Parece tarea imposible lograr que un grueso segmento de los profesionales culinarios comprendan y apliquen adecuadamente ciertos conceptos de ciencias básicas, aunque se trate de conceptos enseñados en la educación secundaria, o antes. ¿Por qué esa confusión constante entre ósmosis, infusión, difusión, impregnación, absorción, etc.? ¿Por qué esa resistencia a asimilar unos procesos tan elementales? ¿Por qué ese empeño en maltratar nuestro idioma con una jerga tan errónea como innecesaria?

Análisis del fenómeno de la ósmosis a través del análisis del famoso villancico "Pero mira cómo beben los peces en el río", gracias al cual se explica si beben o no los peces y cómo regulan su contenido hídrico corporal.

En esta magnífica animación de TED-ED Iddo Magen y su equipo responden a una pregunta muy interesante: ¿cómo se obtienen algunos de las materias y elementos esenciales de la caótica mezcolanza en que aparece en la naturaleza? Así, por ejemplo, somos capaces de separar unos hidrocarburos de otros gracias a distintas temperaturas de ebullición, podemos separar el agua del agua salada mediante osmosis inversa o sacar el plasma de la sangre mediante agitación, etc.

Científicos de la Escuela Politécnica Federal de Lausana (Suiza) han desarrollado un sistema que genera electricidad mediante ósmosis, con una gran eficiencia. Aprovecha el intercambio de iones entre el agua de mar y el agua dulce, con una nueva membrana de sólo tres átomos de espesor. Esta tecnología podría usarse en los estuarios, allá donde los ríos se juntan con el mar, para obtener energía renovable. Una membrana semipermeable separa dos fluidos con diferentes concentraciones de sal. Los iones de sal viajan a través de la membrana...

Netflix ha dado luz verde a su última serie con la tecnología como protagonista. Se llama Osmosis, y pone sobre la mesa los límites éticos de la tecnología para encontrar el amor verdadero.

Filtrar el agua que te bebes tiene su ciencia. En la mayoría de procesos de filtración, se utiliza una membrana con poros muy estrechos que deja atrás las sales y solo permite el paso de las moléculas de agua. Sin embargo, no resulta ser una alternativa tan sostenible al estar hecha generalmente de algún polímero. Pero eso podría cambiar pronto. Un grupo científicos de la Universidad de Princeton en Nueva Jersey diseñaron un nuevo tipo de membrana. Esta, a diferencia de cualquier otra que se haya fabricado antes, está hecha de madera.

Se trata de un experimento muy visual en el que los niños pueden disfrutar con la acción de varios fenómenos químicos como pueden ser la ósmosis y la corrosión y a la propiedad de la permeabilidad.

QuenchSea es un dispositivo de desalinización portátil y de bajo coste que convierte el agua salada en agua dulce. Para esto, el aparato combina un sistema hidráulico, un triple proceso de prefiltración y una pequeña membrana de ósmosis inversa para desalinizar el agua de mar usando únicamente la energía humana. En el mar o en la costa, puede convertir el agua de mar en agua potable limpia y fresca al instante.

[...] Es un binomio por el que ya ha apostado el Cabildo de Gran Canaria con su Plan Renovagua dotado de 18 millones. El objetivo es implantar energía eólica y fotovoltaica en 26 instalaciones del Consejo Insular de Aguas. El gobierno insular estima que, gracias a estas obras, dejará de emitir 17.423 toneladas de CO2 a la atmósfera cada año y de importar 4.700 toneladas de petróleo. El Cabildo calcula un ahorro de más de 2 millones de euros cada año.