(...) El torrezno ha permanecido inmutable, como el sol, el cielo y las estrellas, como todas las grandes cosas del universo que trascienden la intrascendencia del ser humano. La receta de su elaboración se ha transmitido como un secreto de generación en generación, de padres a hijos, de abuelos a nietos. Nos lo asegura Sebastián de Covarrubias, quien en su Tesoro de la lengua castellana o española ya atestiguaba que en el siglo XVI los torreznos se hacían de la misma forma que ahora.

Los torreznos son una de las tapas típicas que podemos encontrar en cualquier bar de España. Eso sí, no en todas partes son capaces de hacerlos con la justa proporción de carne y tocino que necesitan.

En este capítulo os contamos qué ver en Soria, con una visita por sus lugares turísticos, conociendo sus gentes, su cultura y mucho más.

Untada sobre una rebanada de pan fresco, la crema de chicharrones deleita el paladar de más de un amante de la cerveza y el vino. “Ni demasiado blando ni demasiado duro. No debe crujir, esto significaría que está quemado. Se tiene que derretir en la lengua sin la sensación de que la grasa cae por la barbilla”. Así quedó descrito el chicharrón ideal en la famosa novela El buen soldado Švejk, del escritor checo Jaroslav Hašek. Los chicharrones son los restos de tejido después de cocer la grasa de un animal. En la República Checa, los chicharron