[...] al hacer la introducción a las dietas cetogénicas, es necesario un conjunto de adaptaciones metabólicas que permitan obtener cuerpos cetónicos a partir de las grasas y un periodo de tiempo algo extenso (de 4 a 6 semanas) para que nuestras células puedan obtener la máxima cantidad de energía (ATP) a partir de estos cuerpos cetónicos. Pero, ¿por qué es necesario ese periodo de adaptación?

Recordemos que durante la mayor parte de la historia de la humanidad lo normal han sido tiempos de escasez alimenticia. Durante el embarazo y la lactancia el feto y el neonato se encuentran en estado de cetosis, utilizando como fuente de energía cuerpos cetónicos para complementar las necesidades del cerebro en crecimiento (referencia, referencia). hasta ahora hemos hablado de la importancia de los CC a lo largo tanto del desarrollo de los humanos como especie y la superviviencia durante la etapa del embarazo y lactancia, pero aún hay más...

Una de las cosas que más se comenta, es la posible pérdida muscular ocasionada por un aporte bajo de carbohidratos, ya que niveles altos de glucógeno inhiben la degradación proteica. Cuando una persona pasa de una dieta alta-moderada en carbohidratos, a una dieta cetogénica, se produce una gran perdida de glucógeno, tanto hepático (hígado) como muscular. Esta pérdida de glucógeno arrastra una cantidad importante de agua. Así, una persona que sigue una dieta cetogénica, verá como pierde entre 0.8-2kg en las primeras 72h.

Uno de los mitos más frecuentes y un concepto equivocado (incluso en los médicos) cuando hablamos de dieta baja en carbohidratos o dieta cetogénica, es que la Cetosis (Nutricional) es algo parecido a la Cetoacidosis diabética (CAD), una emergencia médica muy peligrosa. En realidad, cetosis y cetoacidosis son dos condiciones diametralmente opuestas que sólo se parecen en las primeras 4 letras "c-e-t-o". Los libros de texto de medicina apenas ofrecen unas breves líneas para explicar el metabolismo de los cuerpos cetónicos.