En nuestra dieta existen alimentos que deberían ser llamados “veneno”, porque tienen poco valor nutricional y hasta pueden ser perjudiciales para nuestra salud. Conocidos como “venenos blancos”, el azúcar refinado, la sal y las harinas refinadas, entre otros, son causantes de diferentes enfermedades que son consideradas graves, pues son degenerativas, como la diabetes, la hipertensión arterial y hasta el cáncer.

Hermanada con la muralla romana de Lugo en Galicia (España), se levantó a conciencia. Se utilizaron los materiales disponibles en los alrededores de la construcción. No tenían cemento reforzado pero conseguían una resistencia similar a este cociendo los ladrillos a 1.150 grados durante una semana. Pero disponían de un ingrediente secreto que conseguía hacer el mortero más duro que los propios ladrillos hasta tal punto que estos han desaparecido permaneciendo solo el mortero. Ese ingrediente era la harina de arroz mezclada con arcilla y cal.

Si sigues habitualmente este blog, sabrás que hace algún tiempo iniciamos una serie de artículos dedicada al ya famoso mito de los cinco venenos blancos, primero con la sal, y luego con el azúcar. Ahora es el turno de la harina refinada. ¿Es cierto todo lo que se dice sobre este alimento? ¿Es realmente un veneno? Veamos.

Si sigues habitualmente este blog, sabrás que hace algún tiempo iniciamos una serie de artículos dedicada al ya famoso mito de los cinco venenos blancos, primero con la sal, y luego con el azúcar. Ahora es el turno de la harina refinada. ¿Es cierto todo lo que se dice sobre este alimento? ¿Es realmente un veneno? Veamos.

Libros y cursos sobre cómo hacer pan en casa, desde los dirigidos a principiantes hasta clases magistrales para profesionales, foros en internet, cientos de webs, libros, espacios televisivos y el auge de las ventas de las panificadoras demuestran que crece el número de aficionados a meterse en harina. Se ha desatado la locura por la ‘masa madre’, el pan casero y la elaboración artesanal.

Del zaruki al burrito Quizá se hayan hecho esta pregunta alguna vez: ¿cómo prendió con tanta fuerza la tortilla de harina de trigo en el imperio del maíz? Para encontrar la respuesta hay que darle al ‘rewind’ de la Historia y detenerla 453 años atrás.

El alforfón o trigo negro es una harina cada vez más conocida y utilizada, si aún no conoces sus beneficios puedes que descubras sus vitaminas, minerales y fibra, además de sus propiedades estreñimiento, diabetes, presión arterial... léelo tu mismo!

Un estudio, aún en curso, llevado a cabo por ingenieros de Stanford en colaboración con investigadores chinos muestra que los gusanos de harina comunes pueden biodegradar de forma segura varios tipos de plástico. La comprensión de cómo las bacterias dentro de los gusanos de harina llevan a cabo esta hazaña podría potencialmente permitir nuevas opciones para la gestión segura de los residuos plásticos.

La lista más completa de los cereales sin gluten que pueden comer los celíacos: Arroz, Maíz, Quinoa, Teff, Sorgo, Amaranto, Trigo sarraceno...En el post puedes ver todas sus propiedades y lo que aportan y además encontrarás un montón de ideas para recetas que te servirán para preparar una gran cantidad de platos!

El fotógrafo ruso Alexander Yakovlev ha vuelto con sus expresivas imágenes de bailarines profesionales. Dinámica y elocuente, su nueva serie fotográfica titulada “The Mirages” (Los espejismos) inmortaliza los movimientos llenos de gracia de las bailarinas con la ayuda de harina.

El pan que se consume en la actualidad no tiene nada que ver con el valor nutricional del que fue el símbolo del alimento por excelencia. En el proceso de refinamiento de la harina de trigo, al retirarse el germen y el salvado, el pan pierde casi todas sus proteínas, grasas, vitaminas y minerales. El pan que se ingiere en la actualidad es un engrudo de almidón que no nutre sino que nos sobrecarga de calorías vacías y conduce a la obesidad y la desminerilización.

Coloniales, afrancesados o modernos, llegaron a México en la época de la conquista y llevan moliendo harina desde el siglo XVI.

¿Eres de los que no se resisten a lamer la cuchara con la que estás preparando un brownie? ¿Te comes la masa de las galletas cruda? Si tu respuesta es sí, estás poniendo en riesgo tu salud, y la razón no es otra que la harina. Tanto es así que la Administración Federal de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ha emitido un comunicado declarando no segura la harina cruda.

De las ‘cocolli’ prehispánicas de maíz a las ‘conchas’: México ostenta el mayor catálogo de panes del mundo por su variedad de formas y sabores. La gastronomía mexicana no podría entenderse sin sus panes. Ésta es su historia.

A la hora de consumir cereales, mejor integrales. Es uno de los consejos habituales de muchos nutricionistas al hablar del consumo de pasta, arroz, pan o cualquier otro alimento de la familia. Entonces ¿mejor pan integral que blanco? ¿Son preferibles las harinas integrales a las refinadas?

Alicia Mabel Conde, nieta de Pedro Conde, quién retó a Stalin. #Harinadeotrocostal libro.

Descubre un método sencillo para extraer la mandioca y almidón de la yuca, rápido y eficiente. Aprende como hacer harina de yuca. Mira la Receta completa en ...

Durante la depresión la imaginación para conseguir comida, carbón, calzado… y ropa. Siguiendo una práctica nada extraordinaria en el mundo rural donde todo se suele aprovechar, las madres de las ciudades comenzaron a convertir los sacos de harina o pienso en vestidos para sus hijas. Con unas tijeras y algo de costura, aquellos ásperos sacos se convirtieron en las únicas prendas de vestir de las niñas. Algunos productores de harina, piensos o semillas, decidieron aportar un poco de color y comodidad en aquellos improvisados vestidos.

En Roma, el pan era el alimento por excelencia de la población, hasta el punto que los romanos eran llamados en Grecia “los comedores de pan”. Y es que ya la ciencia galena había situado el alimento en la cúspide de todos los demás, por el perfecto equilibrio de sus componentes. La profesión de panadero era muy bien considerada durante el periodo del Imperio romano, ya que sostenía el abastecimiento de un alimento básico a la población creciente, que poco a poco dejaba de ser rural. Algunos panaderos de esa época tuvieron incluso un monumento,

Ayer celebré mi 40 cumpleaños. Cuando con 32 me dijeron que tenia cáncer con metástasis me parecía inalcanzable llegar a esta edad. Y aquí estamos, más feliz que nunca de cumplir años, llena de energía y de felicidad. Para soplar las velas preparé una tarta crudivegana, sin azucar, sin harina, sin horno y saludable. Está inspirada en la tarta de zanahoria cruda de Carla Zaplana. Pedí mi deseo: Salud, ¡mucha salud! Seguir celebrando la vida muchos años más. Ingredientes para la tarta: 2 tazas de zanahoria rallada, 1/2 taza de almendras crudas...

Las semillas molidas de la almorta, una hierba leguminosa base tradicional de alimentos tan tradicionales como las gachas manchegas, están prohibidas para el consumo humano desde 1967Sin embargo, están permitidas en piensos animales y bajo esta etiqueta se comercializan tanto en internet como en algunas grandes superficies en los lineales de consumo

En los últimos meses las espirales de pasta hechas a base de harina de legumbre se han puesto de moda; de ser un producto que hasta hace poco tiempo solo podía comprarse en tiendas especializadas ha pasado a venderse en grandes supermercados. El consumo regular de legumbres dentro de una dieta saludable y sus beneficios para la salud están fuera de toda duda. Hasta ahora existían otros opciones como alternativa a los guisos mas tradicionales, que eran las legumbres cocidas en conserva. Este formato de comer legumbres es una opción más.