10 Consejos para que tus frituras queden perfectas. Alfonso de Recetas de Rechupete nos explica con un video unos tips para que las frituras más saludables.

Desde pequeños estamos acostumbrados a ver cómo “salta” el aceite de una sartén, cuando se fríen alimentos. Esta forma tan peculiar de comportarse el aceite caliente es todavía más acusada si, por accidente, caen sobre él gotas de agua. En este texto intentaremos razonar los motivos del comportamiento citado. También pretendemos responder algunas preguntas: ¿Es una mera curiosidad? ¿Sirve para algo práctico o se limita a plantear un recurso para una conversación de sobremesa?

Como todos hemos podido comprobar alguna vez, la clara de huevo cambia de color cuando se calienta. Cuando echamos el huevo en la sartén, la clara es transparente, pero cuando el aceite la calienta se vuelve blanca y opaca y el proceso es más o menos agudo según la temperatura que alcance. Esta propiedad nos permite cocinar distintos platos modificando la cantidad de calor aplicada. Tenemos así huevos cocidos, fritos, a la plancha, poché o escalfados, revueltos, en tortilla francesa...

Los científicos alemanes habían planeado seriamente construir una pistola solar durante la 2ª Guerra Mundial. La idea, según explicaban, era construir un espejo orbital gigantesco que "enfocaría los rayos del sol a un solo punto abrasador de la superficie terrestre