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Pizza casera: la guía definitiva

Pizza casera: la guía definitiva

¿Hay alguien a quien no le guste la pizza? Supongo que siempre habrá excepciones, pero está claro que la pizza es uno de esos manjares gastronómicos que hacen las delicias de todo el mundo. Eso sí, hay un abismo entre una pizza de calidad y otra mediocre o mala, y no hay nada como elaborarla nosotros mismos. Si todavía no te has animado a darle a la masa o quieres saber cómo puedes mejorar tus pizzas, no te pierdas esta guía definitiva para hacer la mejor pizza casera.

La clave de una pizza empieza, cómo no, por la masa. Su preparación..

| etiquetas: pizza , casera , guía , definitiva
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80 comentarios
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Comentarios destacados:                  
  1. filosofo #1 filosofo
    Con o sin cebolla? :troll:
    11 K 75
  2. Jap007 #2 Jap007
    Yo desde hace tiempo uso esta receta para la masa de pizza www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201401/masa-pizza-case

    Y me salen muy buenas :-P
    4 K 35
  3. roker #3 roker
    Base precocinada + tomate frito + ingrediente al gusto.  media
    27 K 191
  4. xiobit #4 xiobit
    Mejor una coca de tomate con cebolla, al estilo de Castellón.
    5 K 39
  6. oliver7 #6 oliver7
    #3 Ahí todavía faltan muchos guisantes. :troll:
    6 K 50
  7. rogerius #7 rogerius *
    ¡Pogggg fin, pigggzza caseggga!
    1 K 26
  8. #8 --45633-- *
    #5 Me gusta tu concepto pero hay pizzas y telepizzas. Igual valoro una buena masa.
    2 K 24
  9. #9 colubra
    #3 Demigrante
    25 K 136
  10. #10 --202084--
    #3 ¿Le ha puesto mostaza? :roto2:
    2 K 12
  11. #11 --174-- *
    #3: Base precocinada + tomate frito + ingrediente al gusto.

    + microondas + darle a la cuchara hasta fundirlo en una disformidad + vertido en vasos + pajita = sorbete de pizza.
    Si no lo terminas de comer beber antes de que se solidifique... directo al congelador. Al día siguiente: Calippo de pizza.
    #HauteCuisine #Exquisite #C'estMagnifique


    #9: Moore. Demi Moore.
    17 K 126
  12. Porkopek_ #12 Porkopek_
    #11 Dios!!! Eres un genio!
    0 K 9
  13. #13 --271311--
    Pfff ahora es cuandp echo de menos mi año de eradmus en Italia. Por la pizza y porque estoy borracho
    7 K 48
  14. Wozzeck #14 Wozzeck
    #2 Prueba esta:

    - 1/2 medida de aceite
    - 1/2 medida de vino blanco
    - 1 medida de leche
    - 2 cucharadas de azúcar
    - 1 cucharada de sal
    - 1 dado (30g) de levadura fresca (mecadona/simply)
    - harina, la que admita, sobre medio kilo.

    De medida yo uso un vaso pequeño, de unos 150 ml, para que te hagas una idea. Mezclar los húmedos con la levadura, ir añadiendo la harina, un par de horas levando y listo. Yo suelo hornear (200º) la masa estirada, luego le pongo el tomate y el resto de ingredientes y vuelvo a hornear todo. Depende si usas vegetales crudos o no, yo los frío antes de ponerlos.
    3 K 36
  15. #15 --375782--
    #9 Demigrante?. O Denigrante?.
    2 K -9
  16. craigvalen #16 craigvalen
    Llevo sin pasarme por Meneame un mes y algo. Cocíname? Que cojones estáis haciendo? xD
    0 K 9
  17. #17 --127714--
    ¿Esa mierda que tiene por encima son anchoas? ¿Quién puede ser el descerebrado que ponga anchoas en una pizza? Y es más, quién puede ser el descerebrado que ponga las anchoas en la pizza antes de meterla en el horno...

    No, no es la guía definitiva.
    4 K 33
  18. pitercio #18 pitercio *
    "Tapa con plástico film – o con un gorro de ducha..." Hay ocasiones en que un pequeño detalle marca la diferencia entre el éxito o el desastre absoluto ¡Recordad amigos! El maligno se oculta en los pequeños detalles... usad la cabeza, además, de la receta. No digo más.
    1 K 23
  19. #19 --453660--
    La pizza definitiva es poner todo lo que haya en el frigorífico en la base de pan, tomate y mozarrella.

    TODO.
    1 K 18
  20. Westgard #20 Westgard
    #14 Hmmmm... yo la hago igual excepto que no uso vino blanco... le da buen toque? sale el sabor una vez horneada? no inhibe el levado?
    1 K 13
  21. moraitosanlucar #21 moraitosanlucar
    #3 me apunto la receta. Tiene una pinta muy apetitosa!
    0 K 10
  22. #22 --238605--
    #3 "León come gamba" es alta cocina comparado con eso.
    1 K 13
  23. #23 fergunet
    La pizza es esa comida que cuando está bien hecha está buena, y cuando está mal hecha... también está buena, pa que nos vamos a engañar.
    5 K 45
  24. #24 --425756--
    En serio cocíname?

    Somos caníbales.
    0 K 12
  25. Black_Phillip #25 Black_Phillip
    Yo prefiero el ingrediente encima del queso.
    2 K 16
  26. #26 --10803-- *
    ¿Pero qué cojones es esto? Menudas perlas tiene el artículo:

    Para estirar la masa y dar forma a nuestra pizza es aconsejable prescindir del rodillo

    Le he enseñado el articulo a mi amiga italiana y me ha mandado a la mierda, no digo más.
    1 K -2
  27. #27 mikasalo
    #18 o con un condón usado... jajajaja
    1 K 9
  28. -pasillo- #28 -pasillo-
    #2 Yo también uso esa receta, sólo que horneo un poco la masa antes de poner nada para que no se ablande. En 30 mims tienes una pizza :-)
    2 K 28
  30. #30 --480494--
    Este artículo es puro terrorismo culinario, pero el vídeo insertado se lleva la palma. Leche en la masa de la pizza... santo dios
    1 K 11
  31. gallegarrou #31 gallegarrou
    #15 denigrante es la correcta, pero demigrante se utiliza mucho en algunas cuevas de internet, no es que tuviera un lapsus
    1 K 17
  33. albandy #33 albandy
    Estas son las que le hago a mi novio:  media
    3 K 21
  34. Varlak_ #34 Varlak_
    #15 ostia, uno nuevo!!
    3 K 28
  35. Varlak_ #35 Varlak_
    #16 Pizza
    2 K 23
  36. limondelcaribe #36 limondelcaribe
    Horneado a todo lo que de el horno. Probadlo. 300 ° mejor que 250
    0 K 10
  37. albandy #37 albandy
    #36 normalmente los hornos domésticos no pasan de 250°C
    1 K 15
  38. albandy #38 albandy
    Y otra  media
    0 K 9
  39. Mister_Lala #39 Mister_Lala
    Hay tres cosas en la vida, que me gustan casi en todas sus variedades: las pizzas, las mujeres y la cerveza. Y no necesariamente en ese orden.
    1 K 21
  40. albandy #40 albandy
    Otra más xD:  media
    0 K 9
  41. albandy #41 albandy
    #3 estas de coña no?
    0 K 9
  42. #42 wendigo
    #20 ¿Y quien te ha dicho que el vino blanco es para la pizza? A lo mejor es para el pizzero :troll:

    Saludos
    3 K 27
  43. Vauldon #43 Vauldon
    #38 La piña no va con la pizza, punto. Quien diga lo contrario, al cadalso.
    2 K 15
  44. habitante #44 habitante *
    #38 El cocinar debería ser como el carnet de conducir, por puntos, y si los pierdes deberías sacarte el carnet de nuevo. La infracción de poner piña en una pizza acarrea la pérdida de puntos de por vida, al igual que ponerle anchoas. Si lo haces a la vez, cárcel.
    2 K 18
  45. #45 putolag
    #14 No estoy muy seguro sobre la efectividad del vino blanco en la receta en lo que al proceso de levado se refiere, pero oiga, no está de más probar.
    2 K 22
  46. #46 putolag
    Recomiendo que probéis a hacer la pizza con masa madre, es un proceso sencillo y milenario para hacer pan de forma natural y el resultado es brutal.
    0 K 6
  47. Xrandr #47 Xrandr
    #3 entro, veo que está puesto y me voy
    0 K 9
  48. albandy #48 albandy
    #43 #38 La pizza en mi casa se hace con lo que hay en la nevera. Si hay piña se mete piña y si hay polla pues también, pero eso de postre.
    2 K 14
  49. Wozzeck #49 Wozzeck
    #20 #45 la masa sigue subiendo, y le da un puntillo de sabor muy bueno. Yo utilizo vino blanco especiado del que venden para guisar.
    1 K 16
  50. Nishaya #50 Nishaya
    Estoy sin horno en casa ¿Por que me hacéis esto? :ffu:
    1 K 9
  51. MLeon #51 MLeon
    #3 Una pregunta #offtopic

    ¿Dónde compraste ese plato? Tengo uno (si, solamente uno) en mi casa desde hace años y no sé de dónde salió. El caso es que lo veo mucho en revistas e internet el maldito plato. No me quiero emparanoiar.
    1 K 19
  52. Canet #52 Canet
    Ni puta idea. Menuda mierda de guía, como para nombrarla el topten de la pizza casera.

    Qué nivel!
    1 K 10
  53. TroppoVero #53 TroppoVero
    ¿Os acordáis de cuando nos descojonamos de los ingleses por sus atrocidades gastronómicas? Pues como entre algún napolitano le va a pasar lo mismo con la mayoría de pizzas que he visto en esta noticia.
    3 K 20
  54. #54 --97350--
    #33 le falta piña :troll:
    2 K 22
  55. #55 guachapeli
    #3 y #11 mejor substituir masa precocinada por esta www.youtube.com/watch?v=CDW8laQPnFI y vereis que parece otra pizza. Buenisisma
    0 K 9
  56. Canet #56 Canet
    #46 A falta de masa madre, por aquello de que hace falta un huevo para que haya una gallina y al revés, con usar levadura fresca es más que suficiente.

    Lo que hace falta es una receta adecuada.

    Para quienes no lo conozcan, ni suquiera hace falta que se compren sus libros, pero echad una ojeada a la receta de pizza y de pan sencillo sin amasado (que también sirve para la base de pizza), de Iban Yarza.

    Los ingredientes, son cosa de cada cual.

    PD: más barata, más sana y mucho más sencillo que comerse una mierda de pizza de esas que venden preparadas, porque ninguna da la talla.
    1 K 10
  57. palitroque #57 palitroque *
    #20 #45 #49 El vino blanco le da acidez, como al risotto. La levadura fresca tiene el mismo efecto.

    No se como el vino afectará a la masa, aunque es lo que la levadura secreta (alcohol) cuando procesa los azucares asi que malo no será.
    Lo que si que se que funciona es el vinagre. Ayuda a que leve mejor (tiene que ver con cómo enlaza el gluten)
    El ácido es bueno para el gluten. De hecho los dough enhancers (no se como se dice en español) llevan ácido ascórbico y suero de leche seco, que es ácido.
    Por cierto para que te quede crujiente y con buen color añade una cucharada de leche en polvo.
    1 K 16
  58. #58 --271311--
    #17 Las anchoas son DIOS. Estén en la pizza o en cualquier otro sitio. Fry de Futurama lo sabe muy bien, espero que no se extingan mientra yo esté vivo.
    Por cierto, los italianos también le echan anchoas a las pizzas, no es cosa sólo del tío del artículo.
    0 K 9
  59. palitroque #59 palitroque
    #3 Creo que la has sacado de aqui youtu.be/S5qUMK-TzOg
    0 K 10
  60. albandy #60 albandy
    #54 JAJAJAJAJAJA xDXDXD
    0 K 9
  61. #61 --127714--
    #58 Se las echan después de sacarlas del horno, como los canónigos, el atún y muchas otras mierdas que "nosotros" metemos antes de meterla al horno. Un fallo garrafal de gente sin clase.

    Y no me hables a mí de Fry...
    0 K 13
  62. #62 --375782--
    #34 Ja,ja,ja.
    Nuevo?.

    Llevo dos años aquí, no seas tan jumento.

    Hasta nunquitaaaaa.
    0 K 5
  63. #63 --20884--
    Una tortilla o una empanada si, pero Pizza? que le den por 2-3 euros que cuesta una en el super que la haga el que tenga ganas.
    0 K 6
  64. #64 --271311--
    #61 Te equivocas. Los canónigos (sí, he tenido que buscarlo en google xD ) sí que los echan después, pero las anchoas y el atún los ponen ya al principio y va todo para el horno.
    0 K 9
  65. #65 --127714--
    #64 Me estás dando la tarde... Un napolitano te encañonaría con su revólver familiar si le pones las anchoas antes de meter la pizza en el horno.
    0 K 13
  66. #66 --271311--
    #65 Los napolitanos eran precisamente los que me ponían las anchoas antes de meter la pizza en el horno, cuando vivía en Nápoles.
    Aunque quizá las pizzerías a las que iba no tenían la suficiente clase xD xD
    1 K 20
  67. #67 --127714--
    #66 Malditos traidores a su patria, eso es lo que son.
    1 K 22
  68. #68 --392733--
    Yo suelo hacerla de tomate, mozzarela, aceitunas negras y jamón serrano. Pero el jamón lo echo después de sacar la pizza del horno porque sino se queda muy salado y duro.
    1 K 9
  69. #69 opinator87
    Cabrones. Estoy muerto de hambre y vivo en una casa sin horno
    0 K 7
  70. #70 --467275--
    #3 Mucho más rico que túúú
    Oh gran Philippe , troll de trolles!
    img.imgur.com/t1isW.jpg
    0 K 9
  71. #71 --10803-- *
    #68 Haces la pizza perfecta. Prueba a ponerle un poco de parmesano rallado encima del jamón y ya flipas.
    4 K -8
  72. #72 --2002--
    #4 Ponle queso y tienes una pizza.
    0 K 11
  73. Thelion #73 Thelion
    #51 Es como el cuadro de los perros cazando al ciervo. En todas las casas rancias hay uno y nadie sabe el motivo. xD
    1 K 22
  74. Thelion #74 Thelion
    #2 #28 Yo uso esa, añadiendo medio sobre de levadura en polvo, o bien sustituyendo el medio vaso de agua por medio vaso de cerveza.
    0 K 10
  75. Freddy_Hardest #75 Freddy_Hardest
    #39 ¿Y para qué un orden? ¡Todo junto!
    0 K 6
  76. Westgard #76 Westgard
    #42 Yo tenía por ahí una receta de pavo al whisky que... :troll:
    1 K 19
  77. #77 mat_ov
    ¿¿Precalentar durante 45 minutos????
    0 K 6
  78. #78 --392733--
    #71 la probaré!
    1 K 9
  79. forms #79 forms
    #23 es como el sexo, aunque no sea bueno...
    0 K 7
  80. #80 SirDrake
    #77 Si, con la piedra de pizza.
    Con tanto experto que hay aquí me llama la atención que nadie haya comentado que para hacer una buena pizza en casa es necesario un material que guarde suficiente calor, como una piedra de horno o una chapa de aluminio/acero de por lo menos 1cm.
    0 K 9
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