizar la luz artificial por la noche. Pero los órganos tienen además sus relojes particulares...

Un estudio del Journal of Alzheimer encuentra también más riesgo neurodegenerativo en personas con mayor consumo de carbohidrato y menor ingesta de grasa, que ha sido la gran bandera de la nutrición durante las últimas décadas. Por supuesto habría que hilar mucho más fino, y el problema seguramente se deba a los carbohidratos malos, que aparte de haber desplazado a las grasas naturales han generado otro factor importante de riesgo para nuestro cerebro, el azúcar.

Nunca he sabido la razón por la que los patéticos Elfos viven “en comuna” en Rivendel, ese triste lugar situado en región de Eriador, cerca del Bosque de los Trolls. Allí, oculto en los páramos y colinas de las Montañas Nubladas, Elrond el medio Elfo tiene en su refugio a los elfos siempre agrupados desde que asolé Eregion. Salvo al estirado de Légolas es muy difícil ver a los elfos aislados. Los elfos me recuerdan a los ácidos grasos. Estos patéticos seres son muy altos mientras que los ácidos grasos tienen también una larga cadena carbonada.

Un estudio genético a gran escala ha proporcionado una fuerte evidencia de que el desarrollo de resistencia a la insulina --un factor de riesgo para la...

En biología, y, concretamente, en los estudios sobre el origen de la vida, es muy común centrarse en un tipo de molécula, y postular hipótesis sobre cómo se originó la vida mediante el análisis de los mecanismos específicos relacionados con ella.

Podemos suponer que comer una Ensalada César puede ser parte de una dieta sana y equilibrada, pero expertos han analizado esta ensalada servida en el McDonald's y han descubierto que tiene más calorías, grasa y sal que un Big Mac Doble.

El HIIT es entrenamiento interválico de alta intensidad que supone un trabajo excelente para eliminar grasa gracias a la aceleración que produce en nuestro metabolismo, haciendo que quememos más calorías no solo durante el entreno, sino también durante varias horas después del mismo.

"El foie gras es el hígado enfermo de patos y ocas". Así comienza el vídeo que Igualdad Animal ha difundido a través de su cuenta de Twitter para concienciar del "maltrato y la crueldad" a los que son sometidos los patos y las ocas para conseguir este alimento: "Se ceba brutalmente a estas aves con un tubo que llega hasta el estómago y su hígado engorda hasta diez veces más su tamaño".

“Doctora, ¿eso significa que puedo comer los muslos de pollo con piel?”, preguntó un hombre una vez. Toda la sala quedó en silencio. Asentí.

Vision de una especialista en la que se explica las falsedades de un nuevo plato que se comercializa con el eslogan 'no cambies tu comida, cambia tu plato' y que dice absorver hasta un 30% de las kcal de la comida que se sirve sobre el.

Una investigación ha realizado un cálculo sobre la cantidad de 'grasa espacial' en la vía láctea, suficiente para rellenar 40 trillones de trillones de trillones (unidades inglesas) de paquetes de mantequilla.

Una investigación del Instituto La Jolla para alergias e inmunología muestra cómo una dieta alta en grasas saturadas reduce las células inmunes protectoras de las arterias, convirtiéndolas en promotoras de la inflamación, lo que exacerba la acumulación de placa aterosclerótica. El equipo también descubrió que las lipoproteínas de alta densidad (HDL), más comúnmente conocidas como "colesterol bueno", contrarrestan este proceso, ayudando a las células inmunes protectoras a mantener su identidad y mantener las arterias limpias.

Pese a que cada vez se consumen más aceites vegetales en detrimento de los de origen animal, la obesidad y las enfermedades relacionadas con ella se han extendido hasta alcanzar la categoría de verdadera epidemia. ¿Por qué?

¿Para qué dormimos? Para todo. Casi ningún proceso fisiológico escapa al efecto del sueño, o a su ausencia. Podemos sobrevivir mucho más tiempo sin comer que sin dormir. El cerebro aprovecha para degradar la adenosina acumulada mientras permanecimos despiertos. También usa el sueño para eliminar desechos metabólicos, a través del sistema glinfático. Este sistema trabaja todo el día pero durante las fases profundas de NREM eleva su actividad. Uno de los compuestos que elimina de nuestro cerebro es la placa amiloide, responsable de enfermedades..

A pesar de una obsesión mundial con las dietas y los regímenes de estado físico, muchos profesionales de la salud no pueden responder correctamente a la pregunta de dónde va la grasa corporal cuando las personas pierden peso, según muestra un nuevo estudio. La idea errónea más común entre los médicos, dietistas y entrenadores personales es que la masa faltante se ha convertido en energía o calor. La respuesta correcta es que la mayor parte de la masa se exhala como dióxido de carbono y pasa al aire.