Preparar tortitas en casa es un pequeño placer que solemos permitirnos un domingo perezoso, para una merienda con los niños o para celebrar alguna ocasión especial. En épocas en las que no podemos salir de casa, el interés por preparar estas esponjosas masas se multiplica, demostrando que reflejan perfectamente ese concepto de comfort food o comida que reconforta cuerpo y alma.

La leyenda nos dice que Galicia podría ser la cuna de las culturas celtas de Irlanda y Escocia, con miles de años de historia que se remontan a épocas mágicas y míticas Personaje mitad real mitad leyenda al que se le atribuye la fundación de la ciudad de Brigantia, que algunos historiadores identifican con A Coruña y otros con Betanzos.

Casi con tantas variantes como pueblos hay en Galicia, este dulce que también puede hacerse salado tiene un origen incierto.