los productos que nos encontramos en el mercado según su temporalidad

Sabemos que las frutas y las verduras son buenas para nuestro organismo, pero no cuáles proporcionan más nutrientes a cambio de muchas menos calorías.

Las verduras de temporada cambian de mes a mes y de estación en estación y las distintas soluciones de procesado permiten tomar nuestro vegetal favorito en cualquier época del año sin que nuestra economía sufra por nuestros gustos personales pero ¿son alternativas igual de nutritivas las verduras congeladas y envasadas?

Cuando se descongelan las hojas de espinaca, como estas, a la derecha, el resultado es un manojo de verdura marchito y poco apetecible. Ahora investigadores suecos de la Universidad de Lund han puesto a punto un nuevo método de congelación de verduras que mantiene vivas las células y que podría lograr que algunas de ellas tengan el mismo aspecto y sabor que el día en que fueron cosechadas.

Querer comer bien y el poder pasar tiempo en la cocina para preparar un menú adecuado y saludable, muchas veces no van cogidos de la mano. Por ello, una dieta debe ser personalizada, porque debemos intentar que ese menú sea fácil, cómodo y por que no? Rápido de cocinar.

Fruta, fruto, hortaliza y verdura son términos habituales para todos, pero a veces ocurre que etiquetamos ciertos alimentos erróneamente....

Las verduras son también su mejor fuente de nitratos naturales, que luego se convierten en el cuerpo en óxido nítrico, un gas que disminuye la presión arterial.

¿Te has preguntado porque algunos frutos o verduras son tan complicadas de comer? Aquí te enseñamos algo que tal vez no sabías...

Los productos del supermercado son hoy más voluminosos y firmes, pero han perdido gran parte de su sabor. Los científicos conocen ahora el modo de recuperarlo sin recurrir a la ingeniería genética.

Hay una guerra en la naturaleza entre los devorados y los devoradores, y en ella las plantas se defienden como pueden, casi siempre envenenando (...) se llega a una situación peculiar: los pesticidas que aparecen en nuestras verduras no son todos añadidos por nosotros: algunos están dentro de las plantas y son creados por ellas. ¿Qué proporción? Según un estudio recién publicado en la muy prestigiosa y seria revista PNAS nada menos que el 99,99% de los pesticidas que nos comemos son de origen natural; provienen de las propias plantas.

Que los niños se coman las verduras y la fruta es un desafío enorme para los padres y, para los monitores de un comedor escolar, es una misión casi imposible. La cosa sería tan fácil como hacer que los niños tuvieran un recreo justo antes de la hora de la comida. En un experimento, aquellos que primero jugaron y luego se sentaron a la mesa comieron un 54% más de verduras y frutas que los que siguieron la rutina contraria; además, un 45% más de los del primer grupo tomaron un plato solo de verduras.

El tomate es el fruto de la tomatera. Una planta que llega a medir hasta dos metros de altura original de la zona de Perú y Ecuador. Al principio y tras su incorporación a Europa tuvo muy poca aceptación por que se la relacionaba con una especie de planta venenosa

Todo indica que el secreto de la juventud cerebral, como en tantos otros campos de la vida, también está en la buena alimentación. En eso coinciden dos recientes estudios. El primero de ellos, publicado en la revista Neurology, les hizo seguimiento a 28 mil adultos mayores de más de 40 países. La investigación concluyó que aquellos que seguían una alimentación balanceada tenían un 20% menos de posibilidades de sufrir un deterioro en la memoria, la atención y otras funciones cerebrales en los cinco años siguientes.

Un estudio español publicado en el Journal of Food Science concluyó que llevarlas a ebullición, una de las formas más populares de prepararlas, conlleva una pérdida importante de su contenido de vitaminas y otros antioxidantes. La pérdida de nutrientes por cocción se puede reducir siguiendo varias recomendaciones, según la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas.

Demuestran que las verduras fritas con aceite de oliva mejoran sus propiedades saludables con respecto a su capacidad antioxidante.

Los agricultores del Valle de Matanuska-Susitna muestran habitualmente verduras de tamaños gigantescos - una col 62 kilos, melón de 30 kilos y un brócoli de 16 kilos, son sólo algunos de los monstruos que han surgido del suelo de Alaska en los últimos años. "Algunas son tan grandes, que ni siquiera se puede reconocer lo que son", ¿Por qué crecen tan grande verduras en Alaska? Debido al sol.

Son las verduras que más variedad de moléculas anticáncer contienen y de entre ellas se considera al brócoli la de mayor poder frente a la enfermedad.

Comer verde es comer natural, ¿verdad? Eso nos cuentan; pero los tomates, el trigo, las naranjas, las berenjenas o las cebollas que comemos hoy muy poco tienen que ver con las que comían los egipcios; no hablemos de las que comieron los neandertales o las gentes de Atapuerca. [...]

Hay alimentos que pueden ayudarnos a mantener nuestro colesterol en niveles cardio-saludables. Conocer las propiedades de los alimentos que ingerimos habitualmente es clave para prevenir enfermedades, rebajar el nivel de colesterol y reducir el riego de sufrir un infarto Entre los mejores y peores alimentos para el colesterol se encuentran productos tan habituales en nuestra dieta como el aceite de oliva o el tomate. Leche entera y chocolate con menos del 50% de cacao son productos nada recomendables

Se ha publicado un estudio que precisamente pone estas cuestiones en tela de juicio y ha valorado las diferencias económicas entre seguir una dieta más o menos saludable y otra que no lo sea. Se publicó a principios de diciembre en la prestigiosa British Medical Journal con el elocuente título Do healthier foods and diet patterns cost more than less healthy options? A systematic review and meta-analysis (¿Son los alimentos y las dietas saludables más costosas que aquellas opciones menos saludables? Revisión sistemática y metaanalísis).

fotógrafo francés Marwane Pallas ha creado una serie de autorretratos que combina imágenes de frutas y verduras con su propio cuerpo. El título de la serie, "Doctrine Of Signatures", se refiere al concepto de que los vegetales que se asemejan a partes del cuerpo se pueden utilizar para tratar dichos órganos.

Muchos expertos en salud pública llevan tiempo confiando en que introducir con éxito las manzanas y las zanahorias en la dieta de los niños permitiera evitar o, al menos, reducir su consumo de dulces y fritos, algo que quedaría desmentido en virtud de los resultados del trabajo que publica la revista 'Maternal and Child Health Journal'. "Asumimos que los niños que consumían una gran cantidad de alimentos saludables también serán niños que no comen alimentos que lo son menos", ha reconocido Sarah Anderson, autora de este trabajo...

Calendario de frutas verduras y hortalizas dividido por meses para su consulta

Es cuando más aumenta su fracción fenólica, que puede contribuir a prevenir algunas patologías crónicas como el cáncer, la diabetes o la degeneración macular.