Cultura y divulgación

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¿Son realmente tan saludables los cereales integrales?

¿En qué estudios científicos se basan los organismos y divulgadores que recomiendan aumentar el consumo de cereales integrales? ¿Realmente son tan sanos?
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¿Los cereales integrales son realmente tan saludables?

¿Los cereales integrales son tan saludables? ¿Tiene sentido que estén en la base de la pirámide alimenticia? ¿Cuál es la evidencia científica que hay detrás de estas recomendaciones?
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¿Es integral tu pan integral? Regla 10:1 para que no te vendan gato por liebre

Una regla para descubrir si los productos procesados que te venden como “integrales” son elaborados con cereales integrales o tienen muy poco de ellos. La regla 10:1 de Harvard es válida no solo para los cereales envasados sino también para cualquier otro producto procesado como panes y galletas.
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La adicción al pan te puede hacer comer calorías de más y engordar, aunque sea integral. Palatabilidad, inflamación y...

Hoy hablaremos del pan. Analizaremos su efecto adictivo y su capacidad para distorsionar nuestro paladar, haciéndonos ingerir calorías de más. También compararemos pan integral frente a pan blanco y veremos si el primero es realmente tan saludable (...) Nuestra sociedad tiene fuertes vínculos emocionales con el pan. Está insertado en nuestra cultura hasta bien hondo. Los periodos de escasez relativamente recientes, en los que a veces el pan era lo único que se podía comer, lo dotaron de un halo salvador, de fuente de energía indispensable...
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Todos los cereales de desayuno, excepto los ecológicos, con pesticidas

Un estudio llevado a cabo por la ONG francesa Générations futures en el que se analizaron cereales del desayuno ha mostrado la presencia de pesticidas en todas las muestras de cereales, excepto en los cereales ecológicos.
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Cómo la URSS quebró la máquina capitalista: así fue el 'gran robo de cereales'

La Unión Soviética tuvo una visión bastante distorsionada en cuanto al funcionamiento del sistema capitalista. Cuando en una ocasión necesitó comprar grano en grandes cantidades, hizo derrumbarse sin querer las bolsas de cereales. Esta es la increíble historia de los eventos que pasaron a ser conocidos como el 'gran robo de cereales'.
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Por qué los cereales de desayuno de tus hijos no son tan sanos como piensas

Lo cierto es que el mundo de los cereales de desayuno es probablemente uno de los más amplios y variados que existen, pero aunque en el mismo empaquetado o caja nos digan que nos encontramos ante unos cereales aparentemente saludables, por el hecho de ser ricos en fibra o bajos en grasa, la realidad es bien diferente.
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¿Cómo podemos introducir los cereales en la alimentación de nuestro bebé sin pasar por cereales industriales?

Si analizamos la composición de la mayoría de los cereales industriales, comprobaremos que aunque no lleven azúcar añadido (Huiremos también de los que lleven miel o galletas) la cantidad de azúcar es muy alta. Esto se debe a que el proceso de preparación que llevan, el dextrinado o hidrolizado, provoca que se liberen azucares libres de absorción rápida. ¿Qué podemos hacer si queremos evitar estas cantidades de azúcar?
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La trola de los cereales 'cuquis': no te digo trigo por llamarte sarraceno

Centeno, espelta, kamut, trigo sarraceno... comer un pan elaborado con cualquiera de estos cereales parece más cool y más sano que comer nuestro pan de trigo tradicional. Los presentan como superalimentos y en ocasiones su precio está más cerca del caviar que del pan. ¿Cuánto hay de verdad y cuánto hay de marketing con estos cereales de moda? ¿Es cierto todo lo que nos cuentan en algunas boutiques del pan? Analizamos los cuatro cereales que son tendencia.
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La importancia de los cereales en la antigüedad

Los textos clásicos sobre la agricultura están mayoritariamente dedicados al cultivo de la vid y del olivo, se menciona poco sobre el cultivo de los cereales. Desde muy antiguo el cultivo del cereal va unido a tierras de secano. El secano va unido al barbecho, esto es, dejar la parcela sin cultivar para su recuperación ayudándola, incluso, con el pastoreo del ganado o prendiendo fuego a los rastrojos a fines del verano para añadir con las cenizas un abono natural, prácticas que aún se utilizan en la actualidad.
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Atención, pregunta: ¿Qué es una integral?

Atención, pregunta: ¿Qué es una integral?

La respuesta depende del contexto. El término «integral» se usa como sustantivo (p. ej. integral de Lebesgue o integral de caminos) y como adjetivo (p. ej. curva integral o ecuación integral). Y en español los adjetivos se pueden sustantivar y los sustantivos se pueden adjetivar. No es lo mismo la integral como cuadratura, un simple número resultado de calcular el área bajo una curva, que la integral como primitiva (antiderivada), una familia de funciones que se diferencian en una constante (o una función que las representa sin ella). Y no es l
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Cereales sin gluten para celíacos: la lista definitiva

La lista más completa de los cereales sin gluten que pueden comer los celíacos: Arroz, Maíz, Quinoa, Teff, Sorgo, Amaranto, Trigo sarraceno...En el post puedes ver todas sus propiedades y lo que aportan y además encontrarás un montón de ideas para recetas que te servirán para preparar una gran cantidad de platos!
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7 cereales libres de gluten

Estos cereales sin gluten enriquecen una dieta sana y sin trigo, con su variedad de nutrientes y sabores. Además, son una fuente saludable de energía para las personas celiacas.
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Kellogg’s y el descubrimiento de los cereales para el desayuno

¿Qué tienen que ver los Corn Flakes con la masturbación?… Esta semana os traemos la alucinante historia de la marca Kellogg’s y el origen de los cereales para el desayuno.
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Domesticando cereales en Siria hace 30.000 años

La domesticación masiva de los cereales ocurrió hace unos 8.000 años, aunque el proceso comenzó muchos milenios antes, a través de la recolección por parte de grupos de cazadores-recolectores. Una reciente investigación realizada en el yacimiento sirio de Tell Qaramel por parte de científicos de la Universidad de Warwick ha encontrado evidencias del inicio de este proceso hace la friolera de 30.000 años, en plena glaciación...
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Desayunar pizza es más saludable que la mayoría de los cereales

¿Sabías que es más sano desayunar pizza que la mayoría de los cereales que puedes encontrar en el supermercado? ¿Quizá eres de los que no desayunan? La pizza contiene tanto proteínas, como carbohidratos, e incluso en muchos casos aporta vitaminas, si tiene verduras o frutas.
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Por qué no deberías darle cereales a tu hijo

Dicen que el desayuno es la comida más importante del día y que hay que obrar en consecuencia. Sin embargo, no siempre la caja de cereales que se pone sobre la mesa es tan saludable como uno cree. El problema está en los azúcares añadidos.
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La campaña que introdujo los cereales en los desayunos

El desayuno es la comida más importante del día, o eso dicen. A este le ligamos un cierto tipo de alimentos, en el que el tazón con medio hectolitro de cereales ocupa una posición destacada. Es un clásico como el típico desayuno americano con huevos y panceta. Pero, ¿por qué? Como tantas cuestiones, podemos pensar que esta ha permanecido así desde siempre, que el desayuno siempre ha estado ahí y que no ha cambiado, pero no es así. Para los romanos, si tenían desayuno (ientaculum), solía ser bastante ligero.
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Encuentran anillos hechos de cereales en un yacimiento de la Edad del Bronce en Austria

Las prácticas agrícolas están bien documentadas en el registro arqueológico, no así la forma en que los alimentos eran producidos y preparados por las culturas antiguas. En el estudio, Andreas G. Heiss y sus colaboradores describen inusuales anillos hechos de cereales encontrados en el yacimiento de la Edad del Bronce Tardía de Stillfried an der March, en Austria. Datado hacia 900-1000 a.C. en este asentamiento se han excavado materiales arqueológicos de alrededor de 100 pozos que se cree servían para el almacenamiento de grano.
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Cereales integrales y peso corporal, nuevo metaanálisis... y escasas evidencias

A pesar de que hoy en día la ingesta de cereales integrales es una de las recomendaciones dietéticas oficiales más habituales la evidencia que la justifica para el caso específico de la prevención del sobrepeso y la obesidad es muy escasa y de baja calidad.
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Glifosato en la mayoría de cereales para el desayuno de los niños norteamericanos

Según un análisis del 2018 encargado por la EWG, se ha detectado glifosato en la mayoría de cereales para el desayuno de los niños estadounidenses, en niveles que superan los considerados seguros por esta organización. Claro, que se trata de niveles que cumplen con los establecidos por los organismos reguladores de EEUU.
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¿Cuánto de saludable son los cereales para los más pequeños?

Tradicionalmente, las papillas de cereales, han sido un elemento básico, en la transición de leche materna a los alimentos. Los cereales son un producto económico, de buena conservación y son fáciles de digerir para el bebé, especialmente los sin gluten. Pero hay teorías que indican que evolutivamente hablando el ser humano los ha incluido en su dieta hace poco tiempo. Y que no deberían representar una proporción muy alta en la dieta, ni para bebés ni para adultos.
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Las tortitas de cereales inflados no sirven para adelgazar ni son saludables

Las tortitas de cereales inflados no sirven para adelgazar ni son saludables

Popularmente conocidas como de corchopán o de cartón, porque casi sale más a cuenta mordisquear una caja de zapatos, las tortitas de cereales inflados llevan años publicitándose como producto supuestamente saludable ideal si estás a dieta. Expertos y nutricionistas llevan tiempo alertando sobre ellas, y la OCU viene a confirmar el mensaje: no son una ayuda para adelgazar, más bien lo contrario.
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Encuentran restos de cereales cocinados con leche y carne en recipientes neolíticos de las islas Hébridas

Un equipo de científicos dirigido por la Universidad de Bristol ha descubierto nuevos e intrigantes datos sobre la dieta de los habitantes de la Gran Bretaña neolítica y ha encontrado pruebas de que los cereales, incluido el trigo, se cocinaban en recipientes de cerámica.
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Cereales, yogures, galletas... alimentos sanos para Nutri-Score, pero no lo son

Cereales, yogures, galletas... alimentos sanos para Nutri-Score, pero no lo son

El aceite de oliva saca una nota baja debido a su alto contenido en calorías y grasas saturadas, mientras que los refrescos sin azúcar, el zumo de naranja envasado o diferentes ultraprocesados obtienen una mejor puntuación. Los cereales esconden altas cantidades de azúcar, harinas, jarabe de glucosa, o aditivos que se compensan con vitaminas, fibra, frutas, hierro o calcio. Pero esto no es suficiente para abusar de su consumo o tomarlos a diario. Las patatas fritas obtienen el color verde y la letra A, es decir, tienen la máxima recomendación.
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