Voy a hacer un extracto a partir de col lombarda o col morada con alcohol isopropílico. Esta tintura, de color morado, sirve para indicar el pH, virando hacia el azul y el verde en medio alcalino o básico y hacia el rosa y rojo en medio ácido. En caso de no tener alcohol isopropílico también se puede extraer los pigmentos con alcohol del 96 (etanol). Esto se produce debido a unas sustancias llamadas antocianinas, presentes en muchos vegetales.